Ilang chef ang nagbahagi ng kanilang mga pangunahing pamamaraan sa publiko sa XNUMXst National Tortilla de Patatas Congress: kung paano makuha ang pinakahihintay na creaminess; ang antas ng temperatura ng fog; ang bilang ng mga itlog; ang uri ng patatas; ang posibilidad ng pagdaragdag ng sibuyas at mode ng pagluluto nito; ang uri ng langis; Ang mga pagliko na ibinibigay at isang mahabang listahan ng mga lihim at mga tip upang gawin ang mga pinakasikat na tortilla.
Ang okasyon ay inaalok ng Alicante Gastronomic Fair, na nagsama-sama sa ika-5 nanalo ng labing-apat na edisyon ng Spanish Tortilla de Potatas Championship. Tropeo ng Tescoma. Ang bagong inisyatiba sa ilalim ng pangalang "5 winning formula" ay itinaguyod ng gastronomic critic at direktor ng lomejordelagastronomía.com, Rafael García Santos, na kumakatawan sa isang "tunay na rebolusyon" naman sa pinaka-katangiang pagkain ng Spanish gastronomy.
Bibiana Cardona, mula sa "La Casa de las 5 Puertas", Pontevedra, nagwagi ng kampeonatong ito noong 2004; Pedro José Román at Nico Reyes mula sa "Cañadío", Santander at Madrid, nagwagi noong 2021; Alberto García Ponte at Ana María Suárez mula sa “Mesón O Pote”, Betanzos (A Coruña), noong 2011; Sina Ciri González mula sa "La Encina", Palencia, nagwagi noong 2000, 2002, 2008 at 2021 at José Manuel Crespo mula sa "El Manjar y Tira do Playa", A Coruña, nagwagi noong 1999, ay nagpaliwanag sa harap ng isang matulungin na publiko na binubuo ng mga propesyonal sa mga restawran na may pinakamahabang tradisyon sa paggawa ng mga omelette ng patatas, pati na rin ang mga kalahok, tagapagsalita, blogger at mamamahayag. Ang kaganapang ito ay dinaluhan din ng kilalang chef na si Carmen Rus nameda, bukod sa iba pang mga emblematic figure ng pambansang gastronomic scene.
Pinagtibay ni Rafael García Santos na "ang layunin ay lumikha ng isang kilusan, dahil sa araw na ito ay sinasamantala natin ang haute cuisine, upang magbahagi ng kaalaman at opinyon para sa kapakanan ng pagpapabuti at pagkakaiba-iba, pagtataguyod ng mga nakatuon sa isang araw-sa- araw-araw sa mga layuning ito ».
Sa pinakabagong edisyon ng paligsahan na ito, minsan na silang nakatanggap ng mga chef mula sa buong Spain.
Pag-uwi ni José Manuel "Crispi", mula sa Betanzos
Ang Galician chef na si José Manuel Crespo 'Crispi' mula sa El Manjar (La Coruña), nagwagi sa unang edisyon ng kampeonato, ay pinarangalan para sa kanyang kontribusyon sa pagkilala sa potato omelette na may "isang evolutionary recipe na humantong sa isang qualitative leap paglikha ng tinatawag na High School of Betanzos”.
Binigyang-diin ni García Santos na ang espesyalistang ito ay may merito na "nakuha ang 9/10 sa lomejordelagastronomia.com sa pagitan ng 2000 at 2015, isang rating na hanggang ngayon ay ang kanyang tortilla lamang ang nararapat." Bilang karagdagan, si Crispi, isang katutubong ng Betanzos, ay naging pagpapatuloy ng isang transendental na alamat sa paraan ng pakikinig sa pagkaing ito, kung saan ang isang buong bayan ay gumawa ng bandila ng formula at restaurant ng kanyang pamilya, ang La Casilla ».
Matapos matanggap ang pagkilala, sinabi ni Crespo na "sa isang napakasimpleng tuwid na linya: patatas, itlog, asin at mantika maaari kang gumawa ng isang bagay na kahanga-hanga at napakasarap. Salamat kay Rafa Garcia Santos sa paglikha ng kilusang ito."
