لکه څنګه چې OMS خپریږي، له 200 څخه ډیر پیژندل شوي بندونه د خواړو له لارې لیږدول کیدی شي. د نړیوال کیدو په وخت کې د خطر زیاتوالی او د صادراتو زیاتوالی او د نوښت لپاره ریښتینې ننګونه، د پیړیو دودیز محافظت (سګرټ څښل، مالګه، درملنه، او داسې نور) او هغه مهم پړاو چې په 1864 کې د پاستورائزیشن کشف و.
اوسنی وخت تیر شوی دی چې د نوښت ورځ پلي شوې ، لکه څنګه چې د الټرا وایلیټ نبض ، انکیپسولیشن ، آیونیز کولو وړانګو ، الټراساؤنډ او داسې نورو غوښتنلیکونو قضیه ده. او د سړې پلازما کارول، په مستقیم ډول په محصول کې، یا د "پلازما فعالو اوبو" له لارې.
پدې دوبي کې ، ترټولو غوره مرسته د لوړ فشار غوښتنلیک سره مطابقت لري ، لکه څنګه چې ډینیل مارتینز ماکیدا ، په امیډرا کې د خوړو ساینس او ټیکنالوژۍ کې ډاکټر - څیړونکی ، د ماډریډ د ټولنې د ګاسټرونومیک نوښت مرکز ، تبصره کوي: "دا د ډیر وخت لپاره و. په یوه لسیزه کې، د مستحکم خواړو رسولو ساینس د نوي غیر حرارتي ساتنې درملنې اساس جوړوي (د محصولاتو د حسي او تغذیې ملکیتونو ساتلو لپاره د پام وړ ظرفیت سره).
تخنیکونه لکه د لوړ هایدروستیټیک فشارونو پلي کول، شعاع، الټراساؤنډ یا د لوړ شدت بریښنایی نبض باید روښانه شي.
CNTA د لوړ فشار مطالعې یو له مرکزونو څخه دی
لکه څنګه چې په CNTA کې د R&D سوداګرۍ پراختیا رییس ، سلویا ګارسیا دی لا تورې وايي: "دا ټیکنالوژي کولی شي د خواړو سلسلې مختلف مرحلو ته وده ورکولو کې مرسته وکړي ، لکه د خواړو ضایع مدیریت. د څارویو له کښت او لویولو څخه د خواړو مصرف پورې ، د هغه محصول څخه لوی مقدار کثافاتو ته چې موافق نه وي او / یا د هغه ځانګړتیاوې د ارګانیزم د اغیزو له امله بدلیږي چې د ناروغیو لامل کیږي یا د دوی کیفیت خرابوي (سړیدل ، بد) بوی، عجیب خوندونه، او نور). متخصص په ګوته کوي چې "دا اټکل کیږي چې په EU کې په کال کې شاوخوا 88 ملیون ټنه خوراکي کثافات تولیدیږي ، د اکمالاتو لړۍ کې 143.000 ملیون یورو اقتصادي زیان ... کوم چې د کافي محافظت سره کم کیدی شي."
تر ټولو لومړی، خوندیتوب
دا عمل د کیفیت له زیان رسولو پرته د خوندیتوب تضمین کول او د شیلف ژوند زیاتول دي، په عمده توګه، په اوس وخت کې، په لږ جامد، ویسکوز، 'مبهم' خواړو باندې، لکه څنګه چې څیړونکي ورته وایي. او د بسته بندۍ په برخه کې د پام وړ پرمختګونو سره، لکه څنګه چې د انیا ټیکنالوژۍ مرکز لخوا په ګوته شوي: "د انټي مایکروبیلونو او باکتریوفیجونو سره فعال بسته بندي د غوښې محصولاتو شیلف ژوند ته وده ورکوي، د مایکروجنیزمونو د ودې لپاره د نسل ورکولو ځای، په ځانګړې توګه د هغې په سطحه، لکه باکتریا، خمیر او هغه مولډونه چې کولی شي رنځونکی وي".
نوښت ، پدې حالت کې ، په بسته بندۍ کې د محافظت اضافه کولو شاملول شامل دي (د دې پرځای چې پخپله په خواړو کې پلي شي) ، مختلف ډولونه: "فعال مادې د انټي مایکروبیل ملکیتونو سره لکه ایتانول ، کاربن ډای اکسایډ ، د سپینو زرو آئنونه یا انټي بیوټیکونه او نور. د ډیر طبیعي اصل څخه لکه اړین غوړي، د نبات استخراج یا ځینې مصالحې".
د مثال په توګه، ایتیل لاورویل ارګینټ (LAE)، د ستوري اجزاو څخه یو دی، یو مالیکول چې د عام میټابولیک لارو لخوا د هایدرولیس کولو توان لري چې د خوړو په سلسله کې خوندیتوب زیاتوي. او دا په عینیا کې د یوې بلې شتمنۍ ازموینې سره پیښیږي ، د سالمونیلا باکتریوفیج ، بل د احتمالي روغتیا خطرونو سره د مبارزې لپاره ، لکه څنګه چې د بسته بندۍ په جوړښت کې د څیړنې قضیه ده ، ترڅو د ر lightا او اکسیجن اغیزې کمې کړي.
سیالي
د لوړ هایدروستیټیک فشار په دې حالت کې، لکه مارټینز ماکیدا، "محصولات لکه جوس، مسوډی یا ګزپاچو، پرته له پاستورائز کولو څخه ساړه بازار موندنه کوي، د ارګانولیپټیک ملکیتونو او تغذیې ارزښت سره چې له تازه څخه توپیر نلري. د پروسس شوي غوښې محصولاتو ته د دې غوښتنلیک یو بل مخ په ډیریدو رجحاناتو څخه دی چې د ډیر درناوي فارمولونو سره خورا مایکروبیولوژیکي خوندیتوب ترلاسه کوي.
دا ټیکنالوژي، لکه څنګه چې په هایپرباریک کې د سوداګرۍ پراختیا رییس کارول ټونیلو په ګوته کوي، 30 کاله دمخه په جاپان کې اختراع شوې وه (په حقیقت کې، ټونیلو د دې ابتدايي پرمختګ په اړه خپله دوکتورا مقاله لیکلې وه)، مګر اوس د دې د زراعتي خواړو غوښتنلیک ته وده ورکول کیږي. په حقیقت کې، هایپرباریک ځان د یوې نړیوالې حوالې په توګه رامینځته کړی (دا د دې ټیکنالوژۍ 95٪ د خواړو درملنې لپاره پلي کوي)، په راتلونکو پنځو کلونو کې د 75٪ ودې اټکل سره. د سوداګرۍ ماډل چې د برګوس میشته شرکت لخوا په ګوته شوی ، "د مصرف کونکو پنځو کلیدي رجحاناتو ته ځواب ووایی چې د 'خوړلو لپاره چمتو' محصولاتو غوښتنه کوي ، غوره ساتل شوي او اوږد مهاله ، ډیر دوامدار او خوندي".
د هایپرباریک اټکلونو له مخې، هغه صنعتونه چې په هسپانیه کې د سړه فشار څخه کار اخلي، تر ټولو پورته، جوس او مشروبات (25٪)، د ایوکاډو محصولات، میوې او سبزیجات (25٪)، د غوښې محصولات (19٪)، سربیره پردې، د نورو په منځ کې. ، کب او شیلفش (8٪)، چمتو شوي لوښي (6٪) او د لبنیاتو محصولات، د ماشوم خواړه او څاروي (3٪). ټونیلو په ګوته کوي چې څنګه "موږ لومړی په مایع باندې فشار راوړو ، نه د مایع سره په کانټینر کې ، او په لوی مقدار کې" ، د ناغوښتل مایکرو ارګانیزمونو لپاره 'قتل' پرته له تودوخې پلي کولو او د خوند او رنګ تضمین سره. او امنیت.
یوه ټیکنالوژي چې د اروپایی پروژو باور لري لکه بیوسټریم او دا چې د دودیزو وسیلو سره د لګښتونو مساوي کولو لپاره د پرمختګ ننګونې سره مخ دی ، لکه څنګه چې ټونیلو په ګوته کوي: "لګښتونه به متوازن وي ، مګر په هر حالت کې ، موږ د یو څه په اړه خبرې کوو ، روغتیا ، ځکه چې خطرونه له مینځه وړل کیږي او د اضافه کولو کارول اړین ندي. او نه یوازې د انسانانو لپاره ، بلکه د څارویو لپاره هم ، کوم چې د دوی د رژیم لویه برخه د الټرا پروسس شوي ، وچ شوي ، بسته شوي محصولاتو له لارې مصرفوي.
