安赫爾·萊昂出生於赫雷斯； 然而，他卻是最擅長烹製海鮮的廚師之一。米其林星級和雷普索爾太陽三星。 43 歲的他是西班牙最著名的廚師大師之一。 使用對環境影響較小的成分，創造尊重生物多樣性的飲食。 此外，它還徹底改變了全世界的烹飪方式，發現了新的食材和超級食品，如浮游生物、橄欖骨木炭和海洋香腸。
這是一個很少在媒體上曝光廚師背後的人的人物。
他長途跋涉7.000公里，來到迪拜，展現他最私密的一面和他的幽默感。 Ángel León 是“Planeta Calleja”的新客人，這次旅行是與廚師簽訂了一份意想不到的合同而安排的：他將沿著世界上最長的城市滑索，在壯觀的迪拜碼頭的摩天大樓之間滑行區裡，他遇到了一個問題：由於體重超重，他無法做到，所以卡萊哈不得不自己發射。 “這是我一生中第一次很高興自己胖了一點，”他用加的斯“笑話”承認道。
安赫爾·萊昂 (Ángel León) 談到他的生活發生了怎樣的變化：“當我旅行了這麼多次之後，我和我的人民在一起變得更加冷淡”
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因此，為了彌補和擔心冒險的問題，主持人提議邀請一場包含多種體育活動的探險。 遊覽 Al Qudra 自行車道； 穿過沙漠的沙丘和迪拜的海灘； 在亞特蘭蒂斯酒店的水族館裡與鯊魚和蝠鱝進行原始潛水； 吉普車和駱駝穿越阿爾馬爾蒙沙漠的路線，在那裡他有機會臨時燒烤； 其中包括山地自行車提升，包括在哈塔山區的湖中游泳。
可以改變世界的超級食物
之前，旅行者們已經達成了一個協議：一個教他職業秘密，另一個則擔任私人教練，幫助他減重。 廚師並沒有設定太多的期望。 “我已經完蛋了。 我將在九月份留下來”。 在創新中，重要的是是否取得了卓越的成就。 萊昂發現了一種生長在海底的超級食物，其中包括能夠與世界的棲息地一起進食。 他表示：“還有很多工作要做，但這可能是一扇窗戶，為我們提供其他養活方式。”
在路上，他用中提琴描繪了越南的回憶，深入研究了他的童年。 “我以前非常活躍，直到今天也是如此。 但我很幸運能夠愛上和父親一起準備魚的烹飪。 我媽媽不喜歡清理它們，所以我就清理它們，看著它們吃什麼。” 是的，“通常令人厭惡的東西，接觸 Animaux 的內部，讓我感到害怕”，你可以聽到產品的所有味道和所有真相。
迪拜沙漠中的旅行者
年輕時，他很幸運地前往法國波爾多的一家米其林三星級餐廳學習。 “他們讓我去洗碗，我已經以為自己是一名廚師了。 我記得那是他們教給我一生中最重要的事情的一個階段：我沒有學習烹飪，我學習的是紀律”，他回憶道。 他們在那家餐館待了三年。 “我回來的時候，你們已經以為我是廚師了，所以我父母就佔了位置。 他說他會打電話給阿波尼恩特。 戲開始了，但有一天我突然發現它停了。 回到家，父親在桌子上給我畫了一封信。 92.000 比塞塔的電話費。 他告訴我，你是個小孩子，你還不准備開一家餐館。”
之後，他最終在托萊多負責一家融合三種文化的餐廳。 “他們第一次邀請我去馬德里融合隊，這真是超現實，因為一個瘋狂的人用了所有沒人想要的魚鱗，引起了人們的注意，並開始與大海產生語言。 那是我”。
阿波尼恩特的幸運之舉
過了一段時間，他終於回到聖瑪麗亞港，用自己的錢開了Aponiente。 但是，他承認，一開始很糟糕。 “當我決定開這家餐廳時，我想烹飪人類從海上看不到的一切。 他欠了很多錢。” 他的幸運來自於反思：“人類害怕海洋，所以他們的參照物就是陸地。” 因此，他想到從海洋中獲取沒人想要的蛋白質，並將其轉化為人類所知道的陸地物質。 “人類對豬所做的一切，我對魚也做了。 這是我的幸運之舉，一切都發生了改變”。
以至於它獲得了最多的米其林星。 “對我來說，最可怕的明星是第一名。 我從未想過我正在製作的廚房會在概念上渴望獲得這種認可。 米其林指南正在尋找享樂主義和產品，突然一個人出現並提供非產品。 水手們不想要的產品，就放在桌子上”，廚師指出。
我們的客人是一個完美的人👨🍳 太棒了，@chefdelmar！
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他還堅稱，他成功的秘訣首先在於餐廳工作人員。 儘管閃光的並不都是金子。 “我們每頓飯最多提供 30 個封面，而我的工資單上有 70 個人。” 這樣，賬目就不會出來。 “我這輩子只用了一年時間從中賺到錢。 這就是我離開阿波尼恩特謀生的原因。 很多保齡球，他們在電視上，向上，向下……”。
我們將是一次有利可圖的談判，而且在國際上也享有盛譽。 在他的食客中，有他招待的整個《權力的遊戲》團隊。 提利昂（彼特·丁拉基飾）說他瘋了，因為這個人有點不可知論，他說他不喜歡魚。 好吧，與那些自認為喜歡大海的人相比，我對這些人的勝利更大。 幸運的是，蘭尼斯特家族總是會償還債務”，來自加的斯的男子透露道。
他還詳細介紹了他的私人廚房的秘密。 “這個概念是想像出來的，我們沒有土地，只有海水可以滿足顧客的需求。 半個餐廳裡有肉，但有海鮮。 同樣，蔬菜是嗜鹽植物。 我們很幸運地發現了一種叫做盧比的貨幣，我們也用它來表達大海的甜蜜。”
在一個四分之三的土地都是水的世界裡，以水為基礎進行創作是有意義的。 就這樣，“一開始每個人都以為我會被淹死。”
事實並非如此，因為儘管他作為廚師的聲望如何，但他在創新方面取得了令人難以置信的進步。 例如，Aponiente餐廳的科研團隊與加的斯大學合作，在世界上首次培育出經FAO（聯合國糧食及農業組織）認證的海洋植物，從陸地穀物中產生穀物種子，但營養潛力更高。 “對我來說，真正的革命是能夠用海水播種和灌溉土地，因為最終如果我們種植海草草地，我們將使人們保護環境，因為它會產生經濟。 最重要的是，我們有一種以不同的方式聆聽大海並與大海對話的方式。”
儘管取得了成就，安赫爾·萊昂仍然腳踏實地，甚至承認對高級烹飪的某種神化。 “我不明白不斷出現在媒體面前的邏輯，而我的父親，一位幫助了數千個家庭並拯救了生命的醫生，在為病人奉獻了 40 年之後，甚至在結束的那一天都沒有告別。 我們的社會非常脆弱。 有些人比廚師重要得多”。
是的，他也以自己的方式幫助了那些需要幫助的人。 事實上，他一生中最美好的經歷之一就是在大流行期間免費贈送食物。 “他們都是志願者，在最恐懼的時刻，從日出到日落，不求任何東西。 它是如此珍貴，以至於我忘記了我的問題”，這位廚師說，他說他的生意已經關門六個月了。 “他每個月損失近 60.000 歐元，”他透露。
即便如此，他對未來仍然非常樂觀。 “我們當然會康復。 我，自助餐廳的，海灘酒吧的……這個國家所有的餐館老闆。 因為西班牙需要快樂，而我們讓人們快樂”。
