Uleiul de măsline, cunoscut și sub numele de aur lichid, este unul dintre ingredientele vedete din dieta mediteraneană. Cunoscut și folosit la nivel internațional, calitatea sa mare îl va determina ca fiind cea mai bună opțiune pentru preparatele și preparatele de zi cu zi, precum și în cea mai înaltă bucătărie. Anul acesta, Evooleum Guide a făcut publică, încă o dată, selecția sa din „Top 100”. În cadrul acestui centenar, 68 dintre EVOO sunt spaniole și 19 dintre ele costă mai puțin de 10 euro. În format de 500 de mililitri, variind între trei și opt euro. Evidențiem zece cele mai valoroase care se află în acest interval de preț:
1
Uleiul virgin al Legământului Evooleum Guide
fecioară a votului
Provenit din zona rurală înaltă din Córdoba, Aceites Virgen del Voto s-a născut în 1999 din inițiativa diferitelor familii de producători care au căutat să aibă un control maxim asupra recoltelor și, în cele din urmă, să acopere întregul proces de producție până la obținerea produsului final. În prezent, producția medie a acestuia depășește un milion de kilograme, printre care funcționează două tipuri de soiuri: picual — în majoritate — și unele alberquina. Fructele, colectate manual, provin din 2.000 de hectare de plantații de măslini tradiționale situate, în cea mai mare parte, în valea Gaudalquivir.
Picual variat: 3,30 euro.
2
Ghid de evooleum cu ulei organic García de la Cruz
García de la Cruz Organic
Născut în Toledo și cu o experiență de peste 150 de ani, Aceites de la Cruz s-a adaptat noilor vremuri și nevoilor consumatorilor. Astfel, s-a poziționat conform Ghidului Evooleum ca una dintre companiile de ulei de măsline cu cea mai mare proiecție și dezvoltare externă. Acest „coupage” ecologic este o ediție specială creată de maestrul morar cu caracteristicile variate ale firmei, rezultatul muncii a 5 generații și sprijinul pentru durabilitate și mediu ca unul dintre pilonii săi fundamentali.
Soiuri Cornicabra, picual și arbequina: 3,68 euro.
3
Ghid pentru evooleul cu ulei Molino del Genil
Moara Genil
Creată în 2008, Molino del Genil este o moară de ulei privată care controlează întregul proces de fabricare a EVOO, de la câmp până la ambalare, pentru a garanta calitatea și siguranța maximă a produselor sale. Semnul distinctiv și angajamentul grupului este simplu: recoltarea timpurie și selecția unor părți foarte mici pentru a obține diferențierea sub formă de calitate. Situat în cea mai mare parte în provincia Sevilla, practicând o agricultură durabilă pe lângă 1800 de hectare de plantații de măslini tradiționale, intensive și super-intensive.
Picual variat: 4,83 euro.
4
Ghid de evooleum pentru uleiul de măsline organic Alma
Biografie Alma Oliva
Potrivit ghidului de specialitate, în gură, „acest suc de Cordoba izbucnește în dulce cu o amărăciune medie și un picant puțin mai îmblânzit”. Perfectă pentru a însoți carnea sau brânzeturile, Alma Oliva Bio este rezultatul îngrijirii unei livezi de măslini care depășește 23.000 de hectare. Fabricat din 60% soi picuda, 20% picual si 20% hojiblanca, ofera un intreg mix de arome si arome in perfecta armonie. Almazares de la Subbética a fost recunoscută cu premiile pentru managementul mediului, cea mai bună fabrică de ulei și cea mai bună companie alimentară.
Soiuri picuda, picual și hojiblanca: 6,50 euro.
5
Evooleum Guide Prologue Ulei
Prolog picual
„Începe cu o aromă intensă de măsline verde care amintește de iarbă și frunze de măslin. Apar și fructe – banane și frunze de lămâie – și note de grădină de plante de tomate”, subliniază Ghidul. Fondată în 1996, Jaencoop este prima cooperativă de producere și comercializare a uleiului de măsline din provincia Jaén. Astfel, Prologue a luat naștere în 2015 de o echipă de fermieri specializati în obținerea de EVOO premium. Inițiativa ia naștere din lansarea unui proiect deschis celor 26.000 de membri ai grupului, ale căror plantații de măslini sunt distribuite în 21 de zone municipale.
Picual variat: 6,50 euro.
6
El Henazar Oil Evooleum Ghid
Selecția timpurie El Henazar
Cooperativa de măslini Nuestra Señora de la Consolación funcționează din 1961, iar în Doña Mencía, un orășel situat între provinciile Córdoba și Jaén, găsește cunoștințe de creare și dezvoltare. Este dedicat cultivării măslinilor de mai bine de jumătate de secol și producerii de uleiuri de măsline extravirgine din soiurile Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa și Avirera. Din toate acestea, se naște EVOO lor premium El Henazar, „cu o intrare dulce în gură și picant mediu”. „Un hojiblanco monovarietal, cu fructe intense, cu măsline verzi cu note coapte subtile.”
Soiul Hojiblanca: 6,69 euro.
7
Ulei de fierăstrău Prieta Guide Evooleum
ferăstrău maro
Sierra Prieta este un produs al vedetei și scutului Societății Cooperative Olivarera Valdepeñas. Acesta ia naștere dintr-un proces minuțios și detaliat în care, înainte de a trece la recoltarea fructelor, se efectuează degustări anterioare pentru a căuta un echilibru în arome și arome, întrucât soiurile sunt amestecate. Cu o aromă intensă de măslin verde și frunze de măslin, „în gură acest „coupage” puternic din La Mancha arată un picant persistent și o amărăciune ceva mai intensă, dar echilibrată între ele. Postgustul său amintește de migdale verzi și banană”, notează publicația.
Soiuri picual și cornicabra: 7 euro.
8
La Maja Oil Evooleum Ghid
La Maja Ediție Specială Arbosana
O asociere perfectă pentru legume și pește, La Maja se naște într-o câmpie fertilă din Valea Ebroului, în special în Mendavia, oraș din Spania cu cel mai mare număr de Denumiri de Origine Protejate. Grupul lucrează cu o particularitate cauzată de mediul însuși: primind mai puține ore de soare, înflorirea are loc cu aproape o lună mai târziu decât în sudul Spaniei, dar prezintă și o dezvoltare rapidă. În orice aromă, „descoperiți amintiri de măr, banane și căpșuni, împreună cu roșii și flori albe”.
Soi de arbori: 7,63 euro.
9
Ghid pentru evooleul timpuriu Nevadillo Negro
Nevadillo negru timpuriu
„La gust este dulce și fluid la început și apoi prezintă un amar și picant puternic și echilibrat – acesta din urmă de mare persistență –, cu un postgust de iarbă și migdale.” Iată ce spune Evooleum despre uleiul Nevadillo Negro Early. Istoria Finca Las Monas este, cel puțin, izbitoare. A fost achiziționat în 1810 de strămoșii familiei Prieto Reina de la Consiliul orașului Montoro pentru a finanța războiul împotriva lui Napoleon. De atunci, frații Prieto Reina s-au ocupat de controlul întregului proces, de la cultivare până la ambalare, având ca flagship soiul Nevadillo Negro.
Soiul Nevadillo negro: 7,95 euro.
10
Ecoleus Oil Evooleum Ghid
Ecoleus
EVOO Almazara Riojana se remarcă prin expresia ridicată și calitatea deosebită, calități pe care le datorează locației strategice a plantațiilor de măslini - peste 100 de hectare -, îngrijite cu grijă într-un mediu caracterizat de un climat deșert și montan cu puternice influențe atlantice. .schimbări bruşte şi temperaturi extreme. „Dulce la gust și cu o amărăciune și condiment ușor și echilibrat”, acest produs se asortează perfect cu brânzeturi și legume, indică Evooleum del Ecoleus.
Soi Arbequina: 8 euro.
