Dani García ເຫັນຕົ້ນກໍາເນີດ. ພໍ່ຄົວຈາກ Marbella ຈະເປັນເຈົ້າພາບ Tragabuches, ບັນທຶກຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ລາວຄວບຄຸມເຮືອນຄົວຄັ້ງທໍາອິດໃນປີ 1998. 200 ອາຫານຄ່ໍາໃນບັນຍາກາດຂອງຄອບຄົວ, ໃນນັ້ນມີແມ້ກະທັ້ງຫ້ອງຫຼິ້ນສໍາລັບເດັກນ້ອຍ. ມັນເປັນສິ່ງທ້າທາຍອັນໜຶ່ງທີ່ລາວຢາກຟື້ນຟູເນື້ອແທ້ຂອງຕົນ. ອາຫານ Andalusian ແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດ. “ຂ້ອຍຈື່ມັນດີ. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2005 ມີສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ. ເສື້ອແຈັກເກັດ Chamomile ຢູ່ທີ່ນັ້ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສິ່ງທີ່ບໍ່ດີຖືກລືມ,” ລາວຈື່ຈໍາຈາກກອງປະຊຸມ.
ໃນ Tragabuches ລາວໄດ້ຮັບດາວ Michelin ທໍາອິດຂອງລາວໃນອາຍຸ 24 ປີ.
ມັນເປັນເຮືອນຄົວທີ່ລາວຈື່ໄວ້ຢ່າງຮັກແພງ, ຫຼັງຈາກກາຍເປັນພໍ່ຄົວສາກົນ. ໃນປັດຈຸບັນແນວຄວາມຄິດ gastronomic ຈະໄດ້ຮັບການຟື້ນຕົວ. ແນວຄວາມຄິດແມ່ນເພື່ອໃຫ້ມັນອອກມາໃນເດືອນກໍລະກົດ. Dani García ກ່າວວ່າ "ມັນຫມາຍເຖິງການກັບຄືນໄປຫາສະເຕັກ, ປາ, ຊີ້ນ, ຜັກແລະຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນກັບບໍລິສັດຈາກທີ່ນີ້," Dani García ເວົ້າ. ເມນູທີ່ມີສະເຕັກ Ronda, ເຂົ້າສາລີ stewed ກັບ pigeon, jowl ຫມູ Iberian ກັບ carabineros... ອາຫານທີ່ຍົກລະດັບຮ້ານອາຫານໃນ Ronda. "ຮ້ານອາຫານ Andalusian ພື້ນເມືອງທີ່ດີທີ່ສຸດ. Tragabuches ຕາມທີ່ຄິດໃນເວລານັ້ນ,” ພໍ່ຄົວເວົ້າ.
Dani García ສະເຫນີຂ່າວຂອງກຸ່ມ. -MDD
ແລະເພື່ອວ່າລາວເພີ່ມນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງປີຂອງລາວຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ. Babette ເປີດແລ້ວ. ມັນແມ່ນຮ້ານອາຫານອັງກິດທີ່ມີເນື້ອແທ້ຂອງ Andalusian, ບ່ອນທີ່ລາວສ້າງບາງຕອນທີ່ລາວຮຽນຢູ່ La Consula. “ອະດີດແມ່ນອະນາຄົດໃໝ່. ມັນແມ່ນວິວັດທະນາການຂອງ Bibo. ມີຫລາຍລ້ານສະຖານທີ່ທີ່ເຮັດອາຫານປະເພດນັ້ນແລະພວກເຮົາຕ້ອງການອັນອື່ນ,” ລາວອະທິບາຍກ່ອນທີ່ຈະເວົ້າວ່າ "ຮ້ານອາຫານໃຫມ່ໄດ້ກາຍເປັນ "ສະໂມສອນ". "ແທນທີ່ຈະເປັນແຊມເປນແລະ sparklers, ເປັນ D'Yquem ໃນ oysters ບາງ," ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ.
ມັນເປັນການກັບຄືນສູ່ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ໄປຫາອາຫານທີ່ຖືກດູແລຢ່າງຫນ້ອຍ. ກັບສູດອາຫານທີ່ສູນເສຍໄປ. “ໝາກໄຂ່ຫຼັງໃນເຊຣີ ຫຼື ຕັບກັບຜັກບົ່ວແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ທຸກຄົນຈື່ໄດ້, ແຕ່ມັນກຳລັງຈະສູນຫາຍໄປແລ້ວ. Wellington, hake ກັບ champagne ຫຼື artichokes ບາງທີ່ມີ ham ... ມັນເປັນປະເພນີ, ແຕ່ປະກອບສ່ວນວິໄສທັດຂອງພວກເຮົາ, Dani García ເວົ້າ.
Tragabuches ແມ່ນໜຶ່ງໃນນະວັດຕະກຳອັນຍິ່ງໃຫຍ່ສຳລັບອະນາຄົດ – JJ MADUEÑO
ສອງຮ້ານອາຫານທີ່ຈະມີ Marbella ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂະຫຍາຍ. "Tragabuches ກໍາລັງໄປ Madrid," ພໍ່ຄົວອະທິບາຍ. ກຸ່ມ Dani García ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ວິວັດທະນາການທີ່ເຈົ້າເຫັນ ແລະຈາກວິດີໂອການນຳສະເໜີ, ຕອນນີ້ເປັນພາສາອັງກິດສຳລັບນັກລົງທຶນສາກົນ. "ພວກເຮົາຕ້ອງການທີ່ຈະເປັນກຸ່ມ gastronomic ສາກົນທີ່ມີອໍານາດ," ລາວຍອມຮັບ. ໃນປະສົບການນີ້ Marbella ແມ່ນຕຽງການທົດສອບຕົ້ນຕໍ. "ມັນແມ່ນນັກບິນຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ຍົກເວັ້ນ Smoke Room, ເຊິ່ງຖ້າມັນມາຮອດຫນຶ່ງປີຕໍ່ມາມັນກໍ່ຈະຢູ່ທີ່ນີ້," ພໍ່ຄົວ, ຜູ້ທີ່ຮັບປະກັນວ່າການລົງທຶນສື່ມວນຊົນສໍາລັບຮ້ານອາຫານແມ່ນຫຼາຍລ້ານເອີໂຣ.
ດ້ວຍ Tragabuches ແລະ Babette ມີສີ່ແນວຄວາມຄິດທີ່ພວກເຮົາຈະໄປລີ້ໄພໃນ Marbella. ໃນອາຫານຂອງ Andalusian ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວມີຮ້ານອາຫານອິຕາລີພາຍໃຕ້ຊື່ Alelí. ມັນເປັນໂຄງການທີ່ເກີດໃນປີ 2016, ແຕ່ຈະເຫັນແສງສະຫວ່າງຂອງມື້ໃນເດືອນມິຖຸນາໃນ Puente Romano. “ກຸ່ມບໍ່ແມ່ນ Dani García. ສໍາລັບຮ້ານອາຫານອິຕາລີພວກເຮົາຈ້າງຜູ້ຊ່ຽວຊານອິຕາລີ. ພວກມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເປັນຄົນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງອາຫານນັ້ນ. ຂ້ອຍບໍ່ຢາກໃຫ້ທຸກຢ່າງຖືກປັບແຕ່ງສ່ວນຕົວກັບຂ້ອຍ. 1.400 ຄົນເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນີ້,” García ເວົ້າ, ຜູ້ທີ່ເວົ້າວ່າລາວຫລີກລ້ຽງ egos ເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນນະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ "ພວກເຮົາຕ້ອງການຮ້ານອາຫານອີຕາລີໃຫ້ບໍລິການແລະແຕ່ງກິນຊາວອິຕາລີ,"
ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ດຽວກັນ, ແຕ່ເປັນຮ້ານອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ, ຈະມີ Kemuri, ເຊິ່ງເປັນ inn ຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີ sushi. “ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດເຮັດພາສາຍີ່ປຸ່ນໂດຍບໍ່ມີປາດິບ. ມັນແມ່ນເຮືອນຄົວທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດໃນໂລກທັງຫມົດເນື່ອງຈາກຄວາມສົມບູນແບບຂອງມັນ. ມັນເປັນເລື່ອງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເອົາພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນມາ, ແຕ່ແນວຄວາມຄິດແມ່ນຄືກັນກັບ Alelí,” García, ຜູ້ທີ່ກໍານົດມັນເປັນຫ້ອງສູບຢາ - ຮ້ານອາຫານສອງດາວໃນ Madrid - ແຕ່ພາສາຍີ່ປຸ່ນ. "ມັນບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບ Nobu. "ມັນເປັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂອງພວກເຮົາ," ລາວຢືນຢັນໃນຂະນະທີ່ເວົ້າວ່າແນວຄວາມຄິດແມ່ນເພື່ອໃຫ້ Bibo ເປີດຄືນໃຫມ່ໃນ Puente Romano ໃນເດືອນພະຈິກ.
Marbella ແມ່ນຕຽງທົດສອບສໍາລັບແນວຄວາມຄິດ gastronomic ຂອງກຸ່ມ. – ກຸ່ມ DG
ແລະຈາກ Marbella ໄປສູ່ໂລກ, ດັ່ງທີ່ໂປສເຕີຂອງກຸ່ມໃນ Puerto Banús ເວົ້າ. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນສໍາລັບປີ 2022 ທີ່ຈະສິ້ນສຸດເຖິງມີຫຼາຍກ່ວາ 20 ຮ້ານອາຫານໃນທົ່ວໂລກ. "ລາວຄິດວ່າອາຫານການກິນແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍກ່ວາການສຸມໃສ່ອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຕໍ່ຕ້ານອາຫານ haute, ແຕ່ມີຫຼາຍກວ່ານັ້ນ,” García ອະທິບາຍວ່າ, ເພື່ອ "ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຝູງຊົນ" ມີໂຄງການທີ່ມີຄວາມທະເຍີທະຍານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເປີດຂອງ Leña ໃນ Dubai ແລະ Miami, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາລໍຖ້າ Bibo. be unlocked. ແລະ Lobito de Mar. ປະໂຫຍດໃນປັດຈຸບັນແມ່ນວ່າພວກເຂົາສາມາດນໍາເອົາຜະລິດຕະພັນສົດໆໄປຫາບ່ອນທີ່ພວກເຂົາມີຮ້ານອາຫານຈາກສະເປນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການ extrapolate ແນວຄວາມຄິດ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນຫ້ອງສີຟ້າທີ່ຈະຢຸດສະຖານທີ່ໃນເອີຣົບ. ທໍາອິດໃນປາຣີ, ບ່ອນທີ່ມັນຕັ້ງໃຈຈະເປີດໃນເດືອນຕຸລາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນ Amsterdam, ເນື່ອງຈາກວ່າຄູ່ຮ່ວມງານປາຣີມີໂຮງແຮມຢູ່ທີ່ນັ້ນແລະຕ້ອງການທີ່ຈະປະຕິບັດແນວຄວາມຄິດດຽວກັນ. ມຸ່ງໜ້າໃຫ້ Picasso ໄປຈອດໃນປະເທດຝຣັ່ງດ້ວຍອາຫານແອສປາໂຍນທີ່ມີເນື້ອແທ້ອັນດາລູຊຽນບໍລິສຸດ. “ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຄົນຢູ່ນອກອາຫານຂອງແອສປາໂຍນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍໃຈຮ້າຍ. ໃຫ້ລາວຄິດວ່າມັນເປັນຂອງລາຄາຖືກແລະມີພຽງແຕ່ gazpacho ຫຼື paella. ໜັງສືພິມ New York Times ໄດ້ຕັ້ງຊື່ Casa Dani ເປັນຫໍພິພິທະພັນປາທູນາ ແລະ ມີຄົນບໍ່ຮູ້ວ່າປະເທດສະເປນມີປາທູນາສີຟ້າດີ. ພວກເຮົາຕ້ອງການສອນສິ່ງນັ້ນ,” ພໍ່ຄົວເວົ້າ.
García ຫວັງວ່າຈະບອກລາປີ 2022 ດ້ວຍຮ້ານອາຫານຫຼາຍກວ່າ 20 ແຫ່ງທົ່ວໂລກ. – ກຸ່ມ DG
ອານາຈັກທີ່ໄປຈາກກາຕາໄປຫາສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຜ່ານ Saudi Arabia, Dubai, London, Paris, Amsterdam, Marbella, Ibiza, Madrid, Tarifa ແລະໃນປັດຈຸບັນ Budapest, ບ່ອນທີ່ການຂົນສົ່ງກັບຫຼັກຊັບທັງຫມົດທີ່ກຸ່ມໄດ້ຢຸດເຊົາ. ດັ່ງນັ້ນ, ລາຍໄດ້ຈະເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 47 ລ້ານເອີໂຣໃນປີນີ້ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຄຸ້ມຄອງຕົນເອງ. ບໍ່ນັບ La Gran Familia Mediterránea, ທີ່ມີເຮືອນຄົວຫຼາຍກວ່າຊາວແລ້ວ ແລະດໍາເນີນການເປັນບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີ.
