SUMUSUNOD
Ang ikalawang edisyon ng Congress of Gastronomy, Women and the Rural Environment, FéminAs – na magaganap sa Asturias mula Mayo 16 hanggang 18 – ay magbibigay pugay sa mga babaeng naka-link sa mundo ng cuisine, sa isang edisyong may markang internasyonal na karakter. Hindi bababa sa isang dosenang tagapagsalita mula sa Latin America at Africa ang bibisita sa timog-kanlurang Asturias upang ibahagi ang kanilang mga karanasan, na itinuturing na mga benchmark para sa napapanatiling pagluluto.
Ang kongreso ay magsasama-sama ng isang mahalagang poster ng mga internasyonal na tagapagsalita, kung saan namumukod-tangi ang Brazilian Manu Buffara. Ang chef ng Restaurante Manu (Curitiba) ay isa sa pinakamahalagang figure sa Latin American gastronomy at isang aktibistang nakatuon sa kapaligiran, na nagawang mabawi ang mga tradisyunal na anyo ng pagsasaka, itanim ang napapanatiling pangingisda, pangangaso at mga diskarte sa hortikultural, pagkalat ng mga kasanayan sa nutrisyon at kontrol sa basura, at pagtatanggol sa biodiversity sa pamamagitan ng patuloy na gawaing pang-edukasyon.
Sa Féminas, isa rin siya sa mga dakilang nanalo ng pinakabagong edisyon ng The Best Chef na ginanap sa Amsterdam: Fatmata Binta (Fulani Test Kitchen, Accra, Ghana). Ipinanganak at lumaki sa Freetown, Sierra Leone, dinadala ng nomadic cook sa kanyang mga lutuin ang tradisyon ng Fulani, ang pinakamalaking nomad sa mundo na binubuo ng mga pastol na nakakalat sa buong West Africa at nag-iiwan ng higit sa 20 milyong tao. Ipinagtanggol ni Binta na ang pagkain ay ang wikang sumisira sa mga hadlang, ang unibersal na tagapagdugtong, at marami ang matututuhan sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga kaugalian at kultura ng mga ninuno.
Sino ang mga maanghang na babae ng Arequipa?
Iba pang nauugnay na mga numero ng ikalawang edisyong ito sa Peru Mónica Huerta (Restaurant La Nueva Palomino, Arequipa), miyembro ng Sociedad Picantera de Arequipa, isang grupo na nakamit na ang lutuin nito ay nakakuha ng imahe ng tradisyon at pagtutol sa isa sa mga huwarang sikat na kainan mga silid na tumutukoy sa katangian ng Arequipa cuisine. Lumaki silang lumalaban mula sa pagpapakumbaba at kawalan ng suporta at natutong sumulong upang maging pagkakaiba sa tanawin ng culinary ng Peru. Eksakto para sa paggawa ng maanghang na pagkain ng Arequipa na isang natatanging pagpapahayag ng kultura ng culinary ng Peru, tatanggap sila ng 'II Guardians of Tradition Award' sa edisyong ito.
Ang iba sa magagaling na chef sa mundo ay nasa Féminas 2022: Najat Kaanache (Restaurant Nur, Fez), ang dakilang ambassador ng Moroccan gastronomy at siyang nagpapatakbo ng pinakamahusay na restaurant sa Africa. Batay sa trabaho at sakripisyo, nagawang lumabas ang Kaanache sa mga listahan ng mga pinakakilalang chef sa mundo kasama ang mestizo fusion cuisine nito.
Makikilahok din sa FéminAs ang Portuguese cook na si Noélia Jerónimo (Restaurant Noélia & Jerónimo, Cabanas de Tavira, Portugal), isang tunay na ambassador ng Portuguese Mediterranean gastronomy sa Algarve; o isa sa mga pinakaaktibong Italian cook na may pinakamaraming personalidad, si Cristina Bowerman, ang tanging babaeng may Michelin star sa Rome sa Glass Hostaria*, kung saan isinusuot din niya ang berdeng bituin para sa kanyang pangako sa pagpapanatili ng pagkain, isang pangako na humantong sa kanyang huling taon upang lumahok sa World Economic Forum sa Davos. Carito Lourenço, ang unang Argentine chef na nakamit ang Michelin star kasama ang kanyang asawang si Germán Carrizo, na nagpatakbo ng Fierro restaurant sa Valencia, at Ecuadorian chef na si Carolina Sánchez (Íkaro*, La Rioja), ang unang Ecuadorian na nakamit ang Michelin star noong 2019 at nagsisilbing hurado sa Ecuadorian na edisyon ng Masterchef, ay iba pang kumpirmadong tagapagsalita.
Elena Arzak, Fátima Gismero, Mónica Huerta, Carito Lourenço, Fina Puigdevall at Martina Puigvert at Carolina Sánchez
Ang ilan sa mga pinakanatatanging guisandera mula sa timog-kanluran ng Asturias, tulad nina Mayte Álvarez at Blanca Menéndez mula sa Casa Lula o Ángela Pérez mula sa Casa Emburria, ay magkakaroon ng pagkakataong magluto kasama ng ilan sa mga international figure na ito sa kanilang sariling mga restaurant, sa mga hindi pa naganap na tanghalian at hapunan para sa anim at walong kamay.
Gastronomy, kababaihan at bagong kanayunan
Ang layunin ng FéminAs, na inorganisa ng Vocento Gastronomia at itinaguyod ng Deputy Ministry of Tourism, ay upang ipagtanggol ang mga aktibidad na nagreresulta sa visibility ng mga kababaihan sa industriya ng hospitality at sa pangunahing sektor, gayundin sa panlipunang kamalayan para sa pagtatanggol ng sustainability at pamayanan sa kanayunan.
Itong ikalawang edisyon ng kongreso -na magtatampok din ng mga pambansang numero tulad nina Carme Rus namea, Elena Arzak o Fina Puigdevall- ay maglilibot sa bahagi ng timog-kanlurang Asturias, isang teritoryo na mga halimbawa rin ng gawaing ito ng gastronomic cultural protection na, kasama ang determinasyon nito. at kakayahan sa trabahong nakamit ng mga kababaihan sa Asturias sa pamumuno ng kanilang sariling mga bahay-kainan. Makikita mo ang pangunahing sentro ng kongreso sa Parador de Corias, sa Cangas del Narcea. Lilibot din ang FéminAs sa ilang lokasyon sa Tineo at Allande bilang bahagi ng programa ng mga aktibidad nito.
Ang kongreso ay bukas sa publiko hanggang sa matapos ang forum sa Lunes at Martes, bagama't maaari rin itong sundan sa pamamagitan ng portal na www.gastrofeminas.com.
kusina ng bansa
Ang pagsasama-sama ng landscape, gastronomic na mga produkto at culinary talent sa parehong pagkakakilanlan ay ang competitive advantage na ipinagtanggol ng motto na 'Landscape Cuisine', kaya ang Asturias ay na-promote sa loob ng mga aksyon ng plano sa pagpoposisyon nito bilang isang gastronomic na destinasyon. Ang suporta para sa mga FéminA at pagdalo sa mga espesyal na palabas gaya ng Madrid Fusión at Alimentaria ay ilan sa mga aksyon na naka-highlight sa planong ito, na inilunsad ng Vice-Ministry of Tourism noong taglagas 2021.
