ปฏิบัติตาม
“เปเป้ จำไว้ว่าคุณต้องเริ่มปลูกผักกาดวันนี้ เนื่องจากทรากาบูเชสจะเปิดในอีก 20 วัน” Paco García กลับมาที่สมุดบันทึกกับ Pepe Álvarez ตามกำหนดเวลาที่พวกเขาต้องปฏิบัติตามเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จะคงอยู่ในครัวของร้านอาหารแห่งใหม่ในเมือง Marbella ให้กับทีมของ Dani García เพิ่งจะ 11 โมงเช้าและในฟาร์มของ Pepe ใน Coin พวกเขาใช้เวลาหลายชั่วโมงในทุ่งนา เก็บมะเขือเทศและพริก จับตาดูมะเขือม่วงและบวบที่ปลูกบนพื้นที่ประมาณ XNUMX เฮกตาร์ของผักอื่นๆ ที่เป็นเจ้าของ ชาวสวน.
มีการปลูกผักบางชนิดเพื่อทำอาหารรับประทานเอง -EM
พิธีเปิด Tragabuches เมื่อไม่กี่วันก่อน และข้อเสนอนี้ไม่เพียงแต่รวมผักกาดหอม - Pepe's เท่านั้น
นอกจากนี้ยังมีต้นหอมและมะเขือเทศจากที่นี่ หรือพริกไทย cornicabra จากสวน Mariló Sánchez ใน Campanillas ข้อมูลอ้างอิงทั้งหมดที่อยู่ในมือของ Óscar Amores - หัวหน้าครัวของสิ่งใหม่ ๆ ของ García - วางตลาดภายใต้แบรนด์ Calma Eladio ซึ่งเป็นโครงการที่เราบอกคุณก่อนหน้านี้และช่วยเหลือผู้คนเช่น Pepe หรือ มาริโลยังคง "เห็นสีสันในทุ่งนา" ต่อไป
Pepe, Paco García และ Tania บนที่ดินหัวมุมของตระกูล Álvarez Ulianich -EM
วันแล้ววันเล่าเป็นเรื่องยุ่งยาก เมื่อไม่กี่ปีก่อน Pepe และภรรยาของเขา Tania Ulianich กำลังจะโยนผ้าเช็ดตัว เป็นความคิดที่ปัดป้องไม่ทิ้งกันไป พร้อมเหตุผล ที่เข้าใจง่าย พวกเขาทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำจนในที่สุดก็ไม่เห็นผลตอบแทนทางเศรษฐกิจที่คุ้มค่า นี่เป็นหนึ่งในผู้ปฏิบัติงาน ตัวเลข เมื่อบัญชีไม่เปิดเผย สถานการณ์จะกลายเป็นสีเทา… “ต้องขอบคุณความคิดริเริ่มของปาโก การ์เซีย เป็นความจริงที่สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไป ไม่อาจปฏิเสธได้ มิฉะนั้นเราจะไม่อยู่ที่นี่ แต่ในท้ายที่สุด ในแต่ละวัน คุณเห็นว่ายังยากที่จะทำงานต่อไปที่ไม่จ่ายในสิ่งที่ยุติธรรม มีส่วนหนึ่งที่ Calma รับและนั่นเป็นสิ่งที่ดีมาก แต่อีกส่วนหนึ่งที่เรายังคงนำออกสู่ตลาดนั้นถูกซื้อด้วยราคาที่ต่ำมาก” Álvarezบอกเรา ต้นทุนการผลิตสูงกว่ารายได้ ดังนั้นเขาจึงไม่เห็นความสามารถในการทำกำไร: “คุณต้องจ่ายเงินให้กับซอมเมลิเย่ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุขอนามัยพืชที่เราสามารถใช้ต่อไปได้ ซึ่งถือว่าน้อยมาก เพราะเป็นเกษตรอินทรีย์ ทำให้แรงงานในการควบคุมศัตรูพืช การบำบัดวัตถุดิบ ฯลฯ มีความสำคัญเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้แรงงานเพิ่มเติม และเราจะจ่ายค่าหนังสือพิมพ์ได้อย่างไรถ้าเราแทบจะไม่ได้ออกไปใช้เอง?
ทันย่าเข้าร่วม เขายังมาจากโลกแห่งการจัดการธุรกิจและได้ยินสิ่งที่คู่ค้าของเขาอธิบายอย่างสมบูรณ์ อีกแง่มุมหนึ่งที่เธอให้ความสำคัญคือการหาคนที่ยอมรับชีวิตในชนบท วันทำงานแบบที่เธอและสามีจัดการ “คุณรู้เมื่อคุณเริ่ม แต่ไม่รู้เมื่อคุณเสร็จ เราเริ่มต้นในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้ในฤดูร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนหลัก และในช่วงบ่ายเราจะขยายเวลาออกไปจนกว่าดวงอาทิตย์จะตก คุณบอกผู้คนว่า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว และพวกเขาไม่สามารถยอมรับสถานการณ์นี้ได้” เขากล่าว Pepe เชื่อว่าในบางแวดวง “คำว่า field เป็นเหมือนข้อห้าม ไปอย่างเข้มงวดเพื่อลดตัวเองลงบันได การอยู่ใกล้ชายฝั่งทะเลจึงมีทางเลือกอื่นๆ ที่มักจะดึงดูดผู้หางานมากขึ้น “การท่องเที่ยว โรงแรม และร้านอาหาร การก่อสร้าง” ชาวนา Coineno กล่าว
การหาบุคลากรมาทำงานภาคสนามเป็นเรื่องยาก -EM
ต้องเพิ่มการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในปัจจุบันเข้ากับสถานการณ์นี้ ด้านหนึ่ง ภัยแล้ง ขาดฝน ส่งผลกระทบต่อภาคหลักในลักษณะเฉพาะเจาะจงมาก “ไม่ว่าหยดน้ำที่ตกลงมาหรือฝนที่ตกลงมาจะไม่ทำให้ทุกอย่างจบลง งานของเดือนและเดือนอยู่ข้างหน้าเรา” Pepe กล่าว ในทางกลับกัน ในกรณีเช่นนี้ ของ SMEs และ micro-SMEs ซึ่งเป็นคนงานอิสระรายย่อยที่พยายามดิ้นรนเพื่อก้าวไปข้างหน้า การเพิ่มขึ้นของพลังงานค่อนข้างไม่ยั่งยืน “คุณรู้ไหมว่าเราจ่ายค่าไฟฟ้าไปเท่าไหร่? เป็นสิ่งที่รักษาไว้ไม่ได้” เขากล่าวเสริม
“เห็นสีสันของสนาม”
ในบริบทดังกล่าว ชาวนารายย่อยอย่าง Pepe Álvarez มองเห็นอนาคตได้อย่างไร มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อการพัฒนาโอกาสของครอบครัว เช่น Pepe และ Tania กุญแจสำคัญประการหนึ่งคือการสนับสนุนที่แท้จริงและมีประสิทธิภาพ ซึ่งแปลเป็นมาตรการและสิ่งจูงใจจากฝ่ายบริหาร พี่น้อง Hevilla แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ชั่วขณะหนึ่ง โดยเน้นว่าวาทกรรมอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการสนับสนุนการลงทุนในท้องถิ่นอย่างไร อย่างไรก็ตาม “เป็นเวลานานแล้วที่มันมุ่งสู่การผลิตขนาดใหญ่ ไปจนถึงทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการสร้างมาตรฐาน การแปลงเป็นดิจิทัล การใช้เครื่องจักร เป็นต้น เกษตรกรรายย่อยไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร” เซบาสเตียนกล่าว "ระบบเดินกะโผลกกะเผลก" เขาตัดสิน
พี่น้อง Hevilla พึ่งพาตลาดท้องถิ่น -EM
เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน Paco García ใคร่ครวญถึงการชี้นำของเขา โดยแสดงความคิดเห็นว่า "การสนับสนุนเพียงอย่างเดียว" ที่พวกเขารู้สึกสำหรับโครงการอย่าง Calma คือ "จากความคิดเห็นของสาธารณชน จากสื่อมวลชนเฉพาะทาง" จากคำกล่าวของการ์เซีย มันเหมือนกับว่า “สิ่งที่เราทำอยู่ไม่สนใจเรา” เขาที่เคยพบกับเฟอร์นันโด เฟอร์นานเดซ ทาเปีย-รัวโนเพื่อส่งความคิดที่พวกเขามีอยู่ในมือ ไม่เห็นคำตอบที่ชัดเจน "กิจกรรมที่ดำเนินการโดยผู้คนเช่น Mariló, Pepe หรือ Andrés - ผู้ผลิตรายอื่นที่จัดหา Calma - จะต้องหายไป" เขากำหนดและรับผิดชอบในการเจรจาต่อรองของ Eladio
ดูแลสินค้าตั้งแต่ต้นจนจบ -EM
Pepe และ Tania ทำคณิตศาสตร์และทำตัวเลข บางครั้งพวกเขาปลูก "ขึ้นรถตู้และขายตรง" แต่ก็ไม่ง่ายนัก มะเขือเทศน้ำหนักประมาณ 15.000 กิโลกรัมที่ 'วาง' ในตลาดได้ง่าย แต่มีข้อมูลอ้างอิงอื่นๆ ที่มะเขือเทศเหล่านี้เติบโตซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้มีเสถียรภาพ ตัวอย่างเช่น ตลาดเชิงนิเวศน์ หุ้นของ Sabor a Málaga สามารถให้สายเคเบิลแก่ผู้ผลิตได้แบบเจียมเนื้อเจียมตัว พี่น้องเฮวิลลาเน้นคุณค่าของสิ่งเหล่านี้ทุกครั้งที่ทำได้ “สิ่งนี้ตระหนักถึงบทบาทของเกษตรกร ใน 'คุณถึงคุณ' มีการรับรู้ถึงงานที่ทำ ในขณะเดียวกัน การส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ใหม่ก็ได้รับการส่งเสริม” และ “เป็นช่องทางการขายตรงสั้นๆ ถือเป็นพื้นฐาน เนื่องจากเป็นการแสดงสินค้าสำหรับการผลิต” พวกเขาอธิบาย
ในสเปน อาหารมากกว่า 85% ผลิตขึ้นในฟาร์มขนาดเล็กและขนาดกลางที่จัดการโดยครอบครัว เช่น Álvarez และ Ulianich หรือ Sebastián และ Cristóbal Hevilla กิจกรรมการเกษตรในสถานที่ต่าง ๆ เช่น Guadalhorce Valley, Genial หรือ Axarquia เป็นกุญแจสำคัญในการสร้างความมั่งคั่งในพื้นที่ชนบท นอกเหนือจากการมีส่วนทำให้เกิดวงเวียนสำหรับการดูแลความหลากหลายทางชีวภาพและสิ่งแวดล้อม นั่นคือเหตุผลที่เจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจรับฟังและตอบสนองต่อผู้ผลิตที่ต้องการความช่วยเหลือในการพัฒนาหน้าที่ที่ดูเหมือนเป็นกุญแจสำคัญในด้านเศรษฐกิจเช่นจังหวัดมาลากาต่อไป และสำหรับผู้บริโภค มักจะส่งเสริมให้พวกเขาบริโภคและซื้อผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ระยะทางเป็นศูนย์ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพ และทำให้ผู้คนเช่นที่กล่าวถึงในรายงานนี้ได้รับเงินเดือนที่เหมาะสมต่อไป
มากกว่า 85% ของอาหารที่ผลิตในสเปนมาจากฟาร์มขนาดเล็กและขนาดกลางที่บริหารจัดการโดยคนอย่าง Pepe -EM
