OMS பரவுவதால், அறியப்பட்ட 200 க்கும் மேற்பட்ட லாக்டவுன்கள் உணவு மூலம் பரவும். உலகமயமாக்கல் மற்றும் அதிகரித்த ஏற்றுமதி காலங்களில் அதிகரித்த ஆபத்து மற்றும் புதுமைக்கான உண்மையான சவால், பல நூற்றாண்டுகளின் பாரம்பரிய பாதுகாப்பு (புகைபிடித்த, உப்பு, குணப்படுத்துதல், முதலியன) மற்றும் 1864 இல் பேஸ்டுரைசேஷன் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மைல்கல்.
புற ஊதா துடிப்பு, உறைதல், அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு, அல்ட்ராசவுண்ட் போன்றவற்றின் பயன்பாடுகளைப் போலவே, புதுமை நாள் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டது. மற்றும் குளிர் பிளாஸ்மாவின் பயன்பாடு, நேரடியாக தயாரிப்பு அல்லது 'பிளாஸ்மா செயல்படுத்தப்பட்ட நீர்' மூலம்.
இந்த கோடையில், உயர் அழுத்தங்களின் பயன்பாட்டிற்கு மிகச் சிறந்த பங்களிப்பு உள்ளது, டேனியல் மார்டினெஸ் மக்வேடா, இமித்ராவில் உள்ள உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தில் டாக்டர்-ஆராய்ச்சியாளர், மாட்ரிட் சமூகத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் கண்டுபிடிப்புகளுக்கான மையம், கருத்து: "இது இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. ஒரு தசாப்தத்தில், நிலையான உணவு வழங்கல் அறிவியல் புதிய வெப்பம் அல்லாத பாதுகாப்பு சிகிச்சைகளுக்கு அடிப்படையாக அமைகிறது (பொருட்களின் உணர்வு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதுகாக்கும் குறிப்பிடத்தக்க திறன் கொண்டது).
உயர் ஹைட்ரோஸ்டேடிக் அழுத்தங்கள், கதிர்வீச்சு, அல்ட்ராசவுண்ட் அல்லது உயர் தீவிர மின் துடிப்புகளின் பயன்பாடு போன்ற நுட்பங்கள் முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சிஎன்டிஏ உயர் அழுத்த ஆய்வு மையங்களில் ஒன்றாகும்
CNTA இன் R&D வணிக மேம்பாட்டுத் தலைவர் சில்வியா கார்சியா டி லா டோரே கூறுகிறார்: “இந்தத் தொழில்நுட்பங்கள் உணவுச் சங்கிலியின் பல்வேறு கட்டங்களை மேம்படுத்த உதவும், அதாவது உணவுக் கழிவுகளை நிர்வகித்தல் போன்றவை. விலங்குகளை வளர்ப்பது மற்றும் வளர்ப்பது முதல் உணவு நுகர்வு வரை, நோய்களை உண்டாக்கும் அல்லது அவற்றின் தரத்தை மோசமாக்கும் உயிரினங்களின் தாக்கத்தால் இணங்காத மற்றும்/அல்லது அதன் குணாதிசயங்கள் மாற்றப்பட்ட ஒரு பொருளின் அதிக அளவு கழிவுகள் வரை (அழுகல், மோசமான) நாற்றங்கள் , விசித்திரமான சுவைகள், முதலியன). "ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் ஆண்டுதோறும் சுமார் 88 மில்லியன் டன் உணவுக் கழிவுகள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, விநியோகச் சங்கிலியில் 143.000 மில்லியன் யூரோக்கள் பொருளாதார இழப்பு... இது போதுமான பாதுகாப்புடன் குறைக்கப்படலாம்" என்று நிபுணர் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.
முதலில், பாதுகாப்பு
இந்த நடவடிக்கையானது தரத்தை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தாமல் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிப்பதோடு, முக்கியமாக, தற்போது, குறைந்த திடமான, பிசுபிசுப்பான, 'ஒளிபுகா' உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஆராய்ச்சியாளர்கள் அழைக்கும் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிப்பதாகும். பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களுடன், ஐனியா தொழில்நுட்ப மையம் சுட்டிக்காட்டியுள்ளது: "ஆண்டிமைக்ரோபையல்கள் மற்றும் பாக்டீரியோபேஜ்கள் கொண்ட செயலில் உள்ள பேக்கேஜிங் இறைச்சி பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்துகிறது, குறிப்பாக அதன் மேற்பரப்பில் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கான இனப்பெருக்கம், பாக்டீரியா, ஈஸ்ட்கள் மற்றும் நோய்க்கிருமியாக இருக்கக்கூடிய அச்சுகள்."
புதுமை, இந்த விஷயத்தில், பல்வேறு வகையான பேக்கேஜிங்கில் (உணவுக்கே பயன்படுத்தப்படுவதற்கு பதிலாக) பாதுகாப்பு சேர்க்கைகளை உள்ளடக்கியது: "எத்தனால், கார்பன் டை ஆக்சைடு, வெள்ளி அயனிகள் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பிற நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்ட செயலில் உள்ள பொருட்கள். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், தாவர சாறுகள் அல்லது சில மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற இயற்கை தோற்றம் கொண்டது.
உதாரணமாக, எத்தில் லாரோயில் அர்ஜினேட் (LAE), நட்சத்திரக் கூறுகளில் ஒன்றாகும், இது உணவுச் சங்கிலியில் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கும் பொதுவான வளர்சிதை மாற்றப் பாதைகளால் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யக்கூடிய ஒரு மூலக்கூறு ஆகும். ஐனியாவில் சோதிக்கப்பட்ட மற்றொரு சொத்து, சால்மோனெல்லா பாக்டீரியோபேஜ், மற்றொன்று சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்களுக்கு எதிராக போராடுவது, பேக்கேஜிங்கின் கலவை பற்றிய ஆராய்ச்சியைப் போலவே, ஒளி மற்றும் ஆக்ஸிஜனின் விளைவுகளைத் தணிக்கும்.
போட்டித்திறன்
Martínez Maqueda போன்ற உயர் ஹைட்ரோஸ்டேடிக் அழுத்தத்தில், “சாறுகள், 'ஸ்மூத்தீஸ்' அல்லது காஸ்பச்சோஸ் போன்ற தயாரிப்புகள், குளிர்ச்சியானவை, ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் மற்றும் புதியவற்றில் இருந்து பிரித்தறிய முடியாத ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்டவை. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிப் பொருட்களுக்கான அதன் பயன்பாடு அதிகரித்து வரும் போக்குகளில் ஒன்றாகும், மேலும் மரியாதைக்குரிய சூத்திரங்களுடன் அதிக நுண்ணுயிரியல் பாதுகாப்பை அடைகிறது.
இந்த தொழில்நுட்பம், Hiperbaric இன் வணிக மேம்பாட்டு இயக்குனர், கரோல் டோனெல்லோ சுட்டிக்காட்டியது போல், ஜப்பானில் 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது (உண்மையில், டோனெல்லோ இந்த ஆரம்ப முன்னேற்றம் குறித்து தனது முனைவர் பட்ட ஆய்வை எழுதினார்), ஆனால் இப்போது அதன் விவசாய உணவு பயன்பாடு ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. உண்மையில், Hiperbaric தன்னை ஒரு சர்வதேச குறிப்பாக நிலைநிறுத்தியுள்ளது (இந்த தொழில்நுட்பத்தில் 95% உணவு சிகிச்சைக்கு பொருந்தும்), அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில் 75% வளர்ச்சி மதிப்பீடுகள் உள்ளன. Burgos-ஐ தளமாகக் கொண்ட நிறுவனத்தால் முன்னிலைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வணிக மாதிரி, "தயாரான 'உணவு' தயாரிப்புகளைக் கோரும் ஐந்து முக்கிய நுகர்வோர் போக்குகளுக்கு பதிலளிக்கிறது, சிறந்த பாதுகாக்கப்பட்ட மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மேலும் நீடித்த மற்றும் பாதுகாப்பானது".
ஹைபர்பேரிக் மதிப்பீடுகளின்படி, ஸ்பெயினில் குளிர் அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தும் தொழில்கள், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழச்சாறுகள் மற்றும் பானங்கள் (25%), வெண்ணெய் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் (25%), இறைச்சி பொருட்கள் (19%), மற்றவற்றுடன் கூடுதலாக , மீன் மற்றும் மட்டி (8%), தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் (6%) மற்றும் பால் பொருட்கள், குழந்தை உணவு மற்றும் விலங்குகள் (3%). டோனெல்லோ, "நாம் முதலில் திரவத்தின் மீது அழுத்தம் கொடுப்பதை எடுத்துக்கொள்கிறோம், திரவத்துடன் கூடிய கொள்கலனில் அல்ல, அதிக அளவுகளில்", தேவையற்ற நுண்ணுயிரிகளுக்கு ஒரு 'படுகொலை' வெப்பத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமின்றி மற்றும் சுவை, நிறத்தின் உத்தரவாதத்துடன். மற்றும் பாதுகாப்பு.
பெவ்ஸ்ட்ரீம் போன்ற ஐரோப்பிய திட்டங்களின் நம்பிக்கையைக் கொண்ட ஒரு தொழில்நுட்பம் மற்றும் டோனெல்லோ குறிப்பிடுவது போல, பாரம்பரிய வழிமுறைகளுக்குச் செலவுகளைச் சமன்படுத்துவதற்கான சவாலை எதிர்கொள்கிறது: "செலவுகள் சமநிலையில் இருக்கும், ஆனால், எப்படியிருந்தாலும், நாங்கள் அடிப்படையான ஒன்றைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஆரோக்கியம், ஏனெனில் ஆபத்துகள் அகற்றப்படுகின்றன மற்றும் சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு தேவையில்லை. மேலும் மனிதர்களுக்கு மட்டுமல்ல, செல்லப்பிராணிகளுக்கும் கூட, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட, உலர்ந்த, தொகுக்கப்பட்ட பொருட்கள் மூலம் தங்கள் உணவின் பெரும்பகுதியை உட்கொள்ளும்.
