KO'RING
16-18-may kunlari Asturiyada boʻlib oʻtadigan Gastronomiya, Ayollar va Qishloq Atrof-muhit Kongressining ikkinchi nashri FéminAs oshxona dunyosi bilan bogʻliq boʻlgan ayollarga alohida xalqaro xarakterga ega nashrda hurmat koʻrsatadi. Lotin Amerikasi va Afrikadan kamida o'nlab ma'ruzachilar o'zlarining tajribalarini baham ko'rish uchun janubi-g'arbiy Asturiyaga tashrif buyurishadi, bu barqaror pishirish uchun mezon hisoblanadi.
Kongress xalqaro ma'ruzachilarning muhim plakatini birlashtiradi, ular orasida braziliyalik Manu Buffara ajralib turadi. Restaurante Manu (Kuritiba) oshpazi Lotin Amerikasi gastronomiyasining eng muhim arboblaridan biri va an'anaviy dehqonchilik shakllarini qayta tiklashga, barqaror baliq ovlash, ovchilik va bog'dorchilik texnikasini o'rgatish, oziqlanish amaliyotini tarqatishga muvaffaq bo'lgan atrof-muhitga sodiq faol. doimiy tarbiyaviy ishlar orqali chiqindilarni nazorat qilish va biologik xilma-xillikni himoya qilish.
Feminasda u Amsterdamda bo'lib o'tgan "Eng yaxshi oshpaz"ning so'nggi nashri: Fatmata Binta (Fulani test oshxonasi, Akkra, Gana)ning eng yaxshi g'oliblaridan biri. Syerra-Leonening Fritaun shahrida tug'ilib o'sgan ko'chmanchi oshpaz o'z taomlariga G'arbiy Afrika bo'ylab tarqalib ketgan cho'ponlardan tashkil topgan va 20 milliondan ortiq odamni qoldirgan dunyodagi eng katta ko'chmanchi Fulani an'anasini olib keladi. Binta oziq-ovqat to'siqlarni buzib tashlaydigan til, universal bog'lovchi ekanligini va ajdodlarning urf-odatlari va madaniyatini kuzatish orqali ko'p narsalarni o'rganish mumkinligini himoya qiladi.
Arequipaning achchiq ayollari kimlar?
Ushbu ikkinchi nashrning Perudagi boshqa tegishli raqamlari Monika Huerta (Restaurant La Nueva Palomino, Arequipa), Sociedad Picantera de Arequipa guruhining a'zosi, o'z oshxonasi namunali mashhur taomlardan birida an'ana va qarshilik qiyofasini egallashiga erishgan. Arequipa oshxonasining tabiatini belgilaydigan xonalar. Ular kamtarlik va qo'llab-quvvatlashning etishmasligidan kurashib o'sgan va Peru oshpazlik landshaftidagi farq bo'lish uchun oldinga siljishni o'rgangan. Aynan Arekipaning achchiq taomini Peru oshpazlik madaniyatining o'ziga xos ifodasiga aylantirgani uchun ular ushbu nashrda "An'analar qo'riqchilarining II mukofoti" ni olishadi.
Dunyoning boshqa buyuk oshpazlari Féminas 2022 da bo'ladi: Najat Kaanache (Restoran Nur, Fes), Marokash gastronomiyasining buyuk elchisi va Afrikadagi eng yaxshi restoranni boshqaradi. Mehnat va fidoyilik asosida Kaanache o'zining mestizo termoyadroviy oshxonasi bilan dunyodagi eng taniqli oshpazlar ro'yxatida paydo bo'lishga muvaffaq bo'ldi.
Shuningdek, FéminAsda portugaliyalik oshpaz Noélia Jerónimo (Restaurant Noélia & Jerónimo, Cabanas de Tavira, Portugaliya), Algarvedagi Portugaliya O'rta er dengizi gastronomiyasining haqiqiy elchisi ishtirok etadi; yoki eng faol italiyalik oshpazlardan biri, Kristina Bauerman, Rimdagi Glass Hostaria*da Mishel yulduziga ega bo'lgan yagona ayol, u erda ham oziq-ovqat barqarorligiga bo'lgan sadoqati uchun yashil yulduzni taqib yuradi. Davosdagi Jahon iqtisodiy forumida ishtirok etish uchun yil. Karito Lourenço, Valensiyadagi Fierro restoranini boshqargan eri German Karrizo bilan birga Mishel yulduziga erishgan birinchi argentinalik oshpaz va ekvadorlik oshpaz Karolina Sanches (Íkaro*, La Rioja), 2019-yilda Mishel yulduziga erishgan birinchi ekvadorlik. va Masterchefning Ekvador nashrida hakamlar hay'ati bo'lib xizmat qiladiganlar boshqa tasdiqlangan ma'ruzachilardir.
Elena Arzak, Fátima Gismero, Monika Huerta, Karito Lourenço, Fina Puigdevall va Martina Puigvert va Karolina Sanches
Janubi-g'arbiy Asturiyaning eng mashhur guisanderalari, masalan, Casa Lula shahridan Mayte Alvares va Blanka Menendez yoki Casa Emburria shahridan Anjela Peres, o'zlarining restoranlarida misli ko'rilmagan tushlik va kechki ovqatlarda ushbu xalqaro arboblar bilan birga pishirish imkoniga ega bo'lishadi. olti va sakkiz qo'l.
Gastronomiya, ayollar va yangi qishloq
Vocento Gastronomia tomonidan tashkil etilgan va Turizm vazirligi o'rinbosari tomonidan targ'ib qilingan FéminAsning maqsadi ayollarning mehmondo'stlik sanoati va asosiy sektorda ko'rinishiga olib keladigan faoliyatni himoya qilish, shuningdek barqarorlikni himoya qilish uchun ijtimoiy xabardorlikni oshirishdir. qishloq jamoalari.
Kongressning ikkinchi nashri, shuningdek, Karme Rus nameda, Elena Arzak yoki Fina Puigdevall kabi milliy arboblar ishtirok etadilar - janubi-g'arbiy Asturiyaning bir qismini, shuningdek, gastronomik madaniyatni muhofaza qilish vazifasining namunasi bo'lgan hududni gastrol qiladilar. va Asturiyadagi ayollar o'zlarining ovqatlanish uylarini boshqarishda erishgan ish qobiliyati. Siz asosiy kongress markazini Parador de Koriasda, Cangas del Narceada topasiz. FéminAs, shuningdek, o'z faoliyati dasturining bir qismi sifatida Tineo va Allandedagi ba'zi joylarga sayohat qiladi.
Kongress dushanba va seshanba kunlari forum tugaguniga qadar jamoatchilik uchun ochiq bo'ladi, garchi uni www.gastrofeminas.com portali orqali ham kuzatish mumkin.
qishloq oshxonasi
Peyzaj, gastronomik mahsulotlar va oshpazlik iste'dodining bir xil o'ziga xoslikda integratsiyalashuvi "Landshaft oshxonasi" shiori bilan himoyalangan raqobatdosh ustunlikdir, shuning uchun Asturiya o'zining gastronomik joy sifatida joylashish rejasiga muvofiq targ'ib qilinadi. FéminAs-ni qo'llab-quvvatlash va Madrid Fusión va Alimentaria kabi ixtisoslashtirilgan shoularga tashrif buyurish Turizm vitse-ministrligi tomonidan 2021 yil kuzida boshlangan ushbu rejada ta'kidlangan ba'zi harakatlardir.
