Жирная рыба, такая как лосось, богата типом полиненасыщенных жиров, называемых омега-3 жирными кислотами. Эти жирные кислоты необходимы, потому что организм не может их вырабатывать, поэтому мы должны регулярно включать их в свой рацион, поскольку эти жирные кислоты способствуют здоровью сердца и помогают поддерживать кожу, суставы и гормональный баланс. В дополнение к сердечным заболеваниям ученые в настоящее время изучают роль, которую потребление рыбы может играть в защите от некоторых видов рака и состояний, таких как астма, высокое кровяное давление, дегенерация желтого пятна и ревматоидный артрит.
Лосось считается самой жирной рыбой, потому что содержит меньше всего ртути. Ана Коломер, врач-диетолог, настаивает на том, что это хороший источник омега-3, витамина, который также богат магнием, селеном, фосфором и йодом: В, который помогает правильному формированию костной структуры, мы должны иметь хороший мышечная основа. Он также рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а омега-3 может быть лекарством как таковым».
В лососе присутствуют основные микроэлементы, такие как витамины А, D, В3, В6 и В12, селен и магний, последний необходим для функционирования нашей нервной системы. Также среди полезных свойств этого лакомства можно выделить такие питательные вещества, как железо, кальций, клетчатка и калий.
Альберто Гарсия, личный тренер и старший техник-диетолог (TSD), подтвердил, что эта рыба содержит большое количество жирных кислот омега-3, которые необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы и помогают снизить уровень холестерина и уменьшить воспаление.
Все хорошее в лососе
Диетолог заявил, что, хотя это очень полезная рыба, рекомендуется употреблять ее два раза в неделю: «Это очень жирная рыба, и на своих консультациях я даже рекомендую только один раз в неделю. Мы будем говорить о 180-200 граммах больше или меньше».
По его словам, ею нельзя злоупотреблять, потому что «она может свести на нет положительные эффекты самой рыбы». К тому же он очень калорийный и может осложнить здоровье людей с проблемами усвоения жира. Это газы, проблемы с печенью, проблемы с желчным пузырем… «Можно употреблять в умеренных количествах, потому что появились симптомы».
Как сохранить лосося
Ана Коломер говорит, что лосось, который мы покупаем на рынке, — это рыба, выращенная на ферме, но лучше замороженная. «Я не хочу говорить, что потому, что он очень красный, он лучше. Это означает только то, что корм, которым их кормили, имеет такой цвет. Хороший лосось — тот, у которого цвет слабее, а не тот, что насыщеннее».
Чтобы сохранить его, диетолог-нутрициолог указывает, что три дня в холодильнике, если он свежий, а если он заморожен, рекомендуется всегда размораживать из холодильника, чтобы его можно было постепенно. «Лосось — одна из рыб, которая больше всего загрязняется окружающей средой». От Mowi, бренда, занимающегося выращиванием лосося, что указывает на то, что его свежий лосось хранился в холодильнике в течение семи дней с момента его приобретения.
«Лосось — один из морепродуктов, наиболее ценимых потребителями за его органолептические свойства и, прежде всего, за универсальность при приготовлении рецептов. Запеченный лосось и лосось на пару — это два метода, которые позволяют сохранить все его питательные качества и максимально улучшить вкус и текстуру», — говорят они из Mowi.
Альберто Гарсия говорит, что если вы решите заморозить лосося, «он сохранит свою свежесть и питательные качества, сохранив большую часть своих питательных веществ».
Поскольку запах, оставляемый лососем после приготовления, не нравится, специалисты Mowi рекомендуют использовать методы, которые изолируют кусок во время приготовления, как это происходит в духовке. «В случае невозможности использования этой техники рекомендуется использовать вытяжку, помогающую выводить запахи от начала и до конца приготовления. Хотя мы всегда можем выбрать такие решения, как лосось моуи, приготовленный при низкой температуре, который можно есть как горячим, так и холодным, или он может быть частью более сложного рецепта».
рецепты с лососем
Ана Коломер говорит, что один из рецептов лосося, пользующийся наибольшим успехом у ее пациентов, заключается в том, чтобы приготовить его в духовке с помидорами черри, оливками и каплей оливкового масла первого отжима: «Мне также нравится делать это в фольге или в фольге. фритюрницу с соусом татаки или соусом тераяки над лососем, а затем во фритюрницу».
Лосось Моуи с ароматными травами
-
Лосось MOWI с ароматными травами Две корейки
-
вешенки 2
-
Грибы шиитаке 4-6 шт.
-
Кокосовое масло Всплеск
-
Сок одного лайма
-
Соевый соус 4 купрадита
-
2 чайные ложки нарезанного красного лука
-
2 чайные ложки нарезанного лука-шалота
-
Базилик 2 чайные ложки
-
Мята 2 чайные ложки
Разогрейте кокосовое масло в сковороде и добавьте грибы. После равномерного обжаривания снимите их с огня и дайте остыть. Затем сцеживаем сок лайма в миске, добавляем соевый соус, красный лук и нарезанный лук-шалот. Смешайте все ингредиенты и добавьте грибы и зелень: базилик и мяту.
Благодаря тому, что новый продукт Mowi уже приготовлен, мы не будем тратить время на его приготовление, и просто выбрав, хотим ли мы его горячим или холодным (если он горячий с небольшим прикосновением в микроволновой печи), у нас будет готов главный герой. служить. Наконец, в центр большой тарелки кладем грибную смесь, а сверху лосось Моуи с ароматными травами.
