ዳኒ ጋርሺያ መነሻውን አይቷል። የማርቤላ ሼፍ Tragabuches ያስተናግዳል, በ 1998 ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ወጥ ቤት ትእዛዝ ሰጥቷል ያለውን ምግብ ቤት በመቅረጽ, 200 በቤተሰብ ከባቢ አየር ውስጥ እራት, ይህም ውስጥ ልጆች አንድ አሻንጉሊት ቤተ መጻሕፍት እንኳ አለ. ማንነቱን መልሶ ለማግኘት ከሚፈልግባቸው ፈተናዎች አንዱ ነው። በጣም ባህላዊው የአንዳሉሺያ ምግብ። " በደንብ አስታውሳለሁ. ከ 2005 ጀምሮ ጥሩ ያልሆኑ ነገሮች አሉ. መጥፎው እንዳይረሳ የማንዛኒላ ጃኬት አለ” ሲል ከአውደ ጥናቱ አስታውሷል።
በ Tragabuches የመጀመሪያውን ሚሼሊን ኮከብ በ24 አመቱ ተቀበለው።
ዓለም አቀፍ ሼፍ ከሆነ በኋላ በደስታ የሚያስታውስ ምድጃው ነው። አሁን ያ gastronomic ጽንሰ-ሐሳብ ይመለሳል. ሀሳቡ በጁላይ ወር ወጣ. "ከአካባቢው ካሉ ኩባንያዎች ጋር ወደ ምግብ ማብሰል፣ ዓሳ፣ ስጋ፣ አትክልት እና ምርቶች ይመለሳል" ይላል ዳኒ ጋርሺያ። ከሮንዳ ወጥ ጋር፣ ከርግብ ጋር የተጋገረ ስንዴ፣ የአይቤሪያ የአሳማ ሥጋ ከካራቢኔሮስ ጋር... በሮንዳ የሚገኘውን ያንን የመመገቢያ ቤት ከፍ ያደረጉ ምግቦች። “ምርጥ የአንዳሉሺያ ባህላዊ ምግብ ቤት። በወቅቱ እንደታሰበው ትራጋቡችስ” ይላል ሼፍ።
ዳኒ ጋርሲያ የቡድኑን ዜና ያቀርባል. - ኤምዲዲ
ለዚያም በኩሽና ውስጥ ያለውን የዓመታትን ክብደት ሁሉ ይጨምራል. Babette አሁን ክፍት ነው። በላ ቆንስላ ስማር የሰራኋቸው አንዳንድ ፈጠራዎች የሚገኙበት የአንዳሉሺያ ይዘት ያለው የእንግሊዝ ምግብ ቤት ነው። "ያለፈው አዲስ ወደፊት ነው። የቢቦ ዝግመተ ለውጥ ነው። ያንን አይነት ምግብ የሚሰሩ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ቦታዎች አሉ እና እኛ ሌላ ነገር እንፈልጋለን "ሲል ተናግሯል "አዲሶቹ ሬስቶራንቶች "ክለብ" ናቸው. "ከሻምፓኝ እና ብልጭታዎች ይልቅ በአንዳንድ ኦይስተር ላይ D'Yquem" ሲል አክሎ ተናግሯል።
ወደ መጀመሪያው እየተመለሰ ነው, በትንሹ እንክብካቤ ወደሌላቸው ምግቦች. እየጠፉ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች. "አንዳንድ ኩላሊቶች ከሼሪ ጋር ወይም አንዳንድ ጉበቶች በሽንኩርት ሁሉም ሰው የሚያስታውሰው ነገር ነው, ነገር ግን ያ ቀድሞውኑ እየጠፋ ነው. ዌሊንግተን፣ ሀክ ከሻምፓኝ ጋር ወይም አንዳንድ አርቲኮኮች ከሃም ጋር… ባህሉ ነው፣ ግን ራዕያችንን እያበረከተ ነው” ሲል ዳኒ ጋርሺያ ጠቁሟል።
ትራጋቡቼስ ለወደፊት ካሉት ታላላቅ ፈጠራዎች አንዱ ነው - JJ MDUEÑO
በኋላ ላይ ለማስፋት ማርቤላ እንደ መነሻ የሚኖራቸው ሁለት ምግብ ቤቶች። "ትራጋቡችስ ወደ ማድሪድ ሊሄድ ነው" በማለት ምግብ ማብሰያውን ገለጸ። የዳኒ ጋርሲያ ቡድን በየጊዜው እየተቀየረ ነው። እርስዎ የሚያዩት የዝግመተ ለውጥ እና ከአቀራረብ ቪዲዮዎች፣ አሁን በእንግሊዝኛ ለአለም አቀፍ ባለሀብቶችዎ። "ሀያል አለምአቀፍ የጂስትሮኖሚክ ቡድን መሆን እንፈልጋለን" ሲል አምኗል። በዚህ ልምድ, ማርቤላ ዋናው የሙከራ ወንበር ነው. ለሬስቶራንቱ የሚዲያ ኢንቨስትመንት በሚሊዮን የሚቆጠር ዩሮ መሆኑን ያረጋገጡት ሼፍ "ከጢስ ክፍል በስተቀር የሁሉንም ነገር አብራሪ ነው።
ከ Tragabuches እና Babette ጋር በማርቤላ የምንጠለልባቸው አራት ፅንሰ ሀሳቦች አሉ። በ Andalusian essence ምግብ ውስጥ በአሌይ ስም የጣሊያን ምግብ ቤት አለ። እ.ኤ.አ. በ 2016 የተወለደ ፕሮጀክት ነው ፣ ግን በሰኔ ወር በፑንት ሮማኖ ውስጥ ብርሃኑን ያያል ። “ቡድኑ ዳኒ ጋርሺያ አይደለም። ለጣሊያን ምግብ ቤት የጣሊያን ባለሙያዎችን እንቀጥራለን. ከኩሽና ውስጥ ታላቅ የሚያደርገን እነሱ ናቸው። ሁሉም ነገር ለእኔ ግላዊ እንዲሆን አልፈልግም። 1.400 ሰዎች እዚህ ይሰራሉ” በማለት ጋርሺያ ተናግሯል፣ እሱ ከኢጎስ እንደሚሸሽ የበለጠ ጥራት ያለው ለማቅረብ ሲል ተናግሯል። አክለውም "የጣሊያን ሬስቶራንት ጣሊያኖችን እንዲያገለግል እና እንዲያበስል እንፈልጋለን።
በተመሳሳይ ቦታ, ግን እንደ የተለየ ምግብ ቤት, ከሱሺ ጋር የጃፓን ምግብ ቤት የሆነው ኬሙሪ ይኖራል. “ያለ ጥሬ አሳ ጃፓን መሥራት አልችልም። በፍፁምነቱ ምክንያት በአለም ላይ በጣም የምወደው ኩሽና ነው። የጃፓን ሼፎችን ማምጣት በጣም ከባድ ነው ፣ ግን ሀሳቡ ከአሌሊ ጋር አንድ ነው” ሲል ጋርሺያ ጨምሯል ፣ እሱ እንደ ጭስ ክፍል - በማድሪድ ባለ ሁለት ኮከብ ምግብ ቤት - ግን ጃፓናዊ። "ከኖቡ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. የኛ ነገር ነው” ሲል ሃሳቡ ቢቦ በፑንት ሮማኖ በህዳር ወር ይከፈታል ሲል አስረግጦ ተናግሯል።
ማርቤላ የቡድኑ ጋስትሮኖሚክ ፅንሰ-ሀሳቦች የሙከራ አልጋ ነው። - ዲጂ ቡድን
እና ከማርቤላ እስከ አለም ድረስ ቡድኑ በፖርቶ ባኑስ ያለው ፖስተር እንዳለው። ግቡ 2022 በዓለም ዙሪያ ከ20 በላይ ምግብ ቤቶች እንዲጠናቀቅ ነው። "በሀው ምግብ ላይ ከማተኮር ይልቅ የጨጓራ ህክምና በጣም አስፈላጊ ነው ብሎ ያስባል። እኔ የሃውቴ ምግብን አልቃወምም ፣ ግን የበለጠ አለ ”ሲል ጋርሲያ ገልፀው “ከብዙሃኑ ጋር ለመገናኘት” የሌናን በዱባይ እና ማያሚ መክፈትን የሚያካትት ትልቅ ትልቅ ፕሮጀክት እንዳለ ጠቁመዋል ። እና ሎቢቶ ዴ ማር. አሁን ያለው ጥቅም ከስፔን ምግብ ቤቶች ወዳለባቸው ቦታዎች ትኩስ ምርቶችን ማምጣት መቻላቸው ነው። ይህ የፅንሰ-ሀሳቦችን መጨናነቅ ያመቻቻል።
በተጨማሪም, በአውሮፓ ውስጥ ቦታዎችን የሚያቆመው ሰማያዊ ክፍል ነው. በመጀመሪያ በፓሪስ, በጥቅምት ውስጥ ለመክፈት ያሰበበት. ከዚያም በአምስተርዳም ውስጥ, ምክንያቱም ከፓሪስ የመጡ አጋሮች እዚያ ሆቴል ስላላቸው እና ተመሳሳይ ጽንሰ-ሀሳብ ማከናወን ይፈልጋሉ. ከስፓኒሽ ምግብ ጋር በፈረንሳይ ውስጥ ለማረፍ ወደ ፒካሶ ከንፁህ የአንዳሉሺያ ይዘት ጋር። “ሰዎች ከስፔን የጂስትሮኖሚ ጥናት ውጪ የሚሰማቸው ስሜት ድፍረት ይሰጠኛል። እሱ ርካሽ ነገር እንደሆነ እና ጋዝፓቾ ወይም ፓኤላ ብቻ እንዳለ ያስብ። የኒውዮርክ ታይምስ ካዛ ዳኒን እንደ ቱና ሙዚየም አስቀምጦታል እና ስፔን ጥሩ ብሉፊን ቱና እንዳላት እንኳን የማያውቁ ሰዎች ነበሩ። ያንን ማስተማር እንፈልጋለን ”ሲል ሼፍ።
ጋርሲያ 2022ን በዓለም ዙሪያ ከ20 በላይ ምግብ ቤቶችን እንደሚያጠናቅቅ ተስፋ አድርጓል። - ዲጂ ቡድን
ከኳታር ወደ አሜሪካ የሚሄድ ኢምፓየር፣ በሳውዲ አረቢያ፣ ዱባይ፣ ለንደን፣ ፓሪስ፣ አምስተርዳም፣ ማርቤላ፣ ኢቢዛ፣ ማድሪድ፣ ታሪፋ እና አሁን ቡዳፔስት እያለፈ፣ ቡድኑ ባለው ሙሉ ፖርትፎሊዮ መውረዱ የሚቆምበት። ስለዚህ በዚህ አመት በራስ መተዳደሪያ ሬስቶራንቶች ውስጥ ትርፉ 47 ሚሊዮን ዩሮ ይደርሳል። ቀደም ሲል ከሃያ በላይ ኩሽናዎች ያሉት እና እንደ የቴክኖሎጂ ኩባንያ የሚሠራውን La Gran Familia Mediterránea ሳይቆጠር።
