Следити
„Пепе, запамти да мораш данас да почнеш да садиш салату пошто ће се Трагабуцхес отворити за само 20 дана.“ Пако Гарсија је вратио у бележницу са Пепеом Алварезом календар који морају да прате да би тим Данија Гарсије обезбедили производ који ће трајати у кухињи њиховог новог ресторана у Марбељи. Једва је 11 сати ујутру, а на Пепеовој фарми у Коину сатима су у њиви, брали парадајз и паприке, пазећи на патлиџане и тиквице које, између осталог поврћа, узгајају на око четири хектара земље. власништво сељака.
Дио поврћа се гаји по наруџбини за угоститељство. -ЕМ
Инаугурација Трагабуцхеса одржана је пре неколико дана и њен предлог укључује не само зелену салату – Пепеову.
Ту су и власац и парадајз одавде или паприка цорницабра са плантаже Марило Санцхез у Кампаниљасу. Све ове референце које долазе у руке Осцара Амореса – задуженог за кухиње нове Гарсије – пласирају се под брендом Цалма Еладио, пројектом о којем смо раније причали и који помаже људима попут Пепеа или Марила да наставе „ видећи боју у пољу”.
Пепе, Пацо Гарциа и Таниа на земљишту на углу породице Алварез Улианицх. -ЕМ
Дан за даном је компликован и пре неколико година Пепе и његова супруга Тања Уљанич су се спремали да убаце пешкир. То је мисао која их заокружује, не напушта, а разлози су лако разумљиви. Они раде од изласка до заласка сунца да коначно не виде исплатив финансијски учинак. Ово је један од радних коња, бројеви. Када рачуни не изађу, ситуација постаје сива... „Захваљујући иницијативи Пака Гарсије, истина је да су се ствари промениле, то је непобитно. Иначе не бисмо наставили овде. Али на крају, из дана у дан, видите да је и даље тешко наставити са послом за који не плаћате оно што је поштено. Постоји део који Калма узима и то је веома добро, али други део, онај који настављамо да износимо на тржиште, купује се по веома ниским цифрама“, каже нам Алварез. Трошкови производње премашују приходе, па не види исплативост: „Морате да платите сомелијеа, фитосанитарне производе које можемо даље да користимо, а који су минимални, јер је реч о органској пољопривреди. Ово чини посебно важним рад на сузбијању штеточина, третман сировина итд. Уз то је потребна чак и додатна радна снага. А како да платимо новине ако једва зарађујемо за себе?
Тања присуствује. Он такође долази из света пословног менаџмента и савршено слуша шта му партнер објашњава. Још један аспект који треба узети у обзир је проналажење људи који прихватају живот на селу, радни дан какав она и њен супруг воде. Знате када почињете, али не и када завршите. Почињемо у зору, посебно сада лети да бисмо избегли главне врућине, а поподне продужавамо што можемо док сунце не зађе. То говорите људима, посебно младима, а они нису у стању да прихвате ову ситуацију“, каже он. Пепе сматра да је у одређеним круговима „реч поље табу. Припремите се да се спустите, спустите се доле”. Будући да је тако близу обале, постоје и друге алтернативе које привлаче више тражитеља посла. „Туризам, хотели и ресторани, грађевинарство“, каже фармер из Цоин-а.
Проналажење особља за рад на терену је тешко. -ЕМ
Овој панорами морамо додати климатске промене и тренутну економску ситуацију. С једне стране, суша, недостатак кише, утиче на примарни сектор на врло специфичан начин. „Или не падне ни кап или пљусак дође и све заврши. Пред њим је посао месеци и месеци“, каже Пепе. С друге стране, у случајевима као што је овај, МСП и микро МСП, малих самозапослених радника који се боре да напредују, пораст енергије је неодржив. „Знате ли колико плаћамо струју? То је нешто немогуће одржати“, додаје он.
„Погледајте боју у поље“
У таквом контексту, како мали фармери попут Пепеа Алвареза замишљају будућност? Постоји неколико фактора који доприносе побољшању породичних изгледа као што су Пепе и Танија. Један од кључних је стварна и ефикасна подршка, која се преводи у мере и подстицаје, од стране администрације. Браћа Хевилла су ово коментарисала неко време, истичући како је званични дискурс о подршци инвестицијама у локалној сфери. Међутим, „одавно су ишли ка великим производњама, све што има везе са стандардизацијом, дигитализацијом, механизацијом. итд. Мала газдинства не достижу значај који би требало очекивати“, рекао је Себастијан. „Систем храмље“, рекао је.
Браћа Хевилла верују локалним тржиштима. -ЕМ
Пре неколико недеља Пако Гарсија се осврнуо на своје обраћање, коментаришући да је „једина подршка“ коју су осећали за пројекат као што је Цалма била „из јавног мњења, из специјализоване штампе“. Према Гарсији, као да „не занима шта радимо“. Он, који се састао са Фернандом Фернандезом Тапиа-Руаном како би им пренео идеју коју су имали, није видео јасан одговор. „Активност коју спроводе људи попут Марила, Пепеа или Андреса – још један од произвођача који снабдевају Цалму – осуђена је на нестанак”, који је одредио и одговоран за ову линију преговора Еладија.
Водите рачуна о производу од почетка до краја. -ЕМ
Пепе и Тања рачунају и праве бројеве. Понекад саде „узми комби и продај директно“, али то није тако једноставно. Око 15.000 килограма парадајза који се лако 'пласирају' на тржиште, али постоје и друге референце да узгајају које су кључне за стабилизацију. Тржишта органских производа, акције Сабора а Малага, на пример, могле би да помогну произвођачима колико год они скромни. Браћа Хевилла увек истичу вредност овога. „Ово препознаје улогу фармера. У том 'ви вама' постоји признање урађеног посла. Истовремено се промовише и промоција нових производа" и "као кратак директан канал продаје је од суштинског значаја, јер служи као излог за производњу", објашњавају.
У Шпанији се више од 85% хране производи на малим и средњим фармама којима управљају породице као што су Алварез и Улијанич или Себастијан и Кристобал Хевиља. Пољопривредне активности на местима као што су долина Гуадалхорце, Гениал или Акаркуиа су кључне за стварање богатства у руралним областима, као и допринос формирању кружног тока за бригу о биодиверзитету и животној средини. Зато надлежни органи слушају и одговарају произвођачима којима је потребна помоћ да наставе да развијају функцију која се чини кључном у економијама попут оне провинције Малаге. А потрошачу, увек, охрабрујте их да конзумирају и купују домаће производе, нулти километар који је синоним за квалитет и који омогућава људима попут ових поменутих у овом извештају да наставе за пристојну плату.
Више од 85% хране произведене у Шпанији долази са малих и средњих фарми којима управљају људи попут Пепеа. -ЕМ
