Nasledovať
"Pepe, pamätaj, že šalát musíš začať sadiť už dnes, pretože Tragabuches sa otvorí už o 20 dní." Paco García vrátil k zápisníku s Pepem Álvarezom kalendár, ktorý musia dodržiavať, aby dodali tímu Daniho Garcíu produkt, ktorý vydrží v kuchyni ich novej reštaurácie v Marbelle. Je sotva 11 hodín a na Pepeho farme v Coine sú už celé hodiny na poli, zbierajú paradajky a papriky, dávajú pozor na baklažány a cukety, ktoré okrem inej zeleniny pestujú na približne štyroch hektároch pôdy. vo vlastníctve farmára.
Niektoré druhy zeleniny sa pestujú na objednávku pre catering. -EM
Inaugurácia tragabuchov sa konala pred pár dňami a v jej návrhu nie je len šalát – Pepe's.
Je odtiaľto aj pažítka a paradajky či kornicabra paprika z plantáže Mariló Sánchez v Campanillas. Všetky tieto referencie, ktoré sa dostanú do rúk Óscara Amoresa – zodpovedného za kuchyne nového Garcíu – sú predávané pod značkou Calma Eladio, projekt, o ktorom sme už hovorili a ktorý pomáha ľuďom ako Pepe alebo Mariló pokračovať “ vidieť farbu v poli“.
Pepe, Paco García a Tania na pozemku na rohu rodiny Álvarez Ulianich. -EM
Deň na deň je komplikovaný a pred pár rokmi sa Pepe a jeho manželka Tania Ulianich chystali hodiť uterák do ringu. Je to myšlienka, ktorá ich zaokrúhľuje, neopúšťa a dôvody sú ľahko pochopiteľné. Pracujú od východu do západu slnka, aby nakoniec nevideli hodnotný finančný výkon. Toto je jeden z ťažných koní, čísla. Keď účty nevychádzajú, situácia zošedne... „Vďaka iniciatíve Paca Garcíu je pravda, že sa veci zmenili, to je nepopierateľné. Inak by sme tu nepokračovali. Ale nakoniec, zo dňa na deň, vidíte, že je stále ťažké pokračovať v práci, za ktorú neplatíte to, čo je spravodlivé. Je tu časť, ktorú berie Calma a ktorá je veľmi dobrá, ale druhá časť, ktorú naďalej prinášame na trh, sa kupuje za veľmi nízke ceny,“ hovorí nám Álvarez. Výrobné náklady prevyšujú príjmy, preto nevidí rentabilitu: „Musíte zaplatiť someliérovi, fytosanitárne produkty, ktoré môžeme naďalej používať, ktorých je minimum, pretože ide o ekologické poľnohospodárstvo. Preto je obzvlášť dôležitá práca na kontrolu škodcov, spracovanie surovín atď. Pri ktorých je potrebná ešte práca navyše. A ako môžeme zaplatiť noviny, keď si na seba ledva zarobíme?
Tanya sa zúčastňuje. Pochádza aj zo sveta obchodného manažmentu a dokonale počúva, čo jeho partnerka vysvetľuje. Ďalším aspektom, ktorý treba brať do úvahy a ktorý vyzdvihuje, je nájsť ľudí, ktorí akceptujú život na vidieku, pracovný deň, aký zvláda ona a jej manžel. Viete, kedy začnete, ale neviete, kedy skončíte. Začíname na úsvite, najmä teraz v lete, aby sme sa vyhli hlavným hodinám horúčav a poobede predlžujeme, čo sa dá, kým slnko nezapadne. Hovoríte to ľuďom, najmä mladým, a oni nie sú schopní túto situáciu akceptovať,“ hovorí. Pepe verí, že v určitých kruhoch je „slovo pole tabu. Pripravte sa na zníženie, choďte o stupienok nižšie." Keďže ste tak blízko pobrežia, existujú aj iné alternatívy, ktoré majú tendenciu prilákať viac uchádzačov o prácu. „Cestovný ruch, hotely a reštaurácie, stavebníctvo,“ hovorí farmár z Coinu.
Nájsť personál na prácu v teréne je ťažké. -EM
K tejto panoráme musíme pridať klimatické zmeny a súčasnú hospodársku situáciu. Na jednej strane sucho, nedostatok dažďa ovplyvňuje primárny sektor veľmi špecifickým spôsobom. „Buď nepadne ani kvapka, alebo príde lejak a všetko ukončí. Čaká ho práca mesiacov a mesiacov,“ hovorí Pepe. Na druhej strane v prípadoch, ako je tento, malých a stredných podnikov a mikropodnikov, malých samostatne zárobkovo činných osôb, ktoré sa snažia dostať dopredu, je nárast energie neudržateľný. „Viete, koľko platíme za elektrinu? Je to niečo, čo sa nedá udržať,“ dodáva.
"Zobraziť farbu poľa"
Ako si v takomto kontexte predstavujú malí farmári ako Pepe Álvarez budúcnosť? Existuje niekoľko faktorov, ktoré prispievajú k zlepšeniu rodinných vyhliadok ako Pepe a Tania. Jedným z kľúčov je skutočná a účinná podpora zo strany správnych orgánov, ktorá sa premieta do opatrení a stimulov. Na chvíľu sa k tomu vyjadrili bratia Hevillovci, ktorí vyzdvihli, ako je oficiálny diskurz o podpore investícií do lokálnej sféry. Avšak „dlho idú smerom k veľkým výrobám, všetko, čo súvisí s normalizáciou, digitalizáciou, mechanizáciou. atď. Drobné chovy nedosahujú takú viditeľnosť, akú by sa dalo očakávať,“ povedal Sebastián. "Systém kríva," odsúdil.
Bratia Hevillovci dôverujú miestnym trhom. -EM
Pred niekoľkými týždňami sa Paco García zamyslel na jeho adresu a poznamenal, že „jedinú podporu“, ktorú cítili pre projekt ako Calma, bola „od verejnej mienky, od špecializovanej tlače“. Podľa Garcíu akoby „to, čo robíme, nezaujímalo“. On, ktorý sa stretol s Fernandom Fernándezom Tapiom-Ruanom, aby im sprostredkoval myšlienku, ktorú mali v rukách, nevidel jasnú odpoveď. „Činnosť, ktorú vykonávajú ľudia ako Mariló, Pepe alebo Andrés – ďalší z výrobcov dodávajúcich Calmu – je odsúdená na zánik“, určený a zodpovedný za túto líniu vyjednávania spoločnosti Eladio.
Postarajte sa o produkt od začiatku do konca. -EM
Pepe a Tania počítajú a tvoria čísla. Niekedy zasadia „vezmite dodávku a predajte priamo“, ale nie je to také jednoduché. Okolo 15.000 XNUMX kilogramov paradajok, ktoré sa dajú ľahko „umiestniť“ na trhy, existujú však aj iné referencie, ktoré pestujú a ktoré sú kľúčové pre stabilizáciu. Ekologické trhy, napríklad akcie Sabor a Málaga, by mohli pomôcť výrobcom, akí sú skromní. Bratia Hevillovci vždy zdôrazňujú ich hodnotu. „Toto uznáva úlohu farmárov. V tom „vy vám“ je uznanie vykonanej práce. Zároveň sa propaguje propagácia nových produktov“ a „ako krátky priamy predajný kanál je to nevyhnutné, pretože slúži ako výkladná skriňa výroby“, vysvetľujú.
V Španielsku sa viac ako 85 % potravín vyrába na malých a stredných farmách, ktoré spravujú rodiny ako Álvarez a Ulianich alebo Sebastián a Cristóbal Hevilla. Poľnohospodárska činnosť na miestach, ako je údolie Guadalhorce, Genial alebo Axarquía, je kľúčom k vytváraniu bohatstva vo vidieckych oblastiach, ako aj k vytvoreniu kruhového objazdu pre starostlivosť o biodiverzitu a životné prostredie. To je dôvod, prečo príslušné orgány počúvajú a reagujú na výrobcov, ktorí potrebujú pomoc, aby mohli pokračovať v rozvoji funkcie, ktorá sa zdá kľúčová v ekonomikách, ako je tá provincie Malaga. A spotrebiteľov vždy povzbudzujte, aby konzumovali a kupovali miestne produkty, kilometer nula, ktorý je synonymom kvality a ktorý umožňuje ľuďom, ako sú tí uvedení v tejto správe, pokračovať za slušný plat.
Viac ako 85 % potravín vyrobených v Španielsku pochádza z malých a stredne veľkých fariem, ktoré riadia ľudia ako Pepe. -EM
