Madrid Fusión Alimentos de España terġa’ lura, sena oħra, fil-fieri ta’ Ifema f’Madrid biex tieħu l-polz tal-gastronomija. Is-summit globali jiftaħ għada l-ewwel mit-tlett ijiem vibranti ta’ dan l-avveniment. Fis-XXi edizzjoni tiegħu, il-kungress se jenfasizza l-mument ta’ libertà –fl-inħawi kollha– esperjenzati mill-koki u l-istrutturi tax-xogħol tagħhom. Spirtu li l-organizzaturi –Vocento Gastronomía– ħaddnu taħt l-islogan 'Without limits', biex b'hekk affermaw mill-ġdid id-diversità istantanja u plurali tal-kċina kontemporanja.
“Qatt qabel ma mmanifesta ruħha b’tali mod infinit u differenti, mingħajr ostakli u mingħajr ma segwiet l-istess ċavetta jew xejra,” jindikaw. Din is-sena l-awditorju se jiġbor ix-xhieda ta’ koki li jiddefendu l-proġetti tagħhom minn postijiet remoti u improbabbli. Kċejjen urbani ġodda wkoll li jirreġistraw id-dinja. Għalhekk, mill-Ġappun jiġi l-kaptan tas-sikkina Takayosi Watanabe. Se jkun hemm diskors dwar kċejjen uniċi jew progress xjentifiku madwar tekniki antenati bħal ikel iffermentat.
Poul Andrias Ziska se javviċina r-ristorant Koks – żewġ stilel Michelin – f’Madrid mill-Gżejjer Faroe. Nicolai Tram –tnejn oħra fl-Iżvezja–, il-proġett tiegħu marbut man-nar: Knystaforsen. U Virgilio Martínez u Pía León (Proyecto Mil, Peru) se jittrasmettu dak kollu li tgħallmu fl-artijiet għolja Peruvjani. Dieuveil Malonga, mexxej ta 'moviment kulinari awtentiku ma' Meza Malonga Lab (Rwanda) se juri l-iżvilupp bla waqfien tal-kċejjen Afrikani.
Għada, għall-ewwel darba fil-kungress, il-palk ewlieni se jospita leġġenda tal-kċina Taljana: Massimiliano Alajmo –Le Calandre, tliet stilel Michelin–. Il-kok għadu, għoxrin sena wara, l-iżgħar chef li kiseb l-ogħla distinzjoni fil-gwida l-ħamra ta’ 28 sena. Fost il-kelliema internazzjonali hemm ukoll James Knappett –minn Kitchen Table, żewġ stilel– u Rafael Cagali –Da Terra, żewġ stilel–, it-tnejn mir-Renju Unit. Jew Konstantin Filippou –tnejn oħra fir-ristorant eponimu tiegħu– li se jispjega r-rinaxximent tal-kċina Vjenna.
Il-lista ta’ koki Spanjoli li pparteċipaw f’din is-XXII edizzjoni hija mmexxija minn Dabiz Muñoz; Joan, Josep u Jordi Roca; Quique Dacosta; Anġlu Leon; Ricardo Camarena; Andoni Luis Aduriz; Oriol Castro, Eduard Xatruch u Mateu Casañas; Alberto Ferruz; Nandú Jubany; Aitor Arregi; Pedrito Sánchez u d-duo ta’ Álvaro Salazar u María Cano.
Dan kollu nġabar fis-suppliment speċjali li din il-gazzetta iddedikat għall-avveniment kbir organizzat mid-diviżjoni tal-Gastronomija ta’ Vocento u li se jkun disponibbli għada ma’ kull ħarġa tal-ABC – se jkun disponibbli, bl-istess mod, fil-pavaljuni tal-Ifema fejn inħoloq is-summit. . B’kollox 56 paġna b’rapport ċentrali ddedikat għax-xogħol kwiet ta’ koki, assistenti u idejn il-leminija ta’ koki f’ristoranti tal-istatura ta’ DiverXO, Azurmendi jew Disfrutar, fost oħrajn.
Id-domanda għolja ikkawżat li l-organizzazzjoni jkollha hang is-sinjal 'sold out'. Il-biljetti biex imorru ‘in situ’ fl-awditorju prinċipali nbiegħu nhar il-Ġimgħa li għadda, 20 ta’ Jannar. Huwa possibbli biss li tixtrihom biex isegwu l-preżentazzjonijiet direttament permezz tal-pjattaforma diġitali tal-avveniment www.madridfusion.net.
