El vino de la semana
Un disparo directo de fruta roja, con gran acidez y pureza
Bendito Destino Clarete 2021
13/10/2022
Actualizado a las 06:57h.
“Bendito destino” es donde pensamos junto a los sumilleres Guillermo Cruz y Terry Kandylis cuando vimos por primera vez la trama centenaria que dio origen al proyecto. En ese momento hubo la certeza de que ese vino elaborado era, inevitablemente, su destino. Fueron sumando otras parcelas de Canalejas de Peñafiel, en la Ribera del Duero, siempre apostando por viña vieja, altitud y orientaciones norte.
Su propósito es aunar las técnicas de hoy con la filosofía de ayer. En este caso del clarete, está concebido desde la viña, recuperando el concepto en el cual la propia viña plantaba pensando en este estilo. Las uvas de tempranillo, garnacha y albillo conviven en siete porque las ubicadas en los valles de Navazal, Carramimbre y El Olmar. Son las primeras que se vendimian, temprano para evitar correcciones.
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Precio:
34euros -
Denominación:
ribera del duero -
Bodega:
Bendito Destino
Al llegar a bodega la proporción es de mitad uva blanca y mitad tinta. Se pisa con los pies hasta extraer las yemas y el resto es descartado. Fermentación espontánea en barricas Ermitage de 300 litros, usadas previamente y posterior crianza de seis meses en las mismas barricas.
Un disparo directo de fruta roja, con gran acidez y pureza. Canto de amor a un estilo denostado que transporta a sus años dorados.
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