அர்ஜென்டினாவில் கால்பந்தைத் தவிர, கடந்த உலகக் கோப்பையை நிரூபிக்க ஏதாவது மரியாதை இருந்தால் அது பார்பிக்யூதான். குறைந்தபட்சம் காஸ்ட்ரோனமியில். இது அவர்களின் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மரபுகளைப் பற்றி டேங்கோ, டல்ஸ் டி லெச் அல்லது மேட் போன்ற குறைப்புத் தலைப்பாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த நகரம் அதன் பிரபலமான உணவு வகைகளுக்கு மரியாதை செலுத்துகிறது: இறைச்சி மற்றும் நெருப்பு. "வரையறுக்கப்பட்ட வரம்புகள் இல்லாத ஒரு நிலத்தில் வெவ்வேறு பூர்வீக மக்களாக இருப்பதை நிறுத்திவிட்டு, நாங்கள் புதிதாக இருக்க ஆரம்பித்தோம்: அர்ஜென்டினாவாகத் தொடங்கியதன் ஒரு பகுதியாக பார்பிக்யூ எங்கள் கலாச்சாரத்தில் எழுதப்பட்டுள்ளது," என்று அர்ஜென்டினாவின் தூதர் ரிக்கார்டோ அல்போன்சின் விளக்குகிறார். ஸ்பெயின்..
ஜனாதிபதி ரவுல் அல்போன்சினின் மகன், இந்த தூதர் ஏபிசியிடம் பார்பிக்யூ "ஹாலிவுட் திரைப்படங்களைப் போல எளிமையான பார்பிக்யூ அல்ல" என்று ஒப்புக்கொண்டார். இது ஒரு "முழு சடங்கு" ஆகும், இது "அர்ஜென்டினாவின் துவக்க வடிவமாக" தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு கற்றுக் கொள்ளப்படுகிறது.
XNUMX மற்றும் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டுகளில் கால்நடைத் தொழிலுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நாடோடி மனிதர்கள் - பார்பிக்யூவின் தோற்றம் கௌச்சோஸுக்குச் செல்கிறது - அவர்கள் பாம்பாஸ் சுற்றுப்பயணங்களின் போது அவர்கள் உண்ணும் இறைச்சியை சமைக்க நெருப்பைப் பயன்படுத்தினர். ஆரம்பத்தில் இது ஒரு அடிப்படை வாழ்வாதார சூத்திரமாக இருந்தபோதிலும், சிறிது சிறிதாக, கிராமப்புறங்களில் இருந்து நகரங்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் முறையானது, கிரில்களின் விரிவாக்கத்துடன், சமைப்பதை விட அதிகமாக மாறியது: "இது உட்கார்ந்து சாப்பிடுவது மட்டுமல்ல. இறைச்சி அதை மட்டும் செய்வதில் அர்த்தமில்லை. நாம் உண்ணும் மக்கள் மற்றும் மீண்டும் சந்திப்பது என்றால் அது பார்பிக்யூவாக இருக்காது”, என்று அல்போன்சின் சுருக்கமாகக் கூறுகிறார்.
இந்த அர்த்தத்தில், ஸ்பெயின் மற்றும் அன்டோராவில் உள்ள அர்ஜென்டினா தூதர் அதாஹுவால்பா யுபான்கி பாடிய 'துன்புறுத்தப்பட்ட பயடோரின் பாடல்களில்' ஒன்றை நினைவு கூர்ந்தார்: "அனுமதியுடன், நான் உள்ளே செல்கிறேன் / நான் அழைக்கப்படவில்லை என்றாலும் / ஆனால் எனது ஊதியத்தில், ஒரு வறுத்தெடுப்பது / இது இது யாரிடமிருந்தும் அல்ல, அனைவருக்கும் சொந்தமானது. ஒரு சில வார்த்தைகளில், பார்பிக்யூவைப் பற்றி முதலில் விளக்க வேண்டிய விஷயம் அல்ஃபோன்சினுக்கு என்ன என்பதை இந்த ஜோடி ஒருங்கிணைக்கிறது: "இது ஒரு உணவு மட்டுமல்ல, ஒரு சமூக, கூட்டு நிகழ்வு, நாங்கள் எப்போதும் ஒன்றாகச் செய்கிறோம்."
அர்ஜென்டினாவின் பாம்பா பாம்பியனில் ஸ்டீயர்ஸ்
அர்ஜென்டினா பார்பிக்யூவிற்கு நீங்கள் இப்படித்தான் தயார் செய்கிறீர்கள்
பார்பெக்யூ எதிர்பார்ப்புகளைப் பூர்த்தி செய்ய, பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியும் - மற்றும் பாம்பீனா போன்ற பிரீமியம் பிராண்டுகள் ஸ்பெயினுக்குக் கொண்டு வருவதும் - சிறந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருப்பது அவசியம், மேலும் தூதர் தனது சொந்த வீட்டில் கிரில் மாஸ்டர் ஜேவியரின் கைகளில் இதைப் பெருமையாகக் கூறினார். பிரிச்செட்டோ. "இது உலகின் சிறந்த இறைச்சிகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது திறந்தவெளியில் வளர்க்கப்படுவதால் மிகவும் நிலையானது," என்று அவர் கூறினார். மாட்ரிட்டில் இரண்டு உணவகங்களுடன் பியான்டாவோவின் சமையல்காரரும் உரிமையாளரும், அவர் வறுக்கும் மாட்டிறைச்சியின் சில வெட்டுக்களைப் பரிமாறுகிறார். இதை எப்படி ஒரு நிபுணத்துவ முறையில் விளக்குவது, இது பெரிய இறைச்சித் துண்டுகள் எப்போதும் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சமைக்கப்படும் மற்றும் தைம் மற்றும் ஆர்கனோ உள்ளிட்ட பல்வேறு மூலிகைகளுடன் சுவையூட்டப்படலாம்.
இறைச்சியின் சரியான புள்ளியை அடைய, ஒரு உள்நாட்டு வறுத்தலில், வெட்டு வகை மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை ஆகும். தீ மூட்டுவது ஏற்கனவே ஒரு வழிபாட்டு முறை. தயாரிப்பு ஒரு கிரில்லில் செய்யப்பட வேண்டும் - முன்னுரிமை அவிழ்க்கப்பட வேண்டும்- அதில் இருந்து விறகுகளின் பதிவுகளில் எடுக்கப்படுகிறது, இது அதன் நறுமணத்தை முக்கிய தயாரிப்புடன் ஒப்பிடுகிறது. வெற்றிடத்தின் மெல்லிய துண்டுகள் கிரில்லின் பக்கங்களில் வைக்கப்படுவது முக்கியம், இதனால் வெப்பம் நேரடியாக அவற்றை அடையாது மற்றும் அவை அதிக சமைப்பதால் பாதிக்கப்படாது.
மேலே, ஜேவியர் பிரிச்செட்டோ, பியான்டாவோவின் கிரில் மாஸ்டர், அர்ஜென்டினா பார்பிக்யூவின் சடங்கின் போது. இந்த வழிகளில், அர்ஜென்டினா பாம்பாஸிலிருந்து ஸ்பெயினுக்கு பாம்பீனா நிறுவனம் ஏற்றுமதி செய்த பிரீமியம் வெட்டுக்களில் ஒன்று. வலதுபுறத்தில், ரிக்கார்டோ அல்ஃபோன்சின் பாம்பேனா/ஏ.டெல்கடோவின் இல்லத்தில் பாரம்பரிய பார்பிக்யூவுக்கான சில துணைக்கருவிகளும்
சுராஸ்கோவின் பாகங்கள், வறுத்த துண்டு, வெற்றிடம், விலா எலும்பு, சோரிசோ ஸ்டீக், ரம்ப் அல்லது குடல் ஆகியவை மேசைக்கு முன்னால் ஒரு பிகாடா - பாலாடைக்கட்டிகள், தொத்திறைச்சிகள், ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் கூடிய ஏராளமான பசியின்மைக்கு சமமானவை. மற்றும் கிரியோல் எம்பனாடாஸ், எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை டொரண்டேஸ் ஒயின் உடன். கிரியோல் சோரிசோ மற்றும் ஸ்வீட்பிரெட்கள் போன்ற சுவையான உணவுகள், அதே கிரில்லில் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சையுடன், சூடான குழாய்களுடன், பறக்கும்போது சுவைக்கப்படுகின்றன.
வறுத்தலின் சிறந்த புள்ளியை அடைந்தவுடன் - வெளியில் குறிக்கப்பட்டிருந்தாலும், உள்ளே ஜூசி மற்றும் அடர்த்தியான நிறத்தில் - சிமிச்சூரி சாஸ், உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றுடன் ஒரு தட்டில் மட்டுமே பரிமாற முடியும். மேலும் 'சிக்கன்' -கிரில்டு சிக்கன்- போன்ற சில இடையீடுகள் இன்னும் உள்ளன. பிறகு, இறைச்சியின் சுவை, விறகின் நறுமணம் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் தரும் நுணுக்கங்களின் கலவையால் உங்களை மகிழ்வித்தால் போதும். மோனோவரிட்டல் மால்பெக் திராட்சைகள் போன்ற அதன் பாராட்டப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்கள் சிலவற்றிற்கு.
ரிக்கார்டோ அல்போன்சின் தனது தாயகத்தில் இருந்து 10.000 கிலோமீட்டருக்கும் அதிகமான தூரத்தை நினைவு கூர்ந்தபடி, பார்பிக்யூ "வீட்டிற்கு திரும்புவதற்கு அல்லது நாம் இருக்கும் இடத்திற்கு கொண்டு வருவதற்கான ஒரு வழியாகும். நாங்கள் மீண்டும் சந்திக்கிறோம், இங்கே அல்லது அங்கே, நாங்கள் நெருப்பைத் தயாரிக்கும்போது ஒரு கிரில்லுக்கு அடுத்துள்ள தூரத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம் ».
