TURPMĀK
Kad divkāršojam ielu, lai ieietu Sanhosē alejā, Masa Madre maizes ceptuvē svaigi ceptas maizes aromāti un esences joprojām mudina piekļūt šai iestādei, kas svin savu pirmo piecu gadu pastāvēšanas gadu "ar labu veselību", atbild Francisco. Hosē Urgudo Rodrigess (Madride, 58 gadi), amatnieks maiznieks, kurš prātīgi uzkrājis vairāk nekā 30 gadu pieredzi maizes gatavošanā.
Pako, kā jūs piekrītat saviem klientiem, kuri katru dienu ierodas viņa darbnīcā, atzīst, ka gan viņš, gan viņa sieva Karmena nebija gaidījuši, ka toledieši atbildēs. Taču evolūcija ir bijusi tāda, ka šajā iestādē (kur trūka restorāna Hierbabuena) strādā deviņi cilvēki, kuri ar platu smaidu pieņem klientu un no pirmajām stundām izsūta gardumus, ko paši pagatavojuši, tajās, kurās nakts sajukums. ar sapni
Masa Madre kopš tās atvēršanas ir kļuvusi par "satikšanās vietu, kā tas tradicionāli ir bijuši darbnīcas", kas atšķiras ar Solete no Repsol Guide, sacīja Paco Argudo, norādot uz sienām, kur atrodas mākslinieka Frans Sančesa-Lignuma darbs, ar kuru viņi atrodas. svin savu piekto gadadienu, lai gan izstādē ir piedalījušies arī citi Toledo gleznotāji.
Tāpat viņi ir atvēruši durvis visiem, kas vēlas parādīt savu mākslu un rokdarbus šīs mazās iestādes daudzveidīgajai klientūrai, kas dažu gadu laikā ir kļuvusi par Toledo kultūras un gastronomijas atskaites punktu.
Paco ieliek klaipus vienā no ratiem, ar kuriem pārvadā maizi – H. FRAILE
Maize un tās noslēpumi
"Tā bija ideja par izmaiņām, kas mums bija jāīsteno. Karmena iemīlēja Vēsturisko kvartālu un meklēja vietu un atvēra darbnīcu,” atceras vīrietis, kurš Madridi aizbrauca “sapņa pēc” un ir pateicīgs, ka viņa bizness ir izdevies un pārspējis visas viņa cerības. Turklāt viņš uzstāj, ka koronavīrusa pandēmijas dēļ viņi neturpināja rīkot seminārus, lai mācītu gatavot maizi.
Varbūt kādu dienu tas tiks atsākts, bet šobrīd viņa darbnīcā var atrast astoņu veidu maizes ar dažādiem miltu maisījumiem: organisku, akmens maltu, lai gan tie neskar rafinētus miltus, jo "uzskatām, ka maizei jābūt tādai kā pēc iespējas barojoša", viņš skaidro, lai vēlreiz izteiktu pateicību lielajai klientu grupai, kas katru nedēļu ierodas Masa Madre no tādiem rajoniem kā Polígono, Santa Teresa un La Legua.
Darbnīca turpina apņemties rūpēties par vidi, un ilgtspējība atspoguļojas vietējo ražotāju šokolādes, medus un olu maisiņos, gadījumos, kad šokolādes kūkas, burkānu kūkas, mini kruasāni un šokolādes palmas Un maizes: baltās speltas ar macerētiem graudiem, ekoloģiskās, maize ar trīs miltiem un saulespuķu sēklām ar ķirbi un Mātes mīklas sirsniņām. Tagad — viņš atkārto — Paco tikai cer, ka tiks saskatīta normalitāte, kas palīdzēs sadarboties ar NVO un pilsētas mazāk labvēlīgām grupām.
