A o sosolo le OMS, e silia ma le 200 loka iloa e mafai ona faʻasalalau e ala i meaʻai. Faʻateleina le lamatiaga i taimi o le lalolagi atoa ma faʻateleina faʻatau atu ma se luʻitau moni mo le faʻafouina, i le maeʻa ai o seneturi o le faʻasaoina masani (ulaina, masima, faʻamalolo, ma isi) ma le mea taua na i ai, i le 1864, le mauaina o le pasteurization .
O le taimi nei ua pasia ina ia faʻatinoina le aso o le faʻafouga, e pei o le tulaga o le faʻaogaina o le ultraviolet pulse, faʻapipiʻi, faʻamaʻi faʻamaʻi, ultrasound, ma isi. Ma le faʻaogaina o le plasma malulu, tuusaʻo i luga o le oloa, poʻo le 'plasma activated water'.
O lenei taumafanafana, o le sao sili ona mataʻina e fetaui ma le faʻaogaina o le maualuga, e pei o Daniel Martínez Maqueda, fomaʻi-suʻesuʻe i Food Science and Technology i Imidra, Center for Gastronomic Innovation of the Community of Madrid, fai mai: "Ua sili atu nai lo i le sefulu tausaga, o le saienisi o mea'ai mautu o lo'o avea ma fa'avae mo togafitiga fou e le'o fa'asao (ma se gafatia mata'ina e fa'asaoina ai mea fa'apitoa ma mea'ai o oloa).
O metotia e pei o le faʻaogaina o le maualuga o le hydrostatic pressure, irradiation, ultrasound poʻo le malosi o le eletise eletise e tatau ona faʻamaonia".
O le CNTA o se tasi o nofoaga tutotonu i le suʻesuʻeina o le maualuga o le mamafa
E pei ona fai mai Silvia García de la Torre, ulu o le R&D Business Development i le CNTA: “O nei tekinolosi e mafai ona fesoasoani e faaleleia vaega eseese o le filifili meaai, e pei o le puleaina o otaota meaai. Mai le galueaina ma le faʻaleleia o manu i le taumafaina o meaʻai, i le tele o otaota mai se oloa e le ogatusa ma / poʻo ona uiga ua suia ona o aʻafiaga o meaola e mafua ai faʻamaʻi poʻo le faʻaleagaina o latou uiga (pala, leaga) manogi, manogi uiga ese, ma isi). Fai mai le fomaʻi faʻapitoa "e faʻatatau e tusa ma le 88 miliona tone o otaota meaʻai o loʻo gaosia i tausaga taʻitasi i totonu o le EU, o le gau o le tamaoaiga o le 143.000 miliona euros i le sapalai sapalai ... lea e mafai ona faʻaitiitia i le faʻasao lelei."
Muamua, saogalemu
O lenei gaioiga e faʻamautinoa ai le saogalemu e aunoa ma le faʻaleagaina o le tulaga lelei ma faʻateleina le ola, faʻavae tele, i le taimi nei, i luga o meaʻai laiti, viscous, 'opaque', e pei ona taʻua e le au suʻesuʻe. Ma faʻatasi ai ma le alualu i luma iloga i le afifiina, e pei ona faʻailoa mai e le Ainia technology centre: "O le afifiina malosi ma antimicrobials ma bacteriophages e faʻaleleia ai le ola o aano o manufasi, o se nofoaga e faʻaleleia ai le tuputupu aʻe o meaola ninii, aemaise lava i luga, e pei o siama, fefete ma limu e mafai ona fa'ama'i”.
Faʻafouina, i lenei tulaga, e aofia ai le tuʻufaʻatasia o mea faʻapipiʻi puipuia i le afifiina (nai lo le faʻaaogaina i meaʻai lava ia), o ituaiga eseese: "O mea faʻamalosi e iai mea faʻamaʻi e pei o le ethanol, carbon dioxide, ion siliva poʻo vailaʻau, ma isi. fa'alenatura fa'alenatura e pei o suau'u mana'omia, su'ega o la'au po'o nisi mea manogi".
Ethyl Lauroyl Arginate (LAE), mo se faʻataʻitaʻiga, o se tasi o vaega fetu, o se mole e mafai ona faʻafefeteina e ala masani o metabolic e faʻateleina ai le saogalemu i le filifili meaai. Ma e faapena foi i le isi aseta na tofotofoina i Ainia, o le salmonella bacteriophage, o le isi e tau faasaga i lamatiaga o le soifua maloloina, e pei o le suesuega i le tuufaatasiga tonu o le afifiina, e faaitiitia ai aafiaga o le malamalama ma le okesene.
Tauvaga
I lenei tulaga o le maualuga o le mamafa o le hydrostatic, e pei o Martínez Maqueda, "oloa e pei o sua, 'smoothies' poʻo gazpachos, faʻatau atu malulu e aunoa ma le pasteurizing, faʻatasi ai ma mea faʻapitoa ma meaʻai paleni e le mafai ona iloa mai le fou. O lona fa'aogaina i oloa gaosi aano o manufasi o se tasi lea o fa'atuputelega fa'atupula'ia, ausia ai le sili atu o le saogalemu microbiological fa'atasi ai ma faiga fa'aaloalogia".
O lenei tekinolosi, e pei ona taʻua e Carole Tonello, Faʻatonu o le Atinaʻeina o Pisinisi i Hiperbaric, na faia i le 30 tausaga talu ai i Iapani (o le mea moni, na tusia e Tonello lana suʻesuʻega faʻatekonolosi i luga o lenei faʻalauiloa muamua), ae o le taimi nei o loʻo faʻalauiloaina lana talosaga agri-food. O le mea moni, ua faʻavaeina e Hiperbaric o ia lava o se faʻasalalauga faʻavaomalo (e faʻaogaina le 95% o lenei tekinolosi i togafitiga o meaʻai), faʻatasi ai ma le faʻatupulaia o fua faatatau o le 75% i le isi lima tausaga. O se fa'ata'ita'iga fa'apisinisi lea, e pei ona fa'ailoa mai e le kamupani a Burgos, "e tali atu i faiga fa'atau e lima e mana'omia ai oloa 'sauni-e-a'ai, sili atu ona fa'asaoina ma umi atu, sili atu ona gafatia ma saogalemu".
E tusa ai ma fua faatatau o le Hiperbaric, o alamanuia o loʻo faʻaaogaina le malulu malulu i Sepania, e sili atu i mea uma, sua ma meainu (25%), oloa avoka, fualaau 'aina ma fualaau faisua (25%), oloa aano o manufasi (19%), faʻaopoopo i isi. , i'a ma figota (8%), ipu saunia (6%) ma mea'ai susu, mea'ai a pepe ma manu (3%). Tonello faʻamanino le auala "tatou faʻaogaina le faʻaaogaina muamua o le mamafa i luga o le vai, ae le o luga o le atigipusa faʻatasi ai ma le vai, ma le tele", O se 'fasioti tagata' mo microorganisms e le manaʻomia e aunoa ma le manaʻomia o le faʻaogaina o le vevela ma faʻamaonia le tofo, lanu. ma le saogalemu.
O se tekonolosi e iai le talitonuga o galuega a Europa e pei o Bevstream ma o loʻo feagai ma le luʻitau o le agai i luma e faʻatusatusa tau i auala masani, e pei ona taʻua e Tonello: "O le a paleni tau, ae, i soo se tulaga, o loʻo tatou talanoa e uiga i se mea taua, le soifua maloloina, talu ai e faʻaumatia aʻafiaga ma e le manaʻomia le faʻaaogaina o mea faʻaopoopo. Ma e le gata mo tagata, ae faʻapea foʻi mo fagafao, o loʻo faʻaaogaina se vaega tele o a latou meaʻai e ala i le ultra-processed, mago, afifi oloa.
