Guddoomiyaha Guddiga Qabanqaabada XI World Congress of Ham, Julio Tapiador, ayaa isniintii sheegay in dhacdadan weyn, laga bilaabo Juun 8 ilaa 10, ay leedahay barnaamij, oo loo qaybiyay sagaal qaybood oo mawduuc ah, oo leh 30 bandhig oo heer sare ah si loo "qanciyo" baahida» in qaybta ham, qaybta hilibka doofaarka iyo qaybta warshadaha Isbaanishka ay kor u qaadeen, aqoonta tignoolajiyada, suuq-geynta, badbaadada cuntada, suuqgeynta ama nafaqada.
Ururku wuxuu ku qanacsan yahay guusha dhacdadan oo u rogi doonta Segovia, oo leh 300 oo kaqeybgalayaal ah, oo ah "caasimada ham inta u dhaxaysa Juun 8 iyo 10." Intaa waxaa dheer, sanadkan waxay rabaan inay u furaan Congress-ka Ham ee bulshada. "Macaamiilku waa qaataha alaabta ay warshaduhu awoodeen inay isticmaalaan si ay u qanciyaan baahida.
Sifooyinka alaabtan cajiibka ah ayaa ka baxsan shaki kasta", ayuu yidhi Tapiador.
Maalinta ugu horeysa waxaan ka hadli doonaa mawduucyada "hilibka doofaarka sida alaabta ceeriin", "hababka wax soo saarka" iyo "tayada alaabta". Maalinta labaad waxay ku bilaaban doontaa mid ka mid ah miisaska asalka ah, oo ku saabsan "qalabka dareenka", oo leh "soo bandhigid aad u cusub", ayuu yidhi Tapiador, oo ka yimid adduunka Japan, halkaas oo Kokumi (dhadhan qani ah) laga hadlay muddo dheer. waqti, in lagu daray dhadhan lixaad waa "saamayn ama dareen." Fikrad cusub oo ku saabsan wax kasta oo lagu soo dhawaaday miyir-qab iyo 'umami'.
Xaam iyo xaaluf
Marka xigta, waxa ay noqon doonaan baloogyada u heellan haqab-beelka cuntada, nafaqeynta iyo waaritaanka. Dambe waxaa ka mid ah miis wareeg ah oo miyir-qabka ah " Joogitaanka iyo qadarinta deegaanka miyiga iyo dadkeeda", iyadoo ay joogaan Xoghayaha Dawladda ee Horumarinta Gobolka ee Portugal, Isabel Ferreira, iyo Xoghayaha Guud ee Caqabadda Dadweynaha ee Dowladda Spain , Francés Boya, iyo sidoo kale wakiilka Wasaaradda Beeraha, Xanaanada Xoolaha iyo Horumarinta Reer Miyiga ee Golaha. Miis ku yaal safka maalinta oo horeba ugu jiray Duqa Magaalada Carbonero el, "Laga soo horjeeda xaalufka, ham badan."
Jimcaha, Juun 10, labada baloog ee ugu dambeeya ayaa miiska la saari doonaa, oo leh "isbeddellada macaamilka ee hadda" iyo "horumarka suuqyada adduunka". Julio Tapiador waxa kale oo uu horumariyay in uu jabiyay rikoodhada bandhiga boodhka. Waxaa lagaa dooran doonaa gadaal, iyadoo la siinayo gunno ah 1.000 euro midkiiba, iyo fursad aad ku sameyso bandhig afka ah.
Madaxa iyo aasaasaha NGO-ga Central World Jikada, José Andrés, ayaa ka go'an joogistiisa, via videoconference, maalintii xidhitaanka Congress, kaas oo hal-ku-dhiggiisu yahay "Ham dib isu soo celinta Segovia". Casho-sharafeedka, oo noqon doona habeenka Khamiista, Abaalmarinta Xirfadda Xirfadlaha iyo shaqada cilmi-baarista iyo cilmi-baarista ama daabacaadda doofaarka cad iyo doofaarka Iberian ayaa la soo bandhigi doonaa.
kordhinta isticmaalka
Wasiirka Beeraha, Xoolaha iyo Horumarinta Reer Miyiga ee Guddiga, Gerardo Dueñas, ayaa u mahadceliyay qabanqaabiyeyaasha doorashada Castilla y León, oo ka timid Segovia, oo ah dhacdo muhiim ah oo loogu talagalay qaybta doofaarka, taas oo guddigu uu leeyahay xiiso gaar ah " Qaybta cuntada ugu awoodda badan bulshada dhexdeeda, taasoo dejisa tirada dadka."
Dueñas ayaa sheegay in "waa in aan sii wadnaa kor u qaadida afarta sano ee soo socota", sidaas darteed, waa in aan ku darnaa wax walba "waa maxay horumarka iyo ka wanaagsan si loo gaaro isticmaalka weyn ee ham, dejinta weyn ee beeraha ee meelaha miyiga ah iyo horumarinta dhaqaalaha weyn ee Bulshada”.
XI World Congress of Ham waxaa abaabulay Kooxda Soosaarayaasha Ham ee Ururka Qaranka ee Warshadaha Hilibka (ANICE), Consorcio Serrano iyo Xiriirka Ganacsiga ee Hilibka iyo Warshadaha Hilibka, ayaa sheegay Ical.
