Presiden Jawatankuasa Penganjur Kongres Dunia XI Ham, Julio Tapiador, telah menyatakan Isnin ini bahawa acara hebat ini, dari 8 hingga 10 Jun, mempunyai program, dibahagikan kepada sembilan blok tematik, dengan 30 pembentangan cemerlang untuk "memuaskan memerlukan» bahawa sektor ham, sektor khinzir dan sektor perindustrian Sepanyol telah meningkatkan, dalam pengetahuan teknologi, pemasaran, keselamatan makanan, pemasaran atau pemakanan.
Organisasi itu yakin dengan kejayaan acara ini yang akan menjadikan Segovia, dengan 300 hadirin, menjadi "ibu kota ham antara 8 dan 10 Jun." Di samping itu, tahun ini mereka mahu membuka Kongres Ham kepada masyarakat. “Pengguna adalah penerima produk yang telah dapat digunakan oleh industri untuk memenuhi permintaan.
Ciri-ciri produk fenomenal ini tidak diragukan lagi”, Tapiador mengekalkan.
Pada hari pertama kami akan membincangkan topik "khinzir sebagai bahan mentah", "proses pengeluaran" dan "kualiti produk". Hari kedua akan bermula dengan salah satu jadual paling asli, mengenai "sifat deria", dengan "persembahan yang sangat inovatif", kata Tapiador, yang berasal dari dunia Jepun, di mana Kokumi (rasa yang kaya) telah diperkatakan sejak sekian lama. masa, yang ditambah dengan rasa keenam ialah "kesan atau sensasi." Konsep baru kepada segala-galanya yang telah didekati secara sedar dan 'umami'.
Ham dan depopulasi
Seterusnya, akan menjadi blok khusus untuk keselamatan makanan, pemakanan dan kemampanan. Yang terakhir termasuk meja bulat yang tenang "Kemampanan dan penghargaan terhadap persekitaran luar bandar dan penduduknya", dengan kehadiran Setiausaha Negara bagi Pembangunan Wilayah Portugal, Isabel Ferreira, dan Setiausaha Agung Cabaran Demografi Kerajaan Sepanyol , Francés Boya, serta wakil Kementerian Pertanian, Ternakan dan Pembangunan Luar Bandar Lembaga. Jadual dalam barisan hari itu sudah terkandung dalam Carbonero el Mayor, "Melawan pengurangan populasi, lebih banyak ham."
Pada hari Jumaat, 10 Jun, dua blok terakhir akan diletakkan di atas meja, dengan "trend pengguna semasa" dan "pembangunan pasaran di dunia". Julio Tapiador juga telah menyatakan bahawa dia telah memecahkan rekod persembahan poster. Anda akan dipilih dari belakang, dengan bonus 1.000 euro setiap satu, dan peluang untuk membuat pembentangan lisan.
Ketua dan pengasas NGO Central World Kitchen, José Andrés, telah menyatakan kehadirannya, melalui persidangan video, pada hari penutupan Kongres, yang motonya ialah "Ham mencipta semula dirinya di Segovia". Pada majlis makan malam gala, yang akan diadakan pada malam Khamis, Anugerah Kerjaya Profesional dan kerja saintifik dan penyelidikan atau penerbitan mengenai babi putih dan babi Iberia akan disampaikan.
meningkatkan penggunaan
Menteri Pertanian, Ternakan dan Pembangunan Luar Bandar Lembaga, Gerardo Dueñas, telah mengucapkan terima kasih kepada penganjur kerana memilih Castilla y León, dari Segovia, untuk acara penting untuk sektor babi, di mana Lembaga mempunyai kepentingan khusus dalam " sektor pertanian makanan paling berkuasa dalam Komuniti, yang menetapkan populasi".
Dueñas telah menyatakan bahawa "kita mesti terus mempromosikan dalam empat tahun akan datang", oleh itu, kita mesti menambah segala-galanya "apa itu kemajuan dan lebih baik untuk mencapai penggunaan ham yang lebih besar, penempatan ladang yang lebih besar di kawasan luar bandar dan pembangunan ekonomi yang lebih besar masyarakat".
Kongres Dunia Ham XI dianjurkan oleh Kumpulan Pengeluar Ham Persatuan Industri Daging Kebangsaan (ANICE), Consorcio Serrano dan Persekutuan Perniagaan Industri Daging dan Daging, lapor Ical.
