LA SOCO
Marka aan labanlaabno waddada si aan u galno dariiqa San José, udgoonka iyo nuxurka rootiga cusub ee lagu sameeyo rootiga Masa Madre waxay sii wadaan dhiirigelinta helitaanka dhismahan oo u dabaaldegaya shanta sano ee ugu horreeya "caafimaadka wanaagsan" , ayuu ku jawaabay Francisco. José Urgudo Rodríguez (Madrid, 58 jir), kibiir farsame yaqaan ah oo si miyir qaba u urursaday in ka badan 30 sano oo waayo-aragnimo ah samaynta rootiga.
Paco, sida aad ula socoto macaamiishaada, kuwaas oo maalin walba u yimaada aqoon-isweydaarsigiisa, wuxuu qirayaa in isaga iyo xaaskiisa, Carmen, aysan fileynin in Toledans ay ka jawaabaan. Laakiin horumarku waxa uu ahaa in dhismahan (halkaas oo ay ka maqan tahay makhaayadda Hierbabuena) sagaal qof ayaa ka shaqeeya kuwaas oo macaamiisha ku qaabila dhoola cadeyn ballaaran oo u dira cuntooyinka macaan ee ay diyaariyeen saacadihii ugu horreeyay, kuwaas oo habeenkii ku wareersan yihiin. riyada leh
Waxaa lagu gartaa Solete ka socota Hagaha Repsol, Masa Madre waxa ay noqotay tan iyo markii la furay "goob kulan, sida aqoon-is-weydaarsiyadu ay ahaan jireen dhaqan ahaan," ayuu yiri Paco Argudo, isaga oo tilmaamaya darbiyada uu ku shaqeeyo farshaxanka Fran Sánchez-Lignum, oo ay la socdaan. iyagoo u dabaaldegaya sannad-guuradii shanaad, in kasta oo rinjiyeyaal kale oo ka socda Toledo ay sidoo kale soo bandhigeen.
Sidoo kale, waxay albaabadooda u fureen dhammaan kuwa doonaya inay soo bandhigaan farshaxankooda iyo farsamada gacanta macaamiisha kala duwan ee aasaaskan yar, kaas oo dhowr sano gudahood u noqday barta tixraaca dhaqanka iyo gastronomic ee Toledo.
Paco wuxuu dhigayaa rootiga mid ka mid ah gawaarida uu u isticmaalo inuu ku qaado rootiga - H. FRAILE
Rooti iyo sirteeda
"Waxay ahayd fikrad isbeddel ah oo aan u baahanahay inaan sameyno. Carmen wuxuu jeclaaday Quarter-ka Taariikhiga ah wuxuuna raadiyay meel wuxuuna furay aqoon-is-weydaarsi ", wuxuu xusuustay ninkan ka tagay Madrid "riyo" oo ku mahadsan in ganacsigiisu uu shaqeeyay oo uu dhaafiyay dhammaan wixii uu filayo. Intaa waxaa dheer, wuxuu ku adkaysanayaa in cudurka faafa ee coronavirus dartiis aysan sii wadin abaabulka aqoon-is-weydaarsiyada lagu baranayo sida loo diyaariyo rootiga.
Waxaa laga yaabaa in hal maalin dib loo bilaabo, laakiin wakhtigan xaadirka ah ee aqoon-is-weydaarsiga waxaad ka heli kartaa siddeed nooc oo rooti ah oo isku dhafan oo kala duwan oo bur ah: organic, dhagax-dhul, inkastoo aysan taaban burka la safeeyey sababtoo ah "waxaan aaminsanahay in rootiga waa inuu ahaado sida nafaqo leh intii suurtogal ah" , wuxuu sharxayaa inuu ku celceliyo mahadnaqa uu u hayo macaamiishaas waaweyn ee yimaada Masa Madre toddobaad kasta oo ka yimaada xaafadaha fog sida Polígono, Santa Teresa iyo La Legua.
Aqoon iswaydaarsigu waxa uu sii wadaa in uu ka go'an yahay daryeelka deegaanka iyo waaritaanka ayaa ka muuqda bacaha shukulaatada, malabka iyo ukunta ee soo saarayaasha maxaliga ah, kiisaska keega shukulaatada, keega karootada, karootada yaryar iyo geedo shukulaatada ah Iyo rootiga: higaad cad oo leh miraha macerated, ecological, rooti leh saddex bur iyo miraha gabbaldayaha oo leh bocorka iyo quluubta cajiinka hooyada. Hadda — wuu ku celceliyay—Paco waxa kaliya oo uu rajaynaya in caadinimada la arki doono si ay gacan uga geysato la shaqaynta NGO-yada iyo kooxaha aan la jeclayn ee magaalada.
