Volgen
"Pepe, vergeet niet dat je vandaag moet beginnen met het planten van de sla, want Tragabuches gaat over slechts 20 dagen open." Paco García keerde terug naar een notitieboekje met Pepe Álvarez de kalender die ze moeten volgen om het team van Dani García te voorzien van het product dat lang meegaat in de keuken van hun nieuwe restaurant in Marbella. Het is amper 11 uur 's ochtends en op de boerderij van Pepe in Coin zijn ze urenlang op het veld bezig geweest om tomaten en paprika's te plukken, om de aubergines en courgettes in de gaten te houden die ze, naast andere groenten, verbouwen op zo'n vier hectare land. eigendom van de boer.
Sommige groenten worden op bestelling geteeld voor de horeca. -EM
De inhuldiging van Tragabuches vond een paar dagen geleden plaats en het voorstel omvat niet alleen de sla – Pepe's.
Er zijn ook bieslook en tomaten van hier of cornicabra-paprika's van de plantage Mariló Sánchez in Campanillas. Al deze referenties die in handen komen van Óscar Amores – verantwoordelijk voor de keukens van de nieuwe García – worden op de markt gebracht onder het merk Calma Eladio, een project waarover we eerder hebben gesproken en dat mensen als Pepe of Mariló helpt om door te gaan “ kleur zien in het veld”.
Pepe, Paco García en Tania op het land op de hoek van de familie Álvarez Ulianich. -EM
Het dagelijkse leven is ingewikkeld en een paar jaar geleden stonden Pepe en zijn vrouw Tania Ulianich op het punt de handdoek in de ring te gooien. Het is een gedachte die ze afrondt, ze niet in de steek laat, en de redenen zijn gemakkelijk te begrijpen. Ze werken van zonsopgang tot zonsondergang om uiteindelijk geen lonende financiële prestatie te zien. Dit is een van de werkpaarden, de cijfers. Als de rekeningen niet uitkomen, wordt de situatie grijs… “Dankzij het initiatief van Paco García is het waar dat er dingen zijn veranderd, dat valt niet te ontkennen. Anders zouden we hier niet verder gaan. Maar uiteindelijk zie je in het dagelijks leven dat het nog steeds moeilijk is om door te gaan met een baan waarvoor je niet eerlijk betaalt. Er is een deel dat Calma afneemt en dat is heel goed, maar het andere deel, datgene dat we op de markt blijven brengen, wordt tegen zeer lage bedragen gekocht”, vertelt Álvarez. De productiekosten zijn hoger dan de inkomsten, dus winstgevendheid ziet hij niet: "Je moet de sommelier betalen, de fytosanitaire producten die we kunnen blijven gebruiken, die minimaal zijn, want het is biologische landbouw. Dit maakt arbeid om ongedierte te bestrijden, behandeling van grondstoffen, etc. extra belangrijk. Waarbij zelfs extra arbeid nodig is. En hoe kunnen we een krant betalen als we zelf amper geld verdienen?
Tanja doet mee. Ook hij komt uit de wereld van de bedrijfskunde en luistert perfect naar wat zijn partner uitlegt. Een ander aspect waarmee ze rekening moet houden, is het vinden van mensen die het plattelandsleven accepteren, een werkdag zoals zij en haar man beheren. Je weet wanneer je begint, maar niet wanneer je klaar bent. We beginnen bij zonsopgang, vooral nu in de zomer om de grootste hitte-uren te vermijden, en 's middags verlengen we wat we kunnen tot de zon ondergaat. Als je mensen dat vertelt, vooral jonge mensen, zijn ze niet in staat om deze situatie te accepteren", zegt hij. Pepe gelooft dat in bepaalde kringen “het woord veld taboe is. Bereid je voor om jezelf te laten zakken, ga een tandje lager”. Omdat het zo dicht bij de kust ligt, zijn er andere alternatieven die meer werkzoekenden aantrekken. "Toerisme, horeca, bouw", zegt de boer uit Coin.
Personeel vinden om in het veld te werken is moeilijk. -EM
Aan dit panorama moeten we de klimaatverandering en de huidige economische situatie toevoegen. Enerzijds treft de droogte, het gebrek aan regen, de primaire sector op een heel specifieke manier. “Of er valt geen druppel of er komt een stortbui en maakt een einde aan alles. Het werk van maanden en maanden ligt voor hem”, zegt Pepe. Aan de andere kant, in dit soort gevallen, van KMO's en micro-KMO's, kleine zelfstandigen die worstelen om vooruit te komen, is de opkomst van energie onhoudbaar. “Weet je wat we betalen voor elektriciteit? Het is iets dat onmogelijk vol te houden is”, voegt hij eraan toe.
"Zie kleur naar het veld"
Hoe zien kleine boeren als Pepe Álvarez in zo'n context de toekomst voor zich? Er zijn verschillende factoren die bijdragen aan het verbeteren van de gezinsvooruitzichten, zoals Pepe en Tania. Een van de sleutels is echte en effectieve steun, die zich vertaalt in maatregelen en stimulansen, van de administraties. De gebroeders Hevilla hebben hier een tijdje commentaar op geleverd en benadrukten hoe het officiële discours gaat over het ondersteunen van investeringen in de lokale sfeer. Maar “ze zijn lange tijd richting grote producties gegaan, alles wat met standaardisatie, digitalisering, mechanisering te maken heeft. enz. De kleine landbouwbedrijven bereiken niet de bekendheid die mag worden verwacht”, zei Sebastián. 'Het systeem loopt mank', veroordeelde hij.
De gebroeders Hevilla vertrouwen op lokale markten. -EM
Een paar weken geleden dacht Paco García na over zijn toespraak en merkte op dat de "enige steun" die ze voelden voor een project als Calma "van de publieke opinie, van de gespecialiseerde pers" was. Volgens García is het alsof "het niet interesseert wat we doen". Hij, die Fernando Fernández Tapia-Ruano had ontmoet om het idee dat ze in handen hadden over te brengen, zag geen duidelijk antwoord. "De activiteit van mensen als Mariló, Pepe of Andrés - nog een van de producenten die Calma leveren - is gedoemd te verdwijnen", aldus en verantwoordelijk voor deze onderhandelingslijn van Eladio.
Verzorg het product van begin tot eind. -EM
Pepe en Tania rekenen en maken getallen. Soms planten ze "neem een busje en verkoop direct", maar zo simpel is het niet. De ongeveer 15.000 kilo tomaten die gemakkelijk op de markt worden 'geplaatst', maar er zijn andere referenties die ze telen die essentieel zijn voor stabilisatie. De biologische markten, de aandelen van Sabor a Málaga bijvoorbeeld, zouden kleine producenten kunnen helpen. De gebroeders Hevilla benadrukken altijd de waarde hiervan. “Dit erkent de rol van boeren. In dat 'jij voor jou' zit herkenning van het werk dat gedaan is. Tegelijkertijd wordt de promotie van nieuwe producten gepromoot" en "als kort direct verkoopkanaal is het essentieel, omdat het dient als showcase voor productie", leggen ze uit.
In Spanje wordt meer dan 85% van het voedsel geproduceerd op kleine en middelgrote boerderijen die worden beheerd door families zoals Álvarez en Ulianich of Sebastián en Cristóbal Hevilla. Landbouwactiviteiten in plaatsen zoals de Guadalhorce-vallei, de Genial of de Axarquía zijn essentieel voor het genereren van welvaart in plattelandsgebieden en dragen ook bij aan de vorming van een rotonde voor de zorg voor de biodiversiteit en het milieu. Daarom luisteren en reageren de bevoegde autoriteiten op producenten die hulp nodig hebben om een functie te blijven ontwikkelen die cruciaal lijkt in economieën zoals die van de provincie Malaga. En moedig de consument altijd aan om lokale producten te consumeren en te kopen, kilometer nul dat synoniem staat voor kwaliteit en waarmee mensen zoals die in dit rapport worden genoemd, kunnen blijven bestaan voor een fatsoenlijk salaris.
Meer dan 85% van het voedsel dat in Spanje wordt geproduceerd, is afkomstig van kleine en middelgrote boerderijen die worden beheerd door mensen als Pepe. -EM
