'Еволуција различитих одливања борбеног бика у XNUMX. веку' била је тема коју је изабрао Пена Лос де Јосе и Јуан за овосезонски циклус конференција, у чину који је представила новинарка Викторија Колантес. Фернандо Лозано, ранчер из Алкурусена и представник енкасте Нуњез; Алваро Мартинез Цонради, ранчер из Ла Куинта, из Санта Цоломе; и Маркос Перез, ранчер Доминга Ернандеза, из енкасте Домек. „Карактеристика ранча за стоку Нуњез је та издржљивост у последњим трећинама и тај додатни мир; Ви сте хладног стартног бика, али то не значи да нисте храбри, јер храброст заиста највише иде, јер шта је са насилничким биком који се касније сруши и оде за столове? То није храброст." Овако је генерално описао Фернанда Лозана глумачкој екипи у којој је био, након чега је пресудио да је „Нуњез бик за добре борце са биковима“. „Овде се не ради о борби са биком, јер ако ћете се борити са биком кога су уморни од губитка, ради се о разумевању са биком, о спрези, о томе да знате како да се носите са тим, јер бик се не прилагођава због тореадора, ако не и тореадор се прилагођава бику да зна како да добије врлине које има“. Мартинез Конради, узгајивач једне од најпожељнијих ергела данас, објаснио је да је еволуција ергела углавном мотивисана укусима навијача, и разликовао да плус ливење, очигледна основа, оно што чини да се ергеле развијају су сточари, као одговор на јавни захтев: „Стада и енкасте се пењу или спуштају у зависности од избора одређеног ранчера или људи који се могу прилагодити тренуцима“. Он је такође објаснио да у стварности постоји тенденција уједначавања морфологије бика, уверавајући да је „еволуција новог стада заснована на опседнутости разликама у величини и облицима и фенотипу са другим стадима. Шездесетих година прошлог века бик би изашао и знао се са које је фарме без гледања у гвожђе, јер су се разликовали по жигу одливака. Данас, генерално, пада на јединственог бика са одређеним карактеристикама и одређеним килограмима; а ми желимо да тражимо нешто другачије”. Говорио је и о табли, коју већина ранчера сматра једним од великих зала јер хомогенизује ранчеве, уклањајући врсте животиња из парења које никада нису биле овакве, „бик мора да има тканину, а наш бик ја мисли има јер преноси страх, озбиљност и важност; и то је зезнуто, не ставити 550 кила на таблет и изаћи са дебељушкастим биком, јер је то контрапродуктивно за нашег бика. Покушавамо да избацимо бика из типа да уђе на сајмове и почињемо да товаримо чауре“, пошто не могу сви бикови да поднесу исте боксове, а на основу чињенице да мора да постоји минимална тежина, ветеринари морају знати Уметци за прилагођавање ове уредбе морфологији стада. Што се тиче таблета, Алваро је испричао неку врсту анегдоте да је за кориду у Сан Исидру припремио бика са савршеним цртама, али малом тежином, што је значило да није прошао признање. Међутим, одвео је Дакса у Лукеову замку, а Севиљац му је одсекао реп. „Све енкасте су еволуирале, али оне које морају да еволуирају су сточне фарме. Сви смо имали рупе, али они који мењају уметке су ранчери, који стварају напад који имају у глави и прилагођавају уметак својој идеји“, рекао је Маркос Перес. „Бик којег је мој деда купио од Хуана Педра Домека нема никакве везе са садашњим биком у власништву Гарсиграндеа или Доминга Ернандеза – овај други је фарма коју он представља, пошто Гарсигранде тренутно припада његовом ујаку, Јусто Хернандезу, иако су обе ергеле исти, а биће до 2024. године – што се тиче навале, врсте бикова и захтева које данас постоје у аренама да буде на врху”. „Бику Домецк-а није било тешко да се покори тежини, али је морао то да уради и морао је да се прилагоди да би постигао набој према ономе што је потребно данас, и са покретљивошћу и преносом који није био могуће раније. постојали су“, показао је он, а као знак ове еволуције можемо видети тренутну издржљивост бика, раније незамисливу. Такође је квалификовао да у оквиру одлива можете пронаћи сасвим различите пегле, захваљујући селекцији, јер је „Хуан Педро база многих ергела, али тренутно нема никакве везе са навалом нашег бика или Викторијано дел Рио », подељен на ону коју је каталогизовао као референцу за садашњу храбру кабину. „Мој деда је говорио да бик не мора да галопира, јер ако бикоборци морају да се боре полако, а бик галопира, ја то нећу разумети; Венера је једна ствар издалека, али изблиза не може бити тако. Поента препуштања летова животињи, ношења сашивене штаке, враћања и прављења савршене штаке је најтежа и најстрашнија, више од оне која чак и ако се догоди, долази издалека”, прокоментарисао је концепт Доминга Ернандеза, који је и сам Маркос наследио. Што се тиче садашњег бика, а на питање да ли је садашњи бик био „слађи“, Лозано је објаснио да је слаткоћа релативна: „Нисам нашао слатког бика у свом животу. Сада видите елегантније бикове, али не морају да буду слатки." И наставио: „Задаци су дужи и све је мање грешака у јавности. Потребан је посао са чистоћом и савршенством да морате тражити доследног бика, не слатког, већ оног који иде даље и реагује на добар третман, тако да постоји скоро савршено упаривање”. Мартинез Конради је изнео своје гледиште у вези са својом стоком: „У нашем случају ми не тражимо слатко. Бик којег тражимо није предвидљив, жесток је и затворен. Не тражимо ни савршенство, већ различите нијансе, а не бикове на даљинско управљање”. „Сада прљав, најхрабрији, највећи и најтежи бик за борбу, мада никада“, наставио је Маркос. „Толика је потражња и савршенство да смо то нормализовали. Добар бик никада није лак, то је када бројке чине разлику”, нагласио је он. Фернандо је рекао да „ма колико капацитета и амбиције тореадор имао, али то лако изгледа као све јер прикривају недостатке, какав год бик био”. Ранчер из Ла Квинте, збир тешкоћа бикова (и борбе бикова) у стварности, додао је да „јавност тражи савршенство, фан зна да цени несавршеност“.
