'ఎల్ హోర్మిగ్యురో' జూన్ 8 వారానికి హోస్ట్‌గా ఉన్నందున 27 మంది మిచెలిన్ స్టార్‌లు అతిథిని స్వాగతించారు. చెఫ్ డానీ గార్సియా తన ప్రాజెక్ట్‌ల గురించి మాట్లాడటానికి, తన కెరీర్‌లోని అత్యంత సంక్లిష్టమైన క్షణాలను వివరించడానికి మరియు అతను ప్రపంచంలోని చాలా వరకు విస్తరించిన రెస్టారెంట్‌ల వంటశాలల నుండి అప్పుడప్పుడు వృత్తాంతాన్ని వెల్లడించడానికి యాంటెనా 3 ప్రోగ్రామ్‌లో ప్రీమియర్ చేశాడు. ప్రతి ఒక్కటి, మునుపటి కంటే ఎక్కువ సూచనాత్మక సంఖ్యతో: 'లోబిటో డి మార్', 'లీనా', 'డాని బ్రాస్సేరీ', 'స్మోక్డ్ రూమ్', 'కాసా డాని', 'బిబో', 'ఎల్ పోలో వెర్డే', 'లా గ్రాన్ మెడిటరేనియన్ కుటుంబం...
అయితే హుక్‌ని కనుగొనడం అంత సులభం కాదు. వీటన్నింటి వెనుక ఎంతో కృషి ఉందన్నారు. ఉదాహరణకు, 'ఎల్ పోలో వెర్డే' అనేది న్యూయార్క్‌లో చికెన్ మరియు సలాడ్‌లను విక్రయించే ప్రదేశం, కాబట్టి దాని పేరు అర్ధమైంది.
"నేను దేనితోనైనా ప్రేరణ పొందాను, కానీ ప్రతి సంఖ్య వెనుక ఎప్పుడూ ఒక కథ ఉంటుంది" అని చెఫ్ పునరుద్ఘాటించారు.
వాస్తవానికి, విజయం కోసం డాని గార్సియా సూత్రం చాలా లోతైనది. ఫలించలేదు, అతను మాంసం రెస్టారెంట్ను ఏర్పాటు చేశాడు, అతను దానిని నిర్వహించాడు; మరొక అండలూసియన్, మరియు అదే. హాట్ వంటకాల రెస్టారెంట్ను ప్రారంభించి, విజయవంతమైంది. వెనుక అనేక కారకాలపై లోతైన అధ్యయనం ఉంది, వాటిలో కొన్ని పాబ్లో మోటోస్‌ను భయభ్రాంతులకు గురిచేశాయి. ఉదాహరణకు, "ఇద్దరి పట్టికలు నలుగురి కంటే ఎక్కువ డబ్బును వదిలివేస్తాయి" అని అతను వెల్లడించాడు.
@danigarcia_ca#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A యొక్క కఠినమైన నిర్ణయం
– ది యాంథిల్ (@El_Hormiguero) జూన్ 27, 2022
"మాకు డేటా చాలా అవసరం" అని మలగా నుండి వచ్చిన వ్యక్తి చెప్పాడు. కొత్త నూనె, "ద్రవ బంగారం", సంక్షిప్తంగా. అతని అభిప్రాయం ప్రకారం, "మీ క్లయింట్ ఏమి కోరుకుంటున్నారో దాన్ని సేవ్ చేయడం చాలా ముఖ్యమైనది".
డాని గార్సియా తన 'ఎల్ హోర్మిగ్యురో' సందర్శన సమయంలో వదిలిపెట్టిన ఇతర రహస్యం ఏమిటంటే, అతను ఎ లా కార్టే వంటకాలను ఉంచే క్రమానికి సంబంధించినది. మానసిక సమస్యకు కట్టుబడి, "మేము ఎల్లప్పుడూ ప్రారంభంలో చౌకైన వాటిని ఉంచుతాము" అని ఆయన వివరించారు.
డేటా, అంతర్ దృష్టి మరియు ఇంగితజ్ఞానం చెఫ్ రెస్టారెంట్‌లకు మూడు స్తంభాలు. 'బిజినెస్ ఇంటెలిజెన్స్' విభాగం ద్వారా, "మేము ఒక డిష్ ఆర్డర్ చేయాలనుకుంటే, మేము దానికి మంచి పేరు ఇస్తాము" వంటి వివరాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది, చెఫ్ మరియు అతని బృందం పునరుద్ధరణను మరొక స్థాయికి తీసుకెళ్లాలని కోరుకుంటారు.
అతని సందర్శన సమయంలో, చెఫ్ తన కెరీర్‌లో మూడవ మిచెలిన్ స్టార్‌ను గెలుచుకున్న ఒక సంవత్సరం తర్వాత తన రెస్టారెంట్ను మూసివేయడానికి దారితీసిన కారణాల గురించి బిగ్గరగా మరియు స్పష్టంగా చెప్పాడు. ఈ నిర్ణయాన్ని అతని సహోద్యోగులు ఎక్కువగా ప్రశ్నించారు, కానీ అన్నింటికంటే, అతని తల్లి. "నువ్వు నా కొడుకు కావడం నాకు ఇష్టం లేదు", అతను తన తల్లిని వ్రాసాడు. ప్రతిదీ ఉన్నప్పటికీ, హాట్ వంటకాలలో అతని కెరీర్ అంతం కావాల్సి వచ్చిందని అతనికి స్పష్టంగా ఉంది, ఎందుకంటే అది అతనిని నింపలేదు. అయితే, కాలక్రమేణా, వారు ప్రయత్నించినది మారుతుంది.
