Sida OMS u faafo, in ka badan 200 oo qufulo la yaqaan ayaa lagu kala qaadi karaa cuntada. Khatarta sii kordheysa ee waqtiyada caalamiga ah iyo dhoofinta korodhka iyo caqabada dhabta ah ee hal-abuurka, ka dib qarniyo badan oo ilaalin dhaqameed ah (sigaar, cusbo, la daaweeyay, iwm.) iyo marxaladdii, 1864, daahfurka daaqsinka.
Waqtiga xaadirka ah ayaa soo maray si maalinta hal-abuurka la hirgeliyay, sida kiisaska codsiyada garaaca wadnaha ultraviolet, kondhomista, shucaaca ionizing, ultrasound, iwm. Iyo isticmaalka balaasmaha qabow, si toos ah badeecada, ama iyada oo loo marayo 'biyaha firfircoonida balasmaha'.
Xagaagan, wax ku darsiga ugu fiican ayaa u dhigma codsiga cadaadiska sare, sida Daniel Martínez Maqueda, oo ah cilmi-baare ku takhasusay Sayniska Cuntada iyo Tignoolajiyada ee Imdra, Xarunta Hal-abuurka Gastronomic ee Bulshada Madrid, faallooyinka: "Waxay ahayd wax ka badan in ka badan. Toban sano, cilmiga sahayda cuntada deggan ayaa aasaas u ah daawaynta ilaalinta kulaylka ee cusub (oo leh awood cajiib ah oo lagu ilaalinayo dareenka iyo sifooyinka nafaqada ee alaabta).
Farsamooyinka sida isticmaalka cadaadiska sare ee hydrostatic, irradiation, ultrasound ama garaaca koronto ee xoogga badan waa in la muujiyaa ".
CNT waa mid ka mid ah xarumaha daraasadda cadaadiska sare
Sida Silvia García de la Torre, oo ah madaxa Horumarinta Ganacsiga R & D ee CNT, ayaa tiri: "Tignoolajiyadaani waxay gacan ka geysan karaan hagaajinta wejiyada kala duwan ee silsiladda cuntada, sida maareynta qashinka cuntada. Laga soo bilaabo beerashada iyo dhaqashada xoolaha ilaa cunista cuntada, iyo qashin aad u badan oo ka soo baxa shay aan ku haboonayn iyo/ama astaamihiisa ay wax ka bedeleen saamaynta noolaha sababa cuduro ama tayadooda sii xumaanaysa ( qudhuntay, xun) ur, dhadhan qariib ah, iwm). Khabiirkan ayaa tilmaamay in "waxaa lagu qiyaasaa in ku dhawaad 88 milyan oo tan oo qashinka cuntada ah sanadkii laga soo saaro Midowga Yurub, khasaare dhaqaale oo dhan 143.000 milyan oo Yuuro oo ah silsiladda sahayda... taasoo lagu yarayn karo ilaalin ku filan."
Marka hore, badbaadada
Tallaabadani waa in lagu dammaanad qaado badbaadada iyada oo aan la wiiqin tayada iyo kordhinta nolosha shelf, oo ku saleysan inta badan, xilligan, cunnooyinka adag ee aan muuqan, 'opaque', sida cilmi-baarayaashu ugu yeeraan. Iyo horumarinta la taaban karo oo ku saabsan baakadaha, sida ay tilmaantay xarunta tignoolajiyada Ainia: "Baakadaha firfircoon ee leh antimicrobials iyo bacteriophages waxay hagaajinaysaa nolosha shelf ee alaabta hilibka, dhul taranta ah ee koritaanka microorganisms, gaar ahaan dusha sare, sida bakteeriyada, khamiirka iyo caaryada keeni kara cudur-sidaha”.
Hal-abuurnimada, kiiskan, waxay ku lug leedahay isku-darka waxyaabaha lagu daro ilaalinta ee baakadaha (halkii lagu dabaqi lahaa cuntada lafteeda), noocyo kala duwan: "Waxyaabaha firfircoon ee leh sifooyinka antimicrobial sida ethanol, carbon dioxide, ions silver ama antibiyootiga, iyo kuwa kale oo ka soo jeeda asal dabiici ah sida saliidaha lagama maarmaanka ah, dhirta laga soo saaro ama qaar ka mid ah uunsiga.
Ethyl Lauroyl Arginate (LAE), tusaale ahaan, waa mid ka mid ah qaybaha xiddigaha, molecule awood u leh in lagu nadiifiyo dariiqyada dheef-shiid kiimikaadka caadiga ah ee kordhiya badbaadada silsiladda cuntada. Oo sidaas daraaddeed waxay ku dhacdaa mid kale oo ka mid ah hantida lagu tijaabiyey Ainia, salmonella bacteriophage, oo kale si loola dagaallamo khataraha caafimaadka ee suurtogalka ah, sida kiiska cilmi-baarista ee qaabka baakadaha, si loo yareeyo saameynta iftiinka iyo ogsijiinta.
Tartanka
Xaaladdan oo kale cadaadiska sare ee hydrostatic, sida Martínez Maqueda, "alaabooyinka sida casiirka, 'smoothies' ama gazpachos, qabow suuqgeyn iyada oo aan pasteurizing, oo leh guryaha organoleptic iyo qiimaha nafaqada aan la kala saari karin mid cusub. Codsigeeda ku aaddan hilibka la warshadeeyey waa mid kale oo ka mid ah isbeddellada sii kordhaya, gaarista badbaadada microbiological weyn oo leh qaabab aad loo ixtiraamo”.
Farsamadan, sida Carole Tonello, oo ah Agaasimaha Horumarinta Ganacsiga ee Hiperbaric, ayaa tilmaamaya, waxaa la abuuray 30 sano ka hor Japan (xaqiiqda, Tonello wuxuu qoray qoraalkiisa dhakhtarka ee ku saabsan horusocodkan bilowga ah), laakiin hadda codsigeeda agri-food waa la dalacsiiyay. Dhab ahaantii, Hiperbaric waxay isu dejisay tixraac caalami ah (waxay khusaysaa 95% tignoolajiyadan daaweynta cuntada), iyada oo qiyaasaha koritaanka 75% shanta sano ee soo socota. Qaab ganacsi oo, sida ay iftiimisay shirkadda fadhigeedu yahay Burgos, "ka jawaabaysa shanta isbeddel ee macaamiisha ee u baahan badeecada 'diyaar u ah in la cuno', si wanaagsan loo ilaaliyo oo dheer, waara oo ka badbaado badan".
Marka loo eego qiyaasaha Hiperbaric, warshadaha isticmaala cadaadiska qabow ee Spain waa, ka sarreeya dhammaan, casiirka iyo cabitaanka (25%), avocado, miraha iyo khudaarta (25%), hilibka (19%), marka lagu daro, iyo kuwo kale. , kalluunka iyo qolofleyda (8%), suxuunta la diyaariyey (6%) iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, cuntada carruurta iyo xoolaha (3%). Tonello waxa uu iftiimiyay sida "aan uga faa'iidaysanayno cadaadiska marka hore dareeraha, ma aha weelka dareeraha leh, iyo tiro badan", "Xasuus" loogu talagalay microorganisms aan loo baahnayn iyada oo aan loo baahnayn in lagu daboolo kulayl iyo dammaanad dhadhan, midab. iyo amniga.
Tiknoolajiyada leh kalsoonida mashaariicda Yurub sida Bevstream iyo in ay soo wajahdo caqabada ah in lagu hormariyo kharashyada hab-dhaqameedka, sida Tonello uu tilmaamayo: "Qiimaha ayaa noqon doona mid dheellitiran, laakiin, xaalad kasta, waxaan ka hadleynaa wax aasaasi ah, caafimaadka, maadaama khataraha meesha laga saaray iyo isticmaalka waxyaabaha lagu daro ma aha lagama maarmaan. Mana aha oo kaliya bini'aadamka, laakiin sidoo kale xayawaanka rabaayada ah, kuwaas oo cuna qayb weyn oo ka mid ah cuntadooda iyada oo loo marayo ultra-processed, engegan, badeecooyin baakadaysan.
