latela
"Pepe, hopola hore u tlameha ho qala ho lema lettuce kajeno kaha Tragabuches e tla buloa ka matsatsi a 20 feela." Paco García o khutletse bukeng ea lintlha le Pepe Álvarez almanaka eo ba tlamehang ho e latela ho fa sehlopha sa Dani García sehlahisoa se tla lula ka kichineng ea reschorente ea bona e ncha e Marbella. Ke hoo e ka bang ka hora ea 11 hoseng, 'me polasing ea Pepe e Coin ba qetile lihora tse ngata ba le masimong, ba kha tamati le pepere, ba ntse ba shebile li-aubergine le zucchini tseo har'a meroho e meng, li melang sebakeng se ka bang lihekthere tse' nè tsa naha. tsa sehoai.
Meroho e meng e ntse e lengoa bakeng sa ho fepa. -EM
Ho khakoloa ha Tragabuches ho etsahetse matsatsing a 'maloa a fetileng mme tlhahiso ea eona ha e akarelletse feela lettuce ea eona - ea Pepe.
Ho boetse ho na le li-chive le tamati tse tsoang mona kapa pepere ea cornicabra ho tsoa masimong a Mariló Sánchez a Campanillas. Litšupiso tsena kaofela tse tlang matsohong a Óscar Amores - ea ikarabellang ka kichineng ea García e ncha - li rekisoa tlasa lebitso la Calma Eladio, morero oo re buileng ka oona pele mme o thusa batho ba kang Pepe kapa Mariló ho tsoela pele " ho bona mmala tshimong”.
Pepe, Paco García le Tania naheng e hukung ea lelapa la Álvarez Ulianich. -EM
Letsatsi le letsatsi le rarahane 'me lilemong tse' maloa tse fetileng Pepe le mosali oa hae Tania Ulianich ba ne ba le mothating oa ho lahlela thaole. Ke mohopolo o ba pota-potileng, ha o ba lahle, mme mabaka a bonolo ho a utloisisa. Ba sebetsa ho tloha ha letsatsi le chaba ho fihlela ha le likela ho fihlela qetellong ha ba bone ts'ebetso e ntle ea lichelete. Ena ke e 'ngoe ea lipere tsa mosebetsi, lipalo. Ha litlaleho li sa tsoe, boemo boa fetoha ... "Ka lebaka la boikitlaetso ba Paco García, ke 'nete hore lintho li fetohile, ho ke ke ha latoloa. Ho seng joalo re ka be re sa tsoelepele mona. Empa qetellong, letsatsi le letsatsi, u bona hore ho ntse ho le thata ho tsoela pele ka mosebetsi oo u sa o lefelleng se nepahetseng. Ho na le karolo eo Calma a e nkang mme e ntle haholo, empa karolo e 'ngoe, eo re tsoelang pele ho e tlisa' marakeng, e rekoa ka lipalo tse tlase haholo ", Álvarez o re bolella. Litšenyehelo tsa tlhahiso li feta chelete e kenang, kahoo ha a bone phaello: "U tlameha ho lefa sommelier, lihlahisoa tsa phytosanitary tseo re ka tsoelang pele ho li sebelisa, tse fokolang, hobane li mabapi le temo ea manyolo. Sena se etsa hore mosebetsi oa ho laola likokoanyana, phekolo ea lihlahisoa tse tala, joalo-joalo, e be tsa bohlokoa haholo. Ka eona, esita le mosebetsi o eketsehileng oa hlokahala. Hona re ka lefella koranta joang haeba re sa khone ho iketsetsa chelete?
Tanya oa ba teng. O boetse o tsoa lefats'eng la tsamaiso ea khoebo mme o mamela ka ho phethahetseng seo molekane oa hae a se hlalosang. Karolo e ’ngoe eo a lokelang ho e ela hloko eo a e totobatsang ke ho fumana batho ba amohelang bophelo ba mahaeng, letsatsi la ho sebetsa le kang leo eena le monna oa hae ba le tsamaisang. U tseba ha u qala empa eseng ha u qeta. Re qala ka meso, haholo-holo hona joale lehlabula ho qoba lihora tse kholo tsa mocheso, 'me thapama re atolosa seo re ka se khonang ho fihlela letsatsi le likela. U bolella batho hore, haholo-holo bacha, 'me ha ba khone ho amohela boemo bona," o re. Pepe o lumela hore har’a lihlopha tse itseng, “lentsoe field ke ntho e sa utloahaleng. E-ea u itokiselitse ho itheolela, theoha notch”. Ho ba haufi le lebōpo la leoatle ho na le mekhoa e meng e atisang ho hohela batho ba batlang mosebetsi. "Bohahlauli, lihotele le lireschorente, kaho," ho bolela sehoai sa Coin.
Ho fumana basebetsi ba tla sebetsa tšimong ho thata. -EM
Ponong ena re tlameha ho eketsa phetoho ea boemo ba leholimo le boemo ba moruo ba hajoale. Ka lehlakoreng le leng, komello, khaello ea pula, e ama lekala la mathomo ka mokhoa o ikhethileng. “Ha ho lerotholi le leng le le leng kapa pula ea litloebelele e tlang ebe e felisa ntho e ’ngoe le e ’ngoe. Mosebetsi oa likhoeli le likhoeli o ka pele ho eena ”, ho bolela Pepe. Ka lehlakoreng le leng, maemong a kang ana, a li-SME le li-SME tse nyane, basebetsi ba banyenyane ba itšebetsang ba loanela ho ea pele, ho phahama ha matla ha ho na mokhoa o tsitsitseng. “Na ua tseba hore na re lefella motlakase ofe? Ke ntho e ke keng ea khonahala ho e boloka”, oa eketsa.
"Sheba 'mala tšimong"
Boemong bo joalo, lihoai tse nyenyane tse kang Pepe Álvarez li na le pono efe ka bokamoso? Ho na le lintlha tse ’maloa tse tlatsetsang ho ntlafatseng menyetla ea lelapa joaloka Pepe le Tania. E 'ngoe ea linotlolo ke ts'ehetso ea sebele le e sebetsang, e fetolelang mehato le likhothatso, ho tsoa ho litsamaiso. Barab’abo rōna ba Hevilla ba ile ba bua ka sena ka nako e itseng, ba totobatsa kamoo puo ea molao e mabapi le ho tšehetsa matsete sebakeng sa sebaka seo. Leha ho le joalo, "ka nako e telele ba 'nile ba ea lihlahisoa tse kholo, ntho e' ngoe le e 'ngoe e amanang le maemo, digitization, mechanization. etc. Mekhatlo e menyenyane ha e fihlele boemo bo lokelang ho lebelloa, "ho boletse Sebastián. "Sistimi e qepha," o ile a ahlola.
Barab’abo rōna ba Hevilla ba tšepa limmaraka tsa moo. -EM
Libeke tse 'maloa tse fetileng Paco García o ile a nahanisisa ka aterese ea hae, a fana ka maikutlo a hore "tšehetso feela" eo ba neng ba e utloa bakeng sa morero o kang Calma e ne e le "ho tsoa maikutlong a sechaba, ho tsoa khatisong e khethehileng." Ho ea ka García, ho joalokaha eka "ha e thahaselle seo re se etsang." Eena, ea neng a kopane le Fernando Fernández Tapia-Ruano ho fetisa mohopolo oo ba neng ba e-na le oona, ha aa ka a bona karabo e hlakileng. "Ketso e entsoeng ke batho ba kang Mariló, Pepe kapa Andrés - e mong oa bahlahisi ba fanang ka Calma - e tla nyamela", e khethiloe ebile e ikarabella molemong oa lipuisano tsa Eladio.
Hlokomela sehlahisoa ho tloha qalong ho fihlela qetellong. -EM
Pepe le Tania ba etsa lipalo le ho etsa lipalo. Ka linako tse ling ba lema "nka van 'me u rekise ka ho toba", empa ha ho bonolo hakaalo. Li-kilos tse ka bang 15.000 tsa tamati tse "behoang" habonolo limmarakeng empa ho na le litšupiso tse ling tseo li li holisang e leng senotlolo sa ho tsitsisa. Ka mohlala, limmaraka tsa manyolo, e leng likarolo tsa Sabor a Málaga, li ka thusa bahlahisi hore ba be boemong bo itekanetseng. Barab’abo rōna ba Hevilla ba lula ba totobatsa bohlokoa ba lintho tsena. “Sena se hlokomela karolo ea lihoai. Ka hore 'ho uena ho uena' ho na le kananelo ea mosebetsi o etsoang. Ka nako e ts'oanang, ho khothaletsoa ho phahamisa lihlahisoa tse ncha" 'me "e le mocha o khutšoanyane oa thekiso o bohlokoa, kaha o sebetsa e le pontšo bakeng sa tlhahiso", ba hlalosa.
Spain, lijo tse fetang 85% li hlahisoa mapolasing a manyenyane le a mahareng a laoloang ke malapa a kang Álvarez le Ulianich kapa Sebastián le Cristóbal Hevilla. Ts'ebetso ea temo libakeng tse kang Guadalhorce Valley, Genial kapa Axarquía ke senotlolo sa ho hlahisa maruo libakeng tsa mahaeng, hammoho le ho kenya letsoho ho theheng potoloho bakeng sa tlhokomelo ea mefuta-futa ea lihloliloeng le tikoloho. Ke ka lebaka leo ba boholong ba nang le bokhoni ba mamelang le ho arabela ho bahlahisi ba hlokang thuso ho tsoela pele ho hlahisa mosebetsi o bonahalang e le oa bohlokoa moruong o kang oa profinse ea Malaga. Mme ho moreki, ka mehla, ba kgothaletse ho ja le ho reka dihlahiswa tsa lehae, kilometer zero e tsamaellanang le boleng mme e dumellang batho ba kang bao ho buuwang ka bona tlalehong ena ho tswelapele bakeng sa moputso o motle.
Ho feta 85% ea lijo tse hlahisoang Spain li tsoa mapolasing a manyenyane le a mahareng a laoloang ke batho ba kang Pepe. -EM
