Стежити
«Пепе, пам’ятай, що ти маєш почати садити салат сьогодні, оскільки Tragabuches відкриється всього за 20 днів». Пако Гарсія повернув до блокнота з Пепе Альваресом календар, за яким вони повинні слідувати, щоб забезпечити команду Дані Гарсіа продуктом, який залишиться на кухні їхнього нового ресторану в Марбельї. Лише 11 ранку, а на фермі Пепе в Койні вони годинами були на полях, збираючи помідори та перець, стежачи за баклажанами та цукіні, які, серед інших овочів, вони вирощують приблизно на чотирьох гектарах землі. земля у власності фермера.
Частина овочів вирощується на замовлення для громадського харчування. -ЕМ
Урочисте відкриття Tragabuches відбулося кілька днів тому, і його пропозиція включає не тільки його салат – Pepe's.
Звідси також шніт-цибуля та помідори або перець корнікабра з плантації Маріло Санчес у Кампанільяс. Усі ці рекомендації, які надходять до рук Оскара Амореса – відповідального за кухні нового García – продаються під брендом Calma Eladio, проектом, про який ми говорили раніше і який допомагає людям, таким як Пепе чи Маріло, продовжувати працювати” бачити колір у полі».
Пепе, Пако Гарсіа і Таня на землі на розі родини Альвареса Ульяніча. -ЕМ
День у день складний, і кілька років тому Пепе та його дружина Таня Ульянич збиралися кинути рушник. Це думка, яка їх заокруглює, не відкидає, а причини легко зрозуміти. Вони працюють від сходу до заходу сонця, щоб нарешті не побачити гідних фінансових результатів. Це одна з робочих конячок, цифри. Коли рахунки не оприлюднюються, ситуація стає сірою... «Завдяки ініціативі Пако Гарсіа, це правда, що все змінилося, це безперечно. Інакше ми б тут не продовжували. Але врешті-решт, щоденно ви бачите, що все ще важко продовжувати роботу, за яку вам платять несправедливо. Є частина, яку бере Calma, і це дуже добре, але іншу частину, ту, яку ми продовжуємо виводити на ринок, купують за дуже низькими цінами», — розповідає нам Альварес. Витрати на виробництво перевищують дохід, тому він не бачить рентабельності: «Треба платити сомельє, фітосанітарні засоби, які ми можемо далі використовувати, які мінімальні, тому що йдеться про органічне землеробство. Це надає особливого значення праці по боротьбі зі шкідниками, обробці сировини тощо. Для цього потрібна навіть додаткова робоча сила. А як нам платити за газету, якщо ми самі собі ледве заробляємо?
Приходить Таня. Він також походить зі світу управління бізнесом і чудово слухає, що пояснює його партнер. Іншим аспектом, який вона підкреслює, є пошук людей, які сприймають сільське життя, робочий день, подібний тому, який вони з чоловіком проводять. Ви знаєте, коли починаєте, але не коли закінчуєте. Ми починаємо на світанку, особливо зараз влітку, щоб уникнути основних годин спеки, а вдень продовжуємо, що можемо, доки сонце не зайде. Ви говорите це людям, особливо молоді, а вони не здатні змиритися з цією ситуацією», – каже він. Пепе вважає, що в певних колах «слово поле є табу. Будьте готові опуститися, спустіться на сходинку вниз». Знаходячись так близько до узбережжя, є інші альтернативи, які, як правило, приваблюють більше шукачів роботи. «Туризм, готелі та ресторани, будівництво», — розповідає фермер із Coin.
Знайти персонал для роботи на місцях складно. -ЕМ
До цієї панорами ми повинні додати зміни клімату та поточну економічну ситуацію. З одного боку, посуха, відсутність дощів дуже специфічно впливає на первинний сектор. «Або не впаде жодна крапля, або прийде злива і все закінчить. Попереду на нього чекає робота місяців і місяців», - каже Пепе. З іншого боку, у подібних випадках МСП та мікроМСП, невеликих самозайнятих працівників, які намагаються вирватися вперед, підвищення рівня енергії є нестійким. «Знаєте, скільки ми платимо за електроенергію? Це щось неможливо підтримувати», – додає він.
«Побач колір поля»
У такому контексті, як дрібні фермери, такі як Пепе Альварес, бачать майбутнє? Є кілька факторів, які сприяють покращенню сімейних перспектив, як у Пепе і Тані. Одним із ключових є реальна та ефективна підтримка, яка перетворюється на заходи та стимули, з боку адміністрацій. Брати Хевілла деякий час прокоментували це, підкресливши, що офіційний дискурс стосується підтримки інвестицій у місцеву сферу. Проте «довго вони йшли до великих виробництв, усього, що стосується стандартизації, цифровізації, механізації. тощо Малі володіння не досягають того значення, якого слід очікувати», – сказав Себастьян. «Система кульгає», — сказав він.
Брати Хевілья довіряють місцевим ринкам. -ЕМ
Кілька тижнів тому Пако Гарсія згадав про свою промову, зазначивши, що «єдина підтримка», яку вони відчувають для такого проекту, як Calma, була «з боку громадської думки, спеціалізованої преси». За словами Гарсіа, це ніби "нецікаво, що ми робимо". Він, який зустрівся з Фернандо Фернандесом Тапіа-Руано, щоб передати ідею, яку вони мали, не побачив чіткої відповіді. «Діяльність, яку здійснюють такі люди, як Маріло, Пепе чи Андрес – ще один із виробників, які постачають Calma – приречена на зникнення», – призначений і відповідальний за цю лінію переговорів Eladio.
Доглядайте за виробом від початку до кінця. -ЕМ
Пепе і Таня обчислюють і роблять цифри. Іноді насаджують «бери фургон і продай напряму», але це не так просто. Близько 15.000 XNUMX кілограмів помідорів, які легко «розміщуються» на ринках, але є й інші джерела, які вони вирощують, що є ключовим для стабілізації. Органічні ринки, акції Sabor a Málaga, наприклад, могли б допомогти виробникам, якими б скромними вони не були. Брати Хевілла завжди підкреслюють цінність цього. «Це визнає роль фермерів. У цьому «ви вам» є визнання виконаної роботи. Водночас сприяє просуванню нових продуктів», і «як короткий канал прямого продажу це важливо, оскільки він служить вітриною для виробництва», пояснюють вони.
В Іспанії понад 85% продуктів харчування виробляється на малих і середніх фермах, якими керують такі сім’ї, як Альварес і Ульянич або Себастьян і Крістобаль Хевілья. Сільськогосподарська діяльність у таких місцях, як долина Гвадалгорсе, Геніаль або Аксаркіа, є ключовою для створення багатства в сільській місцевості, а також сприяє формуванню ланцюга піклування про біорізноманіття та навколишнє середовище. Ось чому компетентні органи слухають і відповідають виробникам, які потребують допомоги, щоб продовжити розвиток функції, яка здається ключовою в економіці таких країн, як провінція Малага. А для споживачів завжди заохочуйте їх споживати та купувати місцеві продукти, нульовий кілометр, який є синонімом якості та дозволяє людям, подібним до тих, про яких згадується в цьому звіті, продовжувати отримувати гідну зарплату.
Понад 85% їжі, виробленої в Іспанії, надходить із малих і середніх ферм, якими керують такі люди, як Пепе. -ЕМ
