Ko te perehitini o te Komiti Whakahaere o te XI World Congress of Ham, Julio Tapiador, kua tohu i tenei Mane ko tenei huihuinga nui, mai i te 8 ki te 10 o Hune, he kaupapa, kua wehea ki nga poraka kaupapa e iwa, me nga whakaaturanga tino pai e 30 hei "whakapaipai i te hiahia» kua piki ake te wahanga ham, te poaka me te ahumahi Spanish, i roto i te matauranga hangarau, hokohoko, haumaru kai, hokohoko, kai ranei.
E whakapono ana te whakahaere mo te angitu o tenei huihuinga ka huri a Segovia, me te 300 o nga tangata i tae mai, ki "te whakapaipai ham i waenganui i te 8 me te 10 o Hune." I tua atu, i tenei tau e hiahia ana ratou ki te whakatuwhera i te Ham Congress ki te hapori. "Ko te kaihoko te kaiwhiwhi o nga hua kua taea e te ahumahi te whakamahi hei whakatutuki i nga hiahia.
Ko nga ahuatanga o tenei hua whakamiharo kaore i te ruarua", ka mau tonu a Tapiador.
I te ra tuatahi ka korerohia e matou nga kaupapa "poaka hei rauemi mata", "nga tukanga whakaputa" me te "kounga hua". Ko te ra tuarua ka timata me tetahi o nga teepu taketake, i runga i "nga taonga rongo", me "he whakaaturanga tino auaha", e kii ana a Tapiador, i ahu mai i te ao Hapanihi, kei reira a Kokumi (reka reka) kua roa e korerohia ana. te wa, me te tuaono o te reka he "he paanga, he rongo ranei." He ariā hou mo nga mea katoa kua whakatauhia kia noho marie me te 'umami'.
Ham me te whakahekenga
I muri mai, ko nga poraka kua whakatapua mo te haumaru kai, te kai me te oranga tonutanga. Kei roto i enei ko te teepu porowhita pai "Te oranga me te maioha o te taiao taiwhenua me tona taupori", me te aroaro o te Hekeretari o te Kawanatanga mo te Whakawhanaketanga Rohe o Potukara, Isabel Ferreira, me te Hekeretari Tianara mo te Wero Taupori o te Kawanatanga o Spain , Francés Boya, e tae noa atu i te ti'a no te Fa'aterehau no te Fa'ahotura'a, no te mau animala e no te Fa'ahotura'a i te mau tuawhenua o te Poari. He tepu i roto i te rarangi o te ra kei roto i Carbonero el Mayor, "Aki te whakahekenga, nui ake te ham."
Hei te Paraire, Pipiri 10, ka tuuhia nga poraka e rua whakamutunga ki runga i te teepu, me nga "ahua kaihoko o naianei" me te "whakawhanaketanga maakete i te ao". Kua piki ake ano a Julio Tapiador kua pakaruhia e ia nga rekoata whakaaturanga panui. Ka whiriwhiria koe mai i muri, me te bonus o te 1.000 euros ia, me te whai waahi ki te whakaputa korero a-waha.
Ko te upoko me te kaiwhakarewa o te NGO Central World Kitchen, a José Andrés, kua tutuki tona aroaro, na roto i te huihuinga ataata, i te ra kati o te Huihuinga, ko tana pepeha "Ham reinvents itself in Segovia". I te hakari whakanui, hei te po o te Rapare, ka tukuna te Tohu mo nga Mahi Ngaio me nga mahi putaiao me te rangahau, nga panui ranei mo nga poaka ma me nga poaka Iberian.
whakanuia te kai
Ko te Minita mo te Ahuwhenua, kararehe me te Whakawhanaketanga Taiwhenua o te Poari, Gerardo Dueñas, i mihi ki nga kaiwhakarite mo te kowhiri i a Castilla y León, mai i Segovia, mo tetahi huihuinga nui mo te waahanga poaka, he mea nui te Poari ki te "tino nui. te rängai kai ahuwhenua kaha i roto i te Hapori, e whakatakoto ana i te taupori".
Kua kii a Dueñas "me haere tonu tatou ki te whakatairanga i roto i nga tau e wha e whai ake nei", no reira, me taapiri atu ki nga mea katoa "he aha nga ahunga whakamua me te pai ake ki te whakatutuki i te kai nui o te ham, he nui ake te noho o nga paamu ki nga tuawhenua me te whanaketanga ohaoha nui atu. te Hapori”.
Ko te XI World Congress of Ham e whakahaeretia ana e te Roopu o nga Kaihanga Hami o te National Association of Meat Industries (ANICE), Consorcio Serrano me te Pakihi Pakihi o nga Kaihanga Meat and Meat Industries, i kii a Ical.
