Ángel León o hlahetse Jerez; Leha ho le joalo, ke e mong oa baapehi ba sebetsang hantle ka lijo tsa leoatleng.O na le linaleli tsa Michelin le Repsol Suns tse tharo. Ha a le lilemo li 43, ke e mong oa litsebi tsa kichine tse tsebahalang haholo Spain. Tšebeliso ea metsoako e nang le tšusumetso e fokolang ea tikoloho, ho theha lijo tse hlomphang mefuta-futa ea lintho tse phelang. Ho feta moo, e fetotse lijo lefatšeng ka bophara, e sibolla metsoako e mecha le lijo tse monate tse kang plankton, mashala a tsoang likoting tsa mohloaare le lisoseje tsa leoatleng.
Sebopeho se sa hlahiseng monna ka mor'a moapehi mecheng ea litaba ka seoelo.
O ile a tlameha ho tsamaea lik'hilomithara tse 7.000 ho ea Dubai ho bonts'a lehlakore la hae le haufi haholo le metlae ea hae. Ángel León ke moeti e mocha oa 'Planeta Calleja', leeto le lokiselitsoeng ka konteraka e neng e sa lebelloa bakeng sa moapehi: ha ho tluoa tabeng ea ho tlola mohala o molelele ka ho fetisisa oa zip lefatšeng, pakeng tsa skyscrapers ea setereke se makatsang sa Dubai Marina. , O bile le bothata: ka lebaka la boima bo feteletseng ha aa khona, kahoo Calleja o tlameha ho qala a le mong. "Ke lekhetlo la pele bophelong ba ka hore ke thabele ho ba motho e monyane," o ile a ipolela ka 'jokey' ea hae ea Cádiz.
Ángel León o bua ka kamoo bophelo ba hae bo fetohileng kateng: "Ha ke ne ke tsamaea haholo ke ne ke bata ho batho ba heso"
🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3U pic.twitter.com/4xBHMMA9sN
- Planeta Calleja (@Planeta_Calleja) Hlakola 7, 2022
Kahoo ho lefa le ho khotsofatsa bothata ba papali, sebui se khothalelitse ho memela leeto le nang le lets'oao la lipapali. Ho etela tsela ea potoloho ea Al Qudra; ho pholletsa le litutulu tsa lehoatata le mabopo a leoatle a Dubai; ho qoela ha pele ka lishaka le mahlaseli a manta sebakeng sa Atlantis Hotel aquarium; tsela ea jipi le likamele ho pholletsa le lehoatata la Al Marmoon, moo a ileng a ba le monyetla oa ho ntlafatsa barbecue; 'me ho nyoloha ha libaesekele tsa lithaba, ka ho sesa letšeng ho kenyelelitsoe, lithabeng tsa Hatta, e bile tse ling tsa tsona.
Li-superfood tse ka fetolang lefatše
Pele, baeti ba entse selekane: e mong o mo ruta liphiri tsa mosebetsi oa hae ha e mong a sebetsa e le mokoetlisi oa botho ho mo thusa ho lahleheloa ke lik'hilograma. Sepheo seo moapehi a sa behang litebello tse ngata haholo. “Ke se ke ferekane. "E tla ba ho fihlela Loetse." Ho boqapi, ke eng ea bohlokoa, haeba e fuoa matšoao a ikhethang. León e sibollotse lijo tse monate haholo tse lengoang botlaaseng ba leoatle, tse kenyelletsang ho khona ho ja le lefats'e leo ho lulang ho lona. "Ho sa ntse ho e-na le mosebetsi o mongata o lokelang ho etsoa, empa e ka ba fensetere e bulang litsela tse ling tsa ho iphepa," a phaella ka ho re.
Ka viola tseleng e holileng mehopolo ea Vietnam, e ntse e kenella bongoaneng ba hae. Ke ne ke le mahlahahlaha a feteletseng, 'me ke ntse ke le teng le kajeno. Empa ke bile lehlohonolo ho rata ho pheha, ho etsa tlhapi le ntate oa ka. ’Mè o ne a sa rate ho li hloekisa, kahoo e ne e le ’na ea li hloekisang, ke sheba hore na e ’ngoe le e ’ngoe e ja eng.” E, "seo hangata se nyonyehang batho, se amang ka hare ho Animaux, se ntšosa", u ka utloa hore ho na le tatso eohle le 'nete eohle ea sehlahisoa.
Baeti ba lehoatateng la Dubai
Ha e sa le mohlankana, o ile a ba le mahlohonolo a ho ea Fora ho ea ithuta reschorenteng ea Michelin ea linaleli tse tharo e Bordeaux. “Moo ba ile ba mpeha hore ke hlatsoe lijana ’me ke ne ke se ke ntse ke nahana hore ke moapehi. Ke e hopola e le nako eo ka eona ba ileng ba nthuta ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa bophelong ba ka: Ha kea ka ka ithuta ho pheha, ke ile ka ithuta boitšoaro,” oa hopola. Ba ile ba nka lilemo tse tharo reschorenteng eo. “Ha ke khutla, ke ne ke se ke ntse ke nahana hore ke moapehi, kahoo batsoali ba ka ba ile ba nka sebaka. O itse ke tla letsetsa Aponiente. Mosebetsi oa qala, empa ka tšohanyetso ka letsatsi le leng kea bona hore o emisitse. Kwa gae, rre o ne a ntsaya lekwalo mo tafoleng. Litefiso tsa mohala tsa 92.000 tsa pesetas. O ile a mpolella: "U ngoana 'me ha ua itokisetsa ho tsamaisa reschorente."
Ka mor'a moo, o ile a qetella a le Toledo a tsamaisa reschorente e neng e kopanya litso tse tharo. «Ke surreal hore ke ile ka memeloa ho ea Madrid Fusión ka lekhetlo la pele moo, hobane monna ea hlanya o ne a ile a hapa tlhokomelo ea ka ea ileng a sebelisa likala tsohle tsa litlhapi tseo ho neng ho se motho ea li batlang 'me a qala ho ba le puo le leoatle. E ne e le nna".
Lehlohonolo la Aponiente
Qetellong o ile a khutlela Puerto de Santa María ’me a bula Aponiente ka chelete ea hae. Empa, a lumela, e qalile hampe. “Ha ke etsa qeto ea ho qala reschorente ke ne ke batla ho pheha ntho e ’ngoe le e ’ngoe eo batho ba sa e boneng leoatleng. Ke ne ke kolota chelete e ngata. Lehlohonolo la hae le ile la tla ka mor’a ho nahana: “Batho ba tšaba leoatle, kahoo ba bua ka lefatše.” Kahoo, hoa utloahala ho nka liprotheine tse tsoang leoatleng tseo ho seng motho ea li batlang ebe o li fetola lintho tsa naha tseo batho ba li tsebang. “Ntho e ’ngoe le e ’ngoe eo batho ba e etsang ka likolobe, ke ne ke e etsa ka litlhapi. Ke lehlohonolo la ka, tsohle lia fetoha moo. "
Haholo hoo e hapileng linaleli tse ngata tsa Michelin. "Ho 'na naleli e sehlōhō ka ho fetisisa e bile ea pele. Ke ne ke sa nahane hore lijo tseo ke neng ke li etsa li ne li tla lakatsa ho tsebahala hoo, ka maikutlo. Michelin Guide e batla hedonism le sehlahisoa, 'me ka tšohanyetso mohlankana o hlaha a fana ka se seng sehlahisoa. Sehlahisoa seo basesisi ba likepe ba sa se batleng, ho se beha tafoleng, "ho boletse moapehi.
Moeti oa rona ke CRACK 👨🍳 Bravo, @chefdelmar!
🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3Upic.twitter.com/cJ9J4SB08y
- Planeta Calleja (@Planeta_Calleja) Hlakola 7, 2022
O ile a boela a tsitlella hore sephiri sa katleho ea hae se ka holim'a tsohle ho basebetsi ba reschorenteng. Leha tsohle tse benyang ha se khauta. Re fana ka chelete e ka holimo ho 30 lijong ka 'ngoe, 'me ke na le batho ba 70 ba lefang." Ka hona, litlaleho ha li sebetse. “Ke entse chelete ka eona selemo se le seng feela bophelong ba ka. Ke kahoo ke tlohang Aponiente ho ea iphelisa. Bowling e ngata, ba ho TV, holimo, tlase ...
Re tla ba lipuisano tse nang le phaello, empa re be le maemo a phahameng esita le maemong a machaba. Har'a lijo tsa hae tsa lijo ha ho letho le ka tlaase ho sehlopha sohle sa 'Game of Thrones', seo a ileng a se fepa lijo tsa mantsiboea. “Tyrion (Peter Dinklage) o itse o ile a hlanya, hobane monna eo o ne a batla a sa lumele hore Molimo o teng, a re ha a rate tlhapi. Haele hantle, ka batho bao ke hlola ho feta ba bang ba tlang ba lumela hore ba rata leoatle. 'Me lehlohonolo ke hore ba ha Lannister ba lula ba lefa melato ea bona," ho boletse monna oa Cádiz.
O boetse o hlalositse ka botlalo lekunutu la kichine ea hae ea botho. “Mohopolo ke ntho e inahaneloang ea hore ha re na mobu ’me ho na le metsi a leoatle feela ho fepa bareki. Bohareng ba reschorente ho na le nama, empa e marinated. Ka mokhoa o ts'oanang, meroho ke limela tsa halophilic. Re bile lehlohonolo la ho sibolla e bitsoang rupee ’me ka eona ra boela ra hlalosa monate oa leoatle.”
Lefatšeng leo ho lona karolo ea boraro ea lefatše e leng metsi, e ne e le ntho e utloahalang ho theha pōpo ea hae holim’a metsi. Leha ho le joalo, “qalong e mong le e mong o ne a lebeletse hore ke tl’o khangoa ke metsi.”
Ha ho letho le ka bang hole le 'nete, hobane, ho sa tsotelehe botumo ba hae e le moapehi, o entse tsoelo-pele e makatsang mabapi le boqapi. Ka mohlala, hammoho le Univesithi ea Cádiz, sehlopha sa liphuputso tsa saense sebakeng sa reschorente sa Aponiente se khonne ho lema, ka lekhetlo la pele lefatšeng joalokaha ho tiisitsoe ke FAO (Mokhatlo oa Lijo le Temo oa Machaba a Kopaneng), sekepe sa metsing. semela se hlahisang peo ea lijo-thollo ho tsoa ho lijo-thollo tsa lefatše, empa ka matla a matla a phepo e nepahetseng. “Ho ’na phetohelo ea ’nete ke ho lema le ho nosetsa naha ka metsi a leoatle, hobane qetellong ha re ka lema makhulo a lijo-thollo tsa leoatleng, re tla etsa hore batho ba hlokomele tikoloho, kaha e tla hlahisa moruo. Ka holim’a tsohle, re na le mokhoa oa ho mamela le oa ho buisana le leoatle ka tsela e fapaneng.”
Ho sa tsotellehe katleho ea hae, Ángel León o na le maoto fatše, mme o bile a lemoha molimo o itseng oa lijo tsa haute. “Ha ke bone e le ntho e utloahalang hore ke lule ke le khatisong, ha Ntate, ngaka e thusitseng malapa a likete-kete le ho pholosa bophelo, a sa ka a ba le letsatsi la ho lumelisa hantle ka mor’a lilemo tse 40 tseo a neng a sebeletsa ba kulang ka tsona. Re na le sechaba se fokolang haholo. Ho na le batho ba bohlale ho feta baapehi.”
Ka tsela ea hae, e, o boetse o thusitse ba e hlokang. Ha e le hantle, e 'ngoe ea liphihlelo tse monate ka ho fetisisa bophelong ba hae e ne e le ho fana ka lijo tsa mahala nakong ea seoa sena. “Kaofela e ne e le baithaopi, ba neng ba tla mosebetsing ho tloha ka meso ho fihlela ka shoalane ba sa kōpe letho ka nako e mpe ka ho fetisisa ea tšabo. E ne e le ntle hoo ke ileng ka lebala mathata a ka,” ho rialo moapehi ea boletseng hore khoebo ea hae e ile ea koaloa ka likhoeli tse tšeletseng. "O ne a lahleheloa ke li-euro tse ka bang 60.000 ka khoeli," o boletse joalo.
Leha ho le joalo, o ’nile a ba le tšepo e ntle ka bokamoso. “Ehlile re tla fola. 'Na, ea tsoang ntlong ea ho jela, ea tsoang lebōpong la leoatle ... Bohle ba lihotele naheng ena. Hobane Spain e hloka thabo, ’me re thabisa batho.”
