Tomás Nofre เป็นผู้ประกอบการสายพันธุ์ จากการเดินทางและการสังเกตการณ์ เขาได้สร้างร้านอาหารที่เดิมพันด้วยแนวคิดการกินที่หลากหลาย และตอนนี้เขากลับมาพร้อมกับข้อเสนอที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซาลูเมเรียแบบอิตาลีโบราณ ซึ่งเขาได้ค้นพบระหว่างการเดินทางไปโบโลญญา Nofre นิยามตัวเองว่าเป็นนักธุรกิจที่มีวิสัยทัศน์ที่ยาวไกล และยืนยันว่าปัญหาที่ร้านอาหารเผชิญนั้นถูกหักล้างด้วยลูกค้าที่เชื่อมโยงกับบริการคุณภาพที่แต่ละธุรกิจสามารถให้ได้
โทมัสเริ่มต้นอาชีพทางธุรกิจกับร้านอาหารญี่ปุ่น จากนั้นก้าวกระโดดเข้าสู่โลกแห่งอาหารเพื่อสุขภาพ ตอนนี้เขากลับมาที่เวทีพร้อมกับร้านเหล้าอิตาลี ความมุ่งมั่นที่ได้รับการสนับสนุนจากการเติบโตด้านอาหารที่มีอยู่ในมาดริด Salutteria Luchana เป็นอัญมณีในมงกุฎเนื่องจากทำเลที่ตั้งและความสวยงาม ผลงานของนักออกแบบภายใน Adriana Nicolau มืออาชีพที่มีชื่อเสียงและภรรยาของเขา
– แนวคิดเรื่อง Salutteria เกิดขึ้นได้อย่างไร?
– วิธีรวบรวมแนวคิดเกี่ยวกับการต้อนรับ การเดินทาง และการดูข้อเสนอด้านอาหาร: กรณีของ Miss Sushi ในฝรั่งเศส และ Bumpgreen ในลอนดอน ในกรณีของ Salutteria นั้นอยู่ในเมือง Bologna ซึ่งเดินผ่านใจกลางเมือง ฉันเห็น salumerias และ prosciutterias ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทั้งหมด
– คุณมีร้านอาหารกี่แห่งในมาดริดแล้ว?
– กับหุ้นส่วนและผู้ร่วมก่อตั้ง Santiago Benito, José Ángel Torosio และ Adriana Nicolau เราเปิดร้าน salutteria แห่งแรกที่ Calle Velázquez 9 ในกรุงมาดริด ในปี 2022 เราเริ่มขยายร้านอาหารใหม่ 57 แห่งที่ถนน Corazón de María 22 และ Luchana XNUMX ในกรุงมาดริด
– คุณสร้างงานให้กับร้านอาหารได้กี่งาน?
– ประมาณ 30 คน
– คุณมีแผนการขยายธุรกิจหรือไม่?
– ฉันกำลังดำเนินการอยู่ เพราะฉันคิดในระยะยาวเสมอ ฉันยอมเสียโอกาสดีๆ ดีกว่ารีบทำเรื่องแย่ๆ ตอนนี้ฉันมุ่งเน้นไปที่การปรับรูปแบบการจัดการซอสซาลัตเตเรียให้เหมาะสมเพื่อให้สามารถเริ่มต้นได้ นอกจากนี้ ด้วยอัตราเงินเฟ้อ การเพิ่มขึ้นของราคาพลังงาน วัตถุดิบ และความยากลำบากที่มืออาชีพในอุตสาหกรรมการบริการต้องเผชิญ การจัดการร้านอาหารของเราจึงต้องไร้ที่ติ
– การเพิ่มขึ้นของราคาโดยเฉพาะอาหารทำให้เกิดการกักกันการบริโภค จะเอาชนะช่วงเวลาที่ยากลำบากทางเศรษฐกิจได้อย่างไร?
– ผู้ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดี ดูแลลูกค้า ฝึกอบรมพนักงานให้ดี และเสนอสิ่งที่แตกต่างจากคู่แข่ง ไม่ควรกังวลกับสิ่งเหล่านี้ มาดริดอยู่ในช่วงเวลาที่ดี มีลูกค้าสำหรับทุกงบประมาณ คุณเพียงแค่ต้องกดข้อเสนอ คุณผิดพลาดได้ แต่คุณจะล้มเหลวไม่ได้
– โครงการเร่งด่วนของคุณ?
– ในวันที่ 1 มิถุนายน เราจะเปิดชั้นดาดฟ้าของ Salutteria Luchana (22 ถนน Luchana) รวมถึงร้านอาหาร Bumpgreen แห่งใหม่ (Fortuny 7)
