IKUTI
Edisi kedua Kongres Gastronomi, Wanita dan Persekitaran Luar Bandar, FéminAs – yang akan berlangsung di Asturias dari 16 hingga 18 Mei – akan memberi penghormatan kepada wanita yang dikaitkan dengan dunia masakan, dalam edisi dengan ciri antarabangsa yang ketara. Sekurang-kurangnya sedozen penceramah dari Amerika Latin dan Afrika akan melawat barat daya Asturias untuk berkongsi pengalaman mereka, yang dianggap sebagai penanda aras untuk masakan mampan.
Kongres itu akan menghimpunkan poster penting penceramah antarabangsa, antaranya Manu Buffara Brazil menonjol. Chef Restaurante Manu (Curitiba) ialah salah seorang tokoh terpenting dalam gastronomi Amerika Latin dan seorang aktivis yang komited terhadap alam sekitar, yang telah berjaya memulihkan bentuk pertanian tradisional, menerapkan teknik memancing, memburu dan hortikultur yang mampan, menyebarkan amalan pemakanan dan kawalan sisa, dan pertahanan biodiversiti melalui kerja pendidikan yang berterusan.
Di Féminas, dia juga merupakan salah seorang pemenang hebat edisi terbaru The Best Chef yang diadakan di Amsterdam: Fatmata Binta (Fulani Test Kitchen, Accra, Ghana). Dilahirkan dan dibesarkan di Freetown, Sierra Leone, tukang masak nomad membawakan kepada hidangannya tradisi Fulani, nomad terbesar dunia yang terdiri daripada gembala yang tersebar di seluruh Afrika Barat, yang meninggalkan lebih 20 juta orang. Binta mempertahankan bahawa makanan adalah bahasa yang memecahkan halangan, penyambung universal, dan banyak yang boleh dipelajari dengan memerhatikan adat dan budaya nenek moyang.
Siapakah wanita pedas Arequipa?
Nombor lain yang berkaitan untuk edisi kedua ini di Peru Mónica Huerta (Restoran La Nueva Palomino, Arequipa), ahli Sociedad Picantera de Arequipa, kumpulan yang telah mencapai cita rasa masakannya menangkap imej tradisi dan penentangan dalam salah satu santapan popular yang boleh dicontohi bilik yang mentakrifkan sifat masakan Arequipa. Mereka dibesarkan berjuang dari kerendahan hati dan kekurangan sokongan dan belajar untuk bergerak ke hadapan untuk menjadi perbezaan dalam landskap masakan Peru. Justru kerana menjadikan makanan pedas Arequipa sebagai ekspresi unik budaya masakan Peru, mereka akan menerima 'Anugerah Penjaga Tradisi II' dalam edisi ini.
Cef hebat dunia yang lain akan berada di Féminas 2022: Najat Kaanache (Restoran Nur, Fez), duta besar gastronomi Maghribi dan yang mengendalikan restoran terbaik di Afrika. Berdasarkan kerja dan pengorbanan, Kaanache telah berjaya muncul dalam senarai chef yang paling diiktiraf di dunia dengan masakan gabungan mestizonya.
Turut mengambil bahagian dalam FéminAs ialah tukang masak Portugis Noélia Jerónimo (Restoran Noélia & Jerónimo, Cabanas de Tavira, Portugal), seorang duta sebenar gastronomi Mediterranean Portugis di Algarve; atau salah seorang tukang masak Itali yang paling aktif dengan personaliti paling tinggi, Cristina Bowerman, satu-satunya wanita yang mempunyai bintang Michelin di Rom di Glass Hostaria*, di mana dia juga memakai bintang hijau untuk komitmennya terhadap kelestarian makanan, komitmen yang membawanya kepada yang terakhir. tahun untuk menyertai Forum Ekonomi Dunia di Davos. Carito Lourenço, chef Argentina pertama yang mencapai bintang Michelin bersama suaminya Germán Carrizo, yang mengendalikan restoran Fierro di Valencia, dan chef Ecuador Carolina Sánchez (Íkaro*, La Rioja), orang Ecuador pertama yang mencapai bintang Michelin pada 2019 dan yang berkhidmat sebagai juri dalam Masterchef edisi Ecuador, ialah penceramah lain yang disahkan.
Elena Arzak, Fátima Gismero, Mónica Huerta, Carito Lourenço, Fina Puigdevall dan Martina Puigvert dan Carolina Sánchez
Beberapa guisandera yang paling cemerlang dari barat daya Asturias, seperti Mayte Álvarez dan Blanca Menéndez dari Casa Lula atau Ángela Pérez dari Casa Emburria, akan berpeluang memasak bersama beberapa tokoh antarabangsa ini di restoran mereka sendiri, pada makan tengah hari dan makan malam yang belum pernah terjadi sebelumnya. enam dan lapan tangan.
Gastronomi, wanita dan kawasan luar bandar baharu
Objektif FéminAs, yang dianjurkan oleh Vocento Gastronomia dan digalakkan oleh Timbalan Kementerian Pelancongan, adalah untuk mempertahankan aktiviti yang mengakibatkan keterlihatan wanita dalam industri perhotelan dan sektor utama, serta dalam kesedaran sosial untuk mempertahankan kelestarian dan masyarakat luar bandar.
Edisi kedua kongres ini -yang juga akan menampilkan tokoh-tokoh negara seperti Carme Rus nameda, Elena Arzak atau Fina Puigdevall- akan melawat sebahagian barat daya Asturias, wilayah yang juga merupakan contoh tugas perlindungan budaya gastronomi ini yang, dengan keazamannya. dan keupayaan kerja yang dicapai oleh wanita di Asturias dalam memerintah rumah makan mereka sendiri. Anda akan menemui pusat kongres utama di Parador de Corias, di Cangas del Narcea. FéminAs juga akan melawat beberapa lokasi di Tineo dan Allande sebagai sebahagian daripada program aktivitinya.
Kongres itu akan dibuka kepada orang ramai sehingga forum itu selesai pada Isnin dan Selasa, walaupun ia juga boleh diikuti melalui portal www.gastrofeminas.com.
dapur desa
Penyepaduan landskap, produk gastronomi dan bakat masakan dalam identiti yang sama adalah kelebihan daya saing yang dipertahankan oleh moto 'Masakan Landskap', supaya Asturias dipromosikan dalam tindakan pelan kedudukannya sebagai destinasi gastronomi. Sokongan untuk FéminAs dan kehadiran di rancangan khusus seperti Madrid Fusión dan Alimentaria adalah beberapa tindakan yang diketengahkan dalam rancangan ini, yang dilancarkan oleh Naib Kementerian Pelancongan pada musim luruh 2021.
