Ángel León ni a bí ní Jerez; sibẹsibẹ, o jẹ ọkan ninu awọn olounjẹ ti o dara ju ṣiṣẹ pẹlu eja. Michelin irawọ ati mẹta Repsol Suns. Ni ọdun 43, o jẹ ọkan ninu awọn oluwa olokiki julọ ti ibi idana ounjẹ ni Ilu Sipeeni. Lilo awọn eroja pẹlu ipa ayika kekere, ṣiṣẹda ounjẹ ti o bọwọ fun ipinsiyeleyele. Ni afikun, o ti ṣe iyipada onjewiwa ni agbaye, ṣe awari awọn eroja tuntun ati awọn ounjẹ nla bii plankton, eedu ọfin olifi ati awọn soseji omi.
A olusin ti o ṣọwọn mu jade ọkunrin lẹhin Oluwanje ninu awọn media.
O ti ni lati rin irin-ajo kilomita 7.000, si Dubai, lati ṣe afihan oju-ara rẹ ti o sunmọ julọ ati imọ-ẹrin rẹ. Ángel León jẹ alejo tuntun ti 'Planeta Calleja', irin-ajo ti o ti ṣeto pẹlu adehun airotẹlẹ fun Oluwanje: nigbati o ba de lati ṣe ifilọlẹ ararẹ si isalẹ laini zip ilu ti o gunjulo ni agbaye, laarin awọn ile-ọrun ti Dubai Marina iyalẹnu. DISTRICT, O ti ri a isoro: nitori excess àdánù ti o ti ko ni anfani lati, ki Calleja ti ní lati lọlẹ ara. "O jẹ igba akọkọ ninu igbesi aye mi ti inu mi dun pe emi jẹ alarinrin diẹ," o jẹwọ pẹlu 'awada' rẹ lati Cadiz.
Ángel León sọ̀rọ̀ nípa bí ìgbésí ayé rẹ̀ ṣe yí padà: “Nígbà tí mo rìnrìn àjò púpọ̀, mo tutù sí i pẹ̀lú àwọn èèyàn mi”
🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3U pic.twitter.com/4xBHMMA9sN
– Planet Calleja (@Planeta_Calleja) Kínní 7, 2022
Nitorinaa daradara lati sanpada ati aibalẹ kokoro ti ìrìn naa, olutayo ti daba lati pe irin-ajo kan pẹlu ọpọlọpọ awọn iṣẹ ere idaraya. Irin-ajo ti ipa-ọna ọmọ Al Qudra; nṣiṣẹ nipasẹ awọn dunes asale ati awọn eti okun ti Dubai; ohun atilẹba besomi pẹlu yanyan ati Manta egungun ninu awọn Akueriomu ti awọn Hotẹẹli Atlantis; ọna jeep ati ibakasiẹ nipasẹ aginju Al Marmoon, nibiti o ti ni aye lati ṣe imudara barbecue; ati gigun gigun keke oke, pẹlu odo ni adagun kan ti o wa, ni awọn oke-nla Hatta, ti jẹ diẹ ninu wọn.
Awọn superfood ti o le yi aye
Ṣaaju ki o to, awọn aririn ajo ti ṣe adehun: ọkan kọ ọ ni asiri ti iṣẹ rẹ nigba ti ekeji n ṣiṣẹ gẹgẹbi olukọni ti ara ẹni lati ṣe iranlọwọ fun awọn kilo. Ibi-afẹde kan ninu eyiti Oluwanje ko ti fi awọn ireti pupọ sii. “Mo ti bajẹ tẹlẹ. Yoo wa titi di Oṣu Kẹsan. ” Ni ĭdàsĭlẹ, ohun ti o jẹ pataki, ti o ba jẹ olutayo. Leon ti ṣe awari ounjẹ nla kan ti o dagba ni isalẹ okun, eyiti o pẹlu ni anfani lati jẹun pẹlu ibugbe agbaye. "Ọpọlọpọ tun wa lati ṣiṣẹ lori, ṣugbọn o le jẹ ferese ti o ṣii si awọn ọna miiran ti ifunni ara wa," o ṣalaye.
Ni a viola lori ni opopona ti fa lori ìrántí ti Vietnam, delving sinu rẹ ewe. “Mo jẹ alaapọn, ati pe Mo wa titi di oni. Sugbon mo ni orire to lati ṣubu ni ife pẹlu sise nipa ngbaradi eja pẹlu baba mi. Màmá mi kò fẹ́ràn láti wẹ̀ wọ́n mọ́, nítorí náà èmi ni mo ń fọ́ wọn mọ́, tí mo sì ń wo ohun tí ẹnì kọ̀ọ̀kan jẹ.” Bẹẹni, "Ohun ti o korira eniyan nigbagbogbo, ti o fọwọkan inu Animaux, ṣe mi lẹnu", o le gbọ pe gbogbo adun ati gbogbo otitọ ti ọja kan wa nibẹ.
Awọn arinrin-ajo ni aginju Dubai
Gẹgẹbi ọdọmọkunrin, o ni orire lati lọ si Faranse lati ṣe iwadi ni ile ounjẹ Michelin mẹta kan ni Bordeaux. “Nibẹ ni wọn gbe mi lati fọ awọn awopọ ati pe Mo ti ro tẹlẹ pe onjẹ ounjẹ ni mi. Mo ranti rẹ gẹgẹbi ipele kan ninu eyiti wọn kọ mi ni ohun ti o ṣe pataki julọ ni igbesi aye mi: Emi ko kọ ẹkọ sise, Mo kọ ẹkọ, o ranti. Wọn fi opin si ọdun mẹta ni ile ounjẹ yẹn. “Nigbati mo pada de, o ti ro pe olounjẹ ni mi, nitorinaa awọn obi mi gba aye. O ni oun yoo pe Aponiente. Iṣẹ naa bẹrẹ, ṣugbọn lojiji ni ọjọ kan Mo rii pe o ti duro. Ni ile mi, baba mi ya lẹta kan si mi lori tabili. 92.000 pesetas telifoonu. O jẹ ọmọde ati pe o ko mura lati gbalejo ile ounjẹ kan, o sọ fun mi.
Lẹhin iyẹn, o pari ni Toledo ti n ṣiṣẹ ile ounjẹ kan ti o dapọ awọn aṣa mẹta naa. «O jẹ ifarabalẹ pe a pe mi si Madrid Fusión fun igba akọkọ nibẹ, nitori aṣiwere kan ti o lo gbogbo awọn irẹjẹ ẹja ti ko si ẹnikan ti o fẹ ati bẹrẹ lati ni ede pẹlu okun ti fa ifojusi. Emi ni yen”.
Aponiente ká orire Bireki
Nígbà tó yá, ó pa dà sí Puerto de Santa María níkẹyìn, ó sì fi owó tirẹ̀ ṣí Aponiente. Ṣugbọn, o ti gba, o bẹrẹ koṣe. “Nigbati mo pinnu lati bẹrẹ ile ounjẹ naa, Mo fẹ lati ṣe ohun gbogbo ti eniyan ko rii lati inu okun. O je gbese pupo." Orire rẹ wa lẹhin ti o ṣe afihan: "Awọn eniyan bẹru ti okun, nitorina itọkasi wọn ni ilẹ." Bayi, o waye fun u lati mu awọn ọlọjẹ lati inu okun ti ko si ẹnikan ti o fẹ ki o si sọ wọn di awọn nkan lati ilẹ ti awọn eniyan mọ. “Gbogbo ohun ti eniyan ba fi ẹlẹdẹ ṣe ni mo ṣe pẹlu ẹja naa. Ija oro mi niyen, ohun gbogbo n yipada nibẹ.
Nitorinaa o ti gba nọmba ti o pọ julọ ti awọn irawọ Michelin. “Fun mi irawọ ẹranko julọ ni akọkọ. Emi ko ro pe ounjẹ ti Mo n ṣe yoo lepa si idanimọ yẹn, nipasẹ imọran. Itọsọna Michelin n wa hedonism ati ọja naa, ati lojiji eniyan kan fihan soke fifun ọja ko si. Ọja ti awọn atukọ ko fẹ, fifi sori tabili”, tọka si Oluwanje naa.
Alejo wa ni CRACK 👨🍳 Bravo, @chefdelmar!
🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3Upic.twitter.com/cJ9J4SB08y
– Planet Calleja (@Planeta_Calleja) Kínní 7, 2022
O tun ti tẹnumọ pe aṣiri aṣeyọri rẹ wa ju gbogbo rẹ lọ ninu awọn oṣiṣẹ ile ounjẹ naa. Botilẹjẹpe gbogbo nkan ti o n tan kii ṣe goolu. "A fun o pọju 30 awọn ideri fun ounjẹ kan, ati pe Mo ni awọn eniyan 70 lori owo-owo." Pẹlu eyiti, awọn akọọlẹ ko jade. “Odun kan pere ni Mo ti ni owo ninu rẹ. Ìdí nìyí tí mo fi fi Aponiente sílẹ̀ kí n lè máa náwó. Ọpọlọpọ Bolini, wọn wa lori TV, oke, isalẹ…”.
A yoo jẹ idunadura ere, ṣugbọn tun jẹ olokiki ni ipele kariaye. Lara awọn alejo rẹ ko si ohun ti o kere ju gbogbo ẹgbẹ 'Ere ti Awọn itẹ' lọ, ẹniti o fun ni ounjẹ alẹ. "Tyrion (Peter Dinklage) sọ pe o ya ara rẹ, nitori ọkunrin naa jẹ alaimọkan, o sọ pe ko fẹran ẹja. O dara, pẹlu awọn eniyan yẹn Mo ṣaṣeyọri diẹ sii ju pẹlu miiran ti o wa ni igbagbọ pe o fẹran okun. Ati orire ni pe awọn Lannisters nigbagbogbo san awọn gbese wọn, ”fi han Cadiz.
O tun ti ṣe alaye aṣiri ti ibi idana ounjẹ ti ara ẹni pupọ. “Ero naa jẹ arosọ pe a ko ni ilẹ ati pe omi okun nikan wa lati bọ awọn alabara. Ni idaji ile ounjẹ kan wa eran, ṣugbọn o jẹ omi. Bakanna, awọn ẹfọ jẹ awọn irugbin halophilic. A ni orire lati ṣawari ọkan ti a npe ni rupee ati pẹlu rẹ a ṣe afihan adun ti okun pẹlu".
Nínú ayé tí ìdá mẹ́ta nínú mẹ́rin ilẹ̀ ti jẹ́ omi, ó bọ́gbọ́n mu láti gbé àwọn ìṣẹ̀dá rẹ̀ ka orí omi. Pẹlu ohun gbogbo ati pẹlu iyẹn, “ni akọkọ gbogbo eniyan nireti pe Emi yoo rì.”
Ko si ohun ti o le wa siwaju sii lati otitọ, nitori, yato si lati ọlá rẹ bi a Oluwanje, o ti ni ilọsiwaju alaragbayida ni awọn ofin ti ĭdàsĭlẹ. Fun apẹẹrẹ, papọ pẹlu Yunifasiti ti Cádiz, ẹgbẹ iwadii imọ-jinlẹ ni ile ounjẹ Aponiente ti ni anfani lati gbin, fun igba akọkọ ni agbaye gẹgẹbi ifọwọsi nipasẹ FAO (Ajo Ounjẹ ati Ogbin ti United Nations), ọgbin omi ti ṣe awọn irugbin ọkà lati awọn woro-ọkà ori ilẹ, ṣugbọn pẹlu paapaa agbara ijẹẹmu ti o ga julọ. "Fun mi, iyipada otitọ ni anfani lati gbin ati ki o bomi rin ilẹ pẹlu omi lati inu okun, nitori ni ipari, ti a ba gbin awọn koriko okun, a yoo jẹ ki awọn eniyan ṣe abojuto ayika, niwon yoo ṣe agbekalẹ aje. Ju gbogbo rẹ lọ, a ni ọna ti gbigbọ ati ijiroro pẹlu okun ni ọna ti o yatọ”.
Láìka àwọn àṣeyọrí rẹ̀ sí, Ángel León ní ẹsẹ̀ rẹ̀ lórí ilẹ̀, ó tilẹ̀ jẹ́wọ́ ìtumọ̀ kan pàtó ti oúnjẹ haute. “N kò rí ọgbọ́n kankan nínú wíwà nínú àwọn ìwé ìròyìn nígbà gbogbo, nígbà tí bàbá mi, dókítà kan tí ó ti ran ẹgbẹẹgbẹ̀rún ìdílé lọ́wọ́ tí ó sì ti gba ẹ̀mí là, kò tilẹ̀ dágbére fún ní ọjọ́ tí ó parí lẹ́yìn 40 ọdún ìyàsímímọ́ fún àwọn aláìsàn. A ni awujọ ti ko lagbara pupọ. Awọn eniyan wa lọpọlọpọ ju onjẹ lọ.”
Lọ́nà tirẹ̀, bẹ́ẹ̀ ni, ó tún ti ran àwọn tí wọ́n nílò rẹ̀ lọ́wọ́. Ni otitọ, ọkan ninu awọn iriri ẹlẹwa julọ ti igbesi aye rẹ ni fifun ounjẹ ọfẹ lakoko ajakaye-arun naa. “Gbogbo wọn jẹ oluyọọda, ti wọn wa lati ṣiṣẹ lati ila-oorun si iwọ-oorun laisi beere fun ohunkohun ni akoko ibẹru ti o buru julọ. O lẹwa pupọ pe Mo gbagbe awọn iṣoro mi,” Oluwanje naa sọ, ti o ti sọ pe o ti ti iṣowo rẹ pa fun oṣu mẹfa. “O n padanu awọn owo ilẹ yuroopu 60.000 fun oṣu kan,” o fi han.
Paapaa nitorinaa, o ti ni idaniloju pupọ nipa ọjọ iwaju. “Dajudaju a yoo bọsipọ. Emi, ọkan lati cafeteria, ọkan lati eti okun bar… Gbogbo awọn hoteliers ni orilẹ-ede yi. Nitori Spain nilo idunnu, ati pe a jẹ ki inu eniyan dun. ”
