Ikuti
"Pepe, ingat anda perlu mula menanam selada hari ini kerana Tragabuches akan dibuka dalam masa 20 hari sahaja." Paco García kembali ke buku nota dengan Pepe Álvarez kalendar yang perlu mereka ikuti untuk membekalkan pasukan Dani García dengan produk yang akan bertahan di dapur restoran baharu mereka di Marbella. Hampir pukul 11 pagi dan di ladang Pepe di Coin mereka telah berada di ladang selama berjam-jam, memetik tomato dan lada, mengawasi terung dan zucchini yang, antara sayur-sayuran lain, mereka tumbuh di sekitar empat hektar tanah. dimiliki oleh petani.
Beberapa sayuran sedang ditanam untuk dipesan untuk katering. -EM
Perasmian Tragabuches telah berlangsung beberapa hari lalu dan cadangannya termasuk bukan sahaja seladanya – Pepe's.
Terdapat juga kucai dan tomato dari sini atau lada cornicabra dari ladang Mariló Sánchez di Campanillas. Semua rujukan ini yang datang ke tangan Óscar Amores – yang bertanggungjawab ke atas dapur García baharu – dipasarkan di bawah jenama Calma Eladio, projek yang telah kami bincangkan sebelum ini dan yang membantu orang seperti Pepe atau Mariló untuk meneruskan “ melihat warna di padang”.
Pepe, Paco García dan Tania di tanah di sudut keluarga Álvarez Ulianich. -EM
Hari ke hari adalah rumit dan beberapa tahun yang lalu Pepe dan isterinya Tania Ulianich hendak membuang tuala. Ia adalah pemikiran yang membulatkan mereka, tidak meninggalkan mereka, dan sebabnya mudah difahami. Mereka bekerja dari matahari terbit hingga terbenam hingga akhirnya tidak melihat prestasi kewangan yang berbaloi. Ini adalah salah satu kuda kerja, nombor. Apabila akaun tidak keluar, keadaan menjadi kelabu… “Terima kasih kepada inisiatif Paco García, memang benar keadaan telah berubah, ia tidak dapat dinafikan. Jika tidak, kami tidak akan meneruskan di sini. Tetapi pada akhirnya, dari hari ke hari, anda melihat bahawa masih sukar untuk meneruskan pekerjaan yang anda tidak membayar apa yang adil. Ada bahagian yang Calma ambil dan itu sangat bagus, tetapi bahagian lain, yang kami terus bawa ke pasaran, dibeli pada angka yang sangat rendah”, Álvarez memberitahu kami. Kos pengeluaran melebihi pendapatan, jadi dia tidak melihat keuntungan: "Anda perlu membayar sommelier, produk fitosanitari yang boleh terus kita gunakan, yang minimum, kerana ia adalah mengenai pertanian organik. Ini menjadikan buruh untuk mengawal perosak, rawatan bahan mentah, dsb., amat penting. Dengan itu, walaupun tenaga kerja tambahan diperlukan. Dan bagaimana kita boleh membayar surat khabar jika kita hampir tidak membuat wang untuk diri kita sendiri?
Tanya hadir. Dia juga berasal dari dunia pengurusan perniagaan dan mendengar dengan sempurna apa yang diterangkan oleh rakan kongsinya. Satu lagi aspek yang perlu diambil kira yang diketengahkannya ialah mencari orang yang menerima kehidupan desa, hari bekerja seperti yang dia dan suaminya uruskan. Anda tahu bila anda mula tetapi tidak apabila anda selesai. Kami bermula pada waktu subuh, terutamanya sekarang pada musim panas untuk mengelakkan waktu panas utama, dan pada sebelah petang kami melanjutkan apa yang kami boleh sehingga matahari terbenam. Anda memberitahu orang ramai, terutamanya orang muda, dan mereka tidak mampu menerima keadaan ini," katanya. Pepe percaya bahawa dalam kalangan tertentu, “kata medan adalah tabu. Bersedia untuk merendahkan diri, turun satu takuk”. Berada begitu dekat dengan pantai terdapat alternatif lain yang cenderung untuk menarik lebih ramai pencari kerja. "Pelancongan, hotel dan restoran, pembinaan," kata petani dari Coin.
Mencari kakitangan untuk bekerja di lapangan adalah sukar. -EM
Kepada panorama ini kita mesti menambah perubahan iklim dan keadaan ekonomi semasa. Di satu pihak, kemarau, kekurangan hujan, menjejaskan sektor primer dengan cara yang sangat khusus. “Sama ada tiada setitik pun turun atau hujan lebat yang datang dan menamatkan segala-galanya. Kerja berbulan-bulan mendahuluinya”, kata Pepe. Sebaliknya, dalam kes seperti ini, PKS dan PKS mikro, pekerja kecil yang bekerja sendiri bergelut untuk maju, peningkatan tenaga adalah tidak mampan. “Awak tahu apa yang kita bayar untuk elektrik? Ia adalah sesuatu yang mustahil untuk dikekalkan”, tambahnya.
"Lihat warna ke padang"
Dalam konteks sedemikian, bagaimanakah petani kecil seperti Pepe Álvarez membayangkan masa depan? Terdapat beberapa faktor yang menyumbang kepada peningkatan prospek keluarga seperti Pepe dan Tania. Salah satu kuncinya ialah sokongan yang nyata dan berkesan, yang diterjemahkan kepada langkah dan insentif, daripada pihak pentadbiran. Hevilla bersaudara mengulas perkara ini untuk seketika, menonjolkan bagaimana wacana rasmi adalah tentang menyokong pelaburan dalam bidang tempatan. Walau bagaimanapun, "untuk masa yang lama mereka telah pergi ke arah pengeluaran besar, segala-galanya yang berkaitan dengan standardisasi, pendigitalan, mekanisasi. dan lain-lain. Kebun-kebun kecil tidak mencapai tahap yang sepatutnya diharapkan”, kata Sebastián. "Sistemnya tempang," dia menjatuhkan hukuman.
Hevilla bersaudara mempercayai pasaran tempatan. -EM
Beberapa minggu lalu Paco García merenung ucapannya, mengulas bahawa "satu-satunya sokongan" yang mereka rasakan untuk projek seperti Calma adalah "dari pendapat umum, daripada akhbar khusus." Menurut García, ia seolah-olah "tidak menarik minat apa yang kami lakukan." Dia, yang telah bertemu dengan Fernando Fernández Tapia-Ruano untuk menyampaikan idea yang mereka ada, tidak melihat jawapan yang jelas. “Aktiviti yang dijalankan oleh orang seperti Mariló, Pepe atau Andrés –seorang pengeluar lain yang membekalkan Calma– pasti akan hilang”, yang ditetapkan dan bertanggungjawab untuk barisan rundingan Eladio ini.
Jaga produk dari awal hingga akhir. -EM
Pepe dan Tania membuat matematik dan membuat nombor. Kadang-kadang mereka menanam "ambil van dan jual terus", tetapi ia tidak semudah itu. Sekitar 15.000 kilo tomato yang mudah 'diletakkan' di pasaran tetapi terdapat rujukan lain yang mereka tanam yang menjadi kunci kepada kestabilan. Pasaran organik, saham Sabor a Málaga, sebagai contoh, boleh membantu pengeluar sesederhana mereka. Hevilla bersaudara sentiasa menonjolkan nilai ini. “Ini mengiktiraf peranan petani. Dalam 'anda kepada anda' itu terdapat pengiktirafan terhadap kerja yang dilakukan. Pada masa yang sama, promosi produk baharu dipromosikan" dan "sebagai saluran jualan langsung yang pendek adalah penting, kerana ia berfungsi sebagai pameran untuk pengeluaran", jelas mereka.
Di Sepanyol, lebih daripada 85% makanan dihasilkan di ladang bersaiz kecil dan sederhana yang diuruskan oleh keluarga seperti Álvarez dan Ulianich atau Sebastián dan Cristóbal Hevilla. Aktiviti pertanian di tempat seperti Lembah Guadalhorce, Genial atau Axarquía adalah kunci untuk menjana kekayaan di kawasan luar bandar, serta menyumbang kepada membentuk bulatan untuk penjagaan biodiversiti dan alam sekitar. Itulah sebabnya pihak berkuasa yang berwibawa mendengar dan bertindak balas kepada pengeluar yang memerlukan bantuan untuk terus membangunkan fungsi yang kelihatan penting dalam ekonomi seperti wilayah Malaga. Dan kepada pengguna, sentiasa, galakkan mereka untuk mengambil dan membeli produk tempatan, kilometer sifar yang sinonim dengan kualiti dan yang membolehkan mereka seperti yang disebutkan dalam laporan ini untuk meneruskan gaji yang lumayan.
Lebih daripada 85% makanan yang dihasilkan di Sepanyol berasal dari ladang kecil dan sederhana yang diuruskan oleh orang seperti Pepe. -EM
