OMS ပျံ့နှံ့လာသည်နှင့်အမျှ လူသိများသော lockdowns 200 ကျော်သည် အစားအသောက်မှတဆင့် ကူးစက်နိုင်သည်။ ဂလိုဘယ်လိုက်ဇေးရှင်းခေတ်နှင့် ပို့ကုန်များတိုးလာချိန်တွင် အန္တရာယ်များ တိုးလာကာ ရိုးရာထိန်းသိမ်းမှု (ဆေးလိပ်သောက်၊ ဆား၊ ကုသ၊ စသည်ဖြင့်) ရာစုနှစ်များစွာကြာပြီးနောက် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအတွက် တကယ့်စိန်ခေါ်မှုကြီးနှင့် 1864 ခုနှစ်တွင် ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည့် မှတ်တိုင်ဖြစ်သည်။
ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်သွေးခုန်နှုန်း၊ encapsulation၊ ionizing radiation၊ ultrasound စသည်ဖြင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနေ့ရက်ကို အကောင်အထည် ဖော်နိုင်စေရန် ပစ္စုပ္ပန်ကာလသည် ကုန်လွန်သွားခဲ့ပြီဖြစ်သည်။ အေးသောပလာစမာကို ထုတ်ကုန်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက် သို့မဟုတ် 'ပလာစမာအသက်သွင်းထားသောရေ' မှတဆင့် အသုံးပြုခြင်း။
ဤနွေရာသီတွင် အထင်ရှားဆုံးသော ပံ့ပိုးကူညီမှုသည် ဖိအားများကို အသုံးချခြင်းနှင့် သက်ဆိုင်သည် ဟု Imidra မှ Food Science and Technology မှ ဆရာဝန်-သုတေသီ Daniel Martínez Maqueda က Madrid of the Gastronomic Innovation of the Center for the Gastronomic Innovation of the Community of Madrid တွင် မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်- "ဒါက ဒီထက်ပိုပြီးကြာခဲ့ပြီ။ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုကြာ တည်ငြိမ်သောအစားအစာထောက်ပံ့မှုသိပ္ပံသည် အပူမဟုတ်သောထိန်းသိမ်းကုသမှုအသစ်များ (ထုတ်ကုန်များ၏ အာရုံခံနှင့်အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် မှတ်သားဖွယ်စွမ်းရည်ဖြင့်) အခြေခံဖြစ်လာသည်။
မြင့်မားသောရေအားလျှပ်စစ်ဖိအားများ၊ ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြာထွက်ခြင်း၊ အာထရာဆောင်း သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သောလျှပ်စစ်ပဲမျိုးစုံတို့ကို အသုံးချခြင်းကဲ့သို့သော နည်းပညာများကို မီးမောင်းထိုးပြသင့်သည်။"
CNTA သည် မြင့်မားသောဖိအားကို လေ့လာသည့်စင်တာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
CNTA မှ R&D စီးပွားရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု အကြီးအကဲ Silvia García de la Torre က ဤသို့ဆိုသည်– “ဤနည်းပညာများသည် အစားအစာစွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းကဲ့သို့သော အစားအသောက်ကွင်းဆက်၏ မတူညီသောအဆင့်များကို တိုးတက်ကောင်းမွန်အောင် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ တိရစ္ဆာန်များ စိုက်ပျိုးမွေးမြူခြင်းမှ အစာစားသုံးမှုအထိ၊ မညီညွတ်သော ထုတ်ကုန်မှ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများနှင့်/သို့မဟုတ် ရောဂါဖြစ်စေသော သက်ရှိများ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုကြောင့် သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏ အရည်အသွေးကို ဆိုးရွားစေခြင်း (ပုပ်ဆွေးခြင်း၊ အနံ့ဆိုးများ၊ ထူးဆန်းသော အရသာများ စသည်ဖြင့်)။ ကျွမ်းကျင်သူက "ဥရောပတွင် နှစ်စဉ် အစားအစာစွန့်ပစ်ပစ္စည်း တန်ချိန် ၈၈ သန်းခန့် ထုတ်လုပ်နေကြောင်း ခန့်မှန်းရပြီး၊ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တွင် ယူရိုသန်း ၁၄၃၀၀၀ ဆုံးရှုံးသွားသည့် စီးပွားရေး ဆုံးရှုံးမှု...
ပထမဆုံးအနေနဲ့ လုံခြုံရေးပါ။
ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည် သုတေသီများခေါ်ဆိုထားသည့်အတိုင်း အခဲနည်းသော၊ ပျစ်စွတ်သော၊ 'အပြာရောင်' အစားအစာများကို အဓိကအခြေခံ၍ အရည်အသွေးကို မထိခိုက်စေဘဲ လုံခြုံမှုကို အာမခံရန်နှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြင့်စေပါသည်။ Ainia နည်းပညာစင်တာမှ ထောက်ပြထားသည့်အတိုင်း ထုပ်ပိုးခြင်းဆိုင်ရာ သိသိသာသာ တိုးတက်လာသည်- "အဏုဇီဝပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးများဖြင့် တက်ကြွစွာထုပ်ပိုးခြင်းသည် အသားထုတ်ကုန်များ၏ သက်တမ်းကို တိုးတက်စေသည်၊ အထူးသဖြင့် ၎င်း၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ဘက်တီးရီးယားများ၊ တဆေးများ၊ ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သော မှိုများ။"
ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွင်၊ ဤကိစ္စတွင်၊ ထုပ်ပိုးမှုတွင် အကာအကွယ်ထည့်ထားသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ (အစားအစာကိုယ်တိုင်အသုံးပြုမည့်အစား) တွင် အမျိုးမျိုးသောအမျိုးအစားများ- "အီသနော၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၊ ငွေအိုင်းယွန်း သို့မဟုတ် ပဋိဇီဝဆေးများကဲ့သို့ ပဋိဇီဝပိုးသတ်ဆေးများနှင့် အခြားပစ္စည်းများ၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ၊ အပင်မှထုတ်နှုတ်ချက်များ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အချို့ကဲ့သို့သော သဘာဝမူလအစမှဖြစ်သည်။"
ဥပမာအားဖြင့် Ethyl Lauroyl Arginate (LAE) သည် အစားအစာကွင်းဆက်အတွင်း ဘေးကင်းမှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည့် ဘုံဇီဝဖြစ်စဉ်လမ်းကြောင်းများမှ ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြင့် ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေနိုင်သော ကြယ်အစိတ်အပိုင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် Ainia တွင် စမ်းသပ်ထားသည့် အခြားသော ပိုင်ဆိုင်မှုများ၊ salmonella bacteriophage နှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များကို တိုက်ဖျက်ရန် အလင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်၏ အာနိသင်များကို လျော့ပါးစေရန် ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ သုတေသနပြုချက်များကဲ့သို့ပင် ဖြစ်နိုင်ပါသည်။
ယှဉ်ပြိုင်
Martínez Maqueda ကဲ့သို့ မြင့်မားသော ရေအားလျှပ်စစ်ဖိအား၏အခြေအနေတွင်၊ "ဖျော်ရည်များ၊ 'smoothies' သို့မဟုတ် gazpachos ကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များသည် organoleptic ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးများ လတ်ဆတ်ခြင်းမှ ခွဲခြား၍မရသော အအေးများကို ဈေးကွက်တင်ရောင်းချခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ပြုပြင်ပြီးသား အသားထွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးချခြင်းသည် ပိုမိုလေးစားဖွယ် ဖော်မြူလာများဖြင့် ပိုမိုကြီးမားသော အဏုဇီဝဘေးကင်းမှုကို ရရှိစေမည့် မြင့်တက်လာသော ခေတ်ရေစီးကြောင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။"
Hiperbaric မှစီးပွားရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုဒါရိုက်တာ Carole Tonello ကဤနည်းပညာကိုဂျပန်တွင်လွန်ခဲ့သောနှစ် 30 ကတီထွင်ခဲ့သည် (တကယ်တော့ Tonello သည်ဤစတင်ခြင်းအတွက်ပါရဂူဘွဲ့စာတမ်းကိုရေးသားခဲ့သည်) သို့သော်ယခု၎င်း၏လယ်ယာစားနပ်ရိက္ခာလျှောက်လွှာကိုမြှင့်တင်လျက်ရှိသည်။ တကယ်တော့ Hiperbaric သည် နိုင်ငံတကာ ကိုးကားချက်တစ်ခုအဖြစ် (၎င်းသည် ဤနည်းပညာ၏ 95% ကို အစားအစာကုသမှုတွင် အသုံးချသည်) သည် လာမည့်ငါးနှစ်အတွင်း တိုးတက်မှု ခန့်မှန်းချက် 75% ဖြင့် ရပ်တည်ခဲ့သည်။ Burgos အခြေစိုက် ကုမ္ပဏီမှ မီးမောင်းထိုးပြထားသည့်အတိုင်း စီးပွားရေးပုံစံတစ်ခုသည် "စားသုံးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ" ထုတ်ကုန်များကို တောင်းဆိုသည့် အဓိကကျသော စားသုံးသူလမ်းကြောင်းငါးခုကို တုံ့ပြန်သည်၊ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းထားပြီး ကြာရှည်ခံ၊ ပိုမိုရေရှည်တည်တံ့ရန်နှင့် ပိုမိုဘေးကင်းသည်" ဟု ဖော်ပြထားသည့် စီးပွားရေးပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။
Hiperbaric ခန့်မှန်းချက်များအရ စပိန်တွင် အအေးဒဏ်ကို အသုံးပြုသည့် လုပ်ငန်းများမှာ ဖျော်ရည်များနှင့် အဖျော်ယမကာများ (25%)၊ ထောပတ်သီးထုတ်ကုန်များ၊ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (25%)၊ အသားထွက်ကုန် (19%)၊ အခြားအရာများအပြင်၊ ငါးနှင့် ခရု (၈%)၊ ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းလျာများ (၆%)နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ကလေးအစားအစာနှင့် တိရစ္ဆာန်များ (၃%)။ Tonello သည် "အရည်ကို ကွန်တိန်နာတွင်မဟုတ်ဘဲ အရည်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ အမြောက်အမြားဖြင့် ဖိအားပေးခြင်းကို အခွင့်ကောင်းယူသည်" ဟု အပူပေးစရာမလိုဘဲ အရောင်အသွေး အရသာ အာမခံချက်ဖြင့် မလိုလားအပ်သော အဏုဇီဝပိုးမွှားများအတွက် 'အစုလိုက်အပြုံလိုက်သတ်ဖြတ်ခြင်း' ကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ လုံခြုံရေး။
Bevstream ကဲ့သို့သော ဥရောပပရောဂျက်များ၏ ယုံကြည်စိတ်ချမှုရှိသော နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည့် Tonello မှ ထောက်ပြသည့်အတိုင်း ကုန်ကျစရိတ်များကို ရိုးရာနည်းလမ်းများနှင့် ညီမျှအောင် မြှင့်တင်ရန် စိန်ခေါ်မှုကို ရင်ဆိုင်ရသည့် နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည့် Tonello မှ “ကုန်ကျစရိတ်များ မျှတမှုရှိလိမ့်မည်၊ သို့သော် မည်သို့ပင်ဆိုစေ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အခြေခံကျသောအရာတစ်ခုအကြောင်း ပြောနေခြင်းဖြစ်သည်၊ ကျန်းမာရေးအတွက်၊ အန္တရာယ်များကိုဖယ်ရှားပြီး additives များကိုအသုံးပြုရန်မလိုအပ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ လွန်ကဲစွာ ပြုပြင်ထားသော၊ အခြောက်လှန်းထားသော ထုပ်ပိုးထားသော ထုတ်ကုန်များမှတစ်ဆင့် ၎င်းတို့၏ အစားအစာ အများအပြားကို စားသုံးသည့် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များအတွက်သာမက လူသားများအတွက်ပါ
