На Првом националном конгресу тортиље од кромпира, неколико кувара је поделило са јавношћу своје основне технике: како постићи дуго очекивану кремастост; ниво температуре магле; број јаја; врста кромпира; могућност додавања лука и његовог начина кувања; врста уља; Преокрети који су дати и много тајни и савета за прављење најамблематичнијих тортиља.
Повод је понудио Сајам гастрономије у Аликантеу, који је окупио 5. победнике четрнаестог издања шпанског првенства у тортиљама од кромпира. Тесцома Тропхи. Ову нову иницијативу под називом „5 победничких формула“ промовисао је гастро критичар и директор ломејорделагастрономиа.цом Рафаел Гарсија Сантос, која представља „аутентичну револуцију“ најкарактеристичнијег јела шпанске гастрономије.
Бибијана Кардона, из „Ла Цаса де лас 5 Пуертас“, Понтеведра, победница овог шампионата 2004; Педро Хосе Роман и Нико Рејес из „Канадија“, Сантандер и Мадрид, победник 2021; Алберто Гарсија Понте и Ана Марија Суарез из „Месон О Поте“, Бетанзос (Ла Коруња), 2011; Цири Гонзалез из „Ла Енцина“, Паленсија, победник 2000, 2002, 2008. и 2021. и Хосе Мануел Креспо из „Ел Мањар и Тира до Плаиа“, Коруња, победник 1999. године, стварали су своје креације пред пажљивом публиком коју чине професионалци ресторана са највећом традицијом у прављењу омлета од кромпира, као и такмичари, говорници, блогери и новинари. Овом догађају присуствовала је и реномирани кувар Кармен Рус Намеда, међу осталим амблематичним личностима националне гастрономске сцене.
Рафаел Гарсија Сантос је изјавио да је „циљ да се створи покрет, јер на овај дан користимо предности високе кухиње, да делимо знања и мишљења зарад побољшања и разноликости, промовишући оне који се свакодневно залажу за ове циљеве. . ».
У овом последњем издању такмичења су једном примили куваре из целе Шпаније.
Повратак у кућу Жозеа Мануела „Криспија“, из Бетанзоса
Галицијски кувар Јосе Мануел Цреспо 'Цриспи' из Ел Мањар (Ла Цоруна), победник првог издања шампионата, награђен је за допринос признавању омлета од кромпира са "еволуционим рецептом који је довео до квалитативног скока стварајући такозвану Алта Есцуела де Бетанзос”.
Гарсија Сантос је истакао да овај специјалиста има заслугу што је „добио 9/10 на ломејорделагастрономиа.цом између 2000. и 2015. године, што је до сада само његова тортиља заслужила. Штавише, Криспи, родом из Бетанзоса, био је настављач трансценденталне саге у начину слушања овог јела, од којег је читав град направио заставу његове породичне формуле и ресторана Ла Цасилла.
Након што је добио признање, Цреспо је изјавио да „са веома једноставном линијом: кромпир, јаје, со и уље можете направити нешто дивно и веома укусно. Хвала Рафи Гарсији Сантосу на стварању овог покрета.
