Te dwa klejnoty z sadów środkowej doliny Ebro będą w menu tych 24 restauracji w Madrycie do 25 maja
Talerz białych szparagów z Nawarry w Alabáster, jednej z restauracji w Madrycie, która uczestniczyła w Szlaku Białych Szparagów z Nawarry
Jesteśmy w najlepszym momencie, aby cieszyć się białymi szparagami. Jeden z fetyszystycznych produktów wiosny, który wraz z karczochem wypełnia menu restauracji, które dbają o sezon i dbają o produkt. Navarra i ogrodnicze miasto Tudela świętują te dni i przywożą do Madrytu dwa klejnoty ze swoich ogrodów.
Robią to w nowej edycji Szlaku Szparagów Nawarry i Karczochów Tudela. Trasa gastronomiczna, w której uczestniczy ponad 20 restauracji w Madrycie, pokazując wartość ich produktów.
Białe szparagi z Nawarry rosną tylko w kwietniu i maju. Gminy takie jak San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas czy Tudela żyją z kolekcji prawdziwie luksusowych przedmiotów zakopanych na tarasach w środkowej dolinie rzeki Ebro i jej podnóża.
-
A'Barra. Sosnowiec, 15.
-
Alabaster. Montalban, 9.
-
Ręcznie. Plaza Matute, 4.
-
Grill Getaria. C. del Aviador Zorita, 8.
-
jagoda. Plac Niepodległości, 6.
-
betelu Florencio Llorente, 27 lat.
-
Bistronomika. Ibiza, 44.
-
CasaAlberto. Sady, 18.
-
Dom Ciriaco. Burmistrz, 84.
-
Dom Juliana. Don Ramon de la Cruz, 12.
-
przynęta Carrera de San Jerónimo, 34.
-
Szklarnia Rodrigo de la Calle. poza, 35.
-
Joselito. Velazquez, 30.
-
Dom dziadka. Wiktoria, 12.
-
Kuchnia z przodu. Ibiza, 40.
-
Granica Tudeli. Łąka, 15.
-
Manduca Azagry. Sagasta, 14.
-
Reszta. Ibiza, 38.
-
Bydło. Orfila, 3.
-
Piantao. Paseo de la Chopera, 69.
-
Tawerna Verdejo. Generał Diaz Porlier, 59.
-
Trycykl. Najświętszej Marii Panny, 28.
-
Nienasycony. Ferdynanda Świętego, 25.
Karczochy w Casa Julián de Tolosa w Madrycie
Gdy znajdzie się w optymalnym momencie zbioru, fachowcy zbierają go zgodnie ze ścisłymi protokołami, które określają jego chronione oznaczenie geograficzne (ChOG). W tym czasie zbierano również karczoch Tudela, który ze względu na swój smak i właściwości odżywcze był uważany za jeden z najbardziej zielonych, ale kompletnych.
Karczoch również ze względu na swoją wszechstronność w kuchni. Występują tu dwa okresy zbiorów: od października do grudnia oraz wiosną. Jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł wapnia, żelaza, magnezu i potasu.
Zgłoś błąd
