ປະຕິບັດຕາມ
ການຫັນຖະຫນົນເພື່ອເຂົ້າໄປໃນຊອຍ San José, ກິ່ນຫອມແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດສົດໆໃນຮ້ານເບເກີຣີ Masa Madre ຍັງສືບຕໍ່ເປັນແຮງຈູງໃຈໃນການເຂົ້າເຖິງສະຖາບັນນີ້ທີ່ກໍາລັງສະຫລອງຫ້າປີທໍາອິດ "ສຸຂະພາບດີ." , ຕອບສະຫນອງ Francisco José Urgudo Rodríguez (Madrid, 58 ປີ), ຊ່າງເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ສະສົມຢ່າງຈິງຈັງທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 30 ປີໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່.
Paco, ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານສອດຄ່ອງກັບລູກຄ້າຂອງທ່ານ, ຜູ້ທີ່ເຂົ້າມາໃນກອງປະຊຸມປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ, ສາລະພາບວ່າທັງລາວແລະພັນລະຍາຂອງລາວ, Carmen, ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງວ່າປະຊາຊົນຂອງ Toledo ຈະຕອບສະຫນອງ. ແຕ່ການວິວັດທະນາການເປັນເຊັ່ນນີ້ (ບ່ອນທີ່ຮ້ານອາຫານ Hierbabuena ຫາຍໄປ) ເກົ້າຄົນເຮັດວຽກທີ່ຕ້ອນຮັບລູກຄ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມທີ່ກວ້າງຂວາງແລະສົ່ງອາຫານໂປດປານທີ່ເຂົາເຈົ້າກະກຽມຕັ້ງແຕ່ຊົ່ວໂມງທໍາອິດ, ໃນຄືນນັ້ນກໍ່ສັບສົນ. ກັບຄວາມຝັນ
ໂດຍມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍ Solete ຈາກ Repsol Guide, Masa Madre ໄດ້ກາຍເປັນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ການເປີດຂອງຕົນ, "ຈຸດນັດພົບ, ຍ້ອນວ່າກອງປະຊຸມໄດ້ເປັນປະເພນີ," Paco Argudo, ຜູ້ທີ່ຊີ້ໄປຫາຝາບ່ອນທີ່ວຽກງານຂອງນັກສິລະປິນ Fran ວາງສາຍໃນມື້ນີ້. Sánchez-Lignum, ຊຶ່ງເຂົາເຈົ້າກໍາລັງສະເຫຼີມສະຫຼອງຄົບຮອບຫ້າປີຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່ານັກແຕ້ມ Toledo ອື່ນໆຍັງໄດ້ວາງສະແດງ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເປີດປະຕູຂອງເຂົາເຈົ້າໃຫ້ປະຊາຊົນທຸກຄົນທີ່ຕ້ອງການສະແດງສິລະປະແລະເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຂອງເຂົາເຈົ້າກັບລູກຄ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການສ້າງຕັ້ງຂະຫນາດນ້ອຍນີ້, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ສອງສາມປີໄດ້ກາຍເປັນກະສານອ້າງອີງວັດທະນະທໍາແລະ gastronomic ສໍາລັບປະຊາຊົນຂອງ Toledo.
Paco ວາງເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນລົດເຂັນທີ່ລາວໃຊ້ເພື່ອຂົນສົ່ງເຂົ້າຈີ່ – H. FRAILE
ເຂົ້າຈີ່ແລະຄວາມລັບຂອງມັນ
"ມັນແມ່ນຄວາມຄິດຂອງການປ່ຽນແປງທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດ. Carmen ຕົກຫລຸມຮັກກັບສູນປະຫວັດສາດແລະຊອກຫາສະຖານທີ່ແລະເປີດກອງປະຊຸມ,” ເລົ່າເຖິງຜູ້ຊາຍຄົນນີ້ທີ່ອອກຈາກ Madrid ສໍາລັບ "ຄວາມຝັນ" ແລະຜູ້ທີ່ຮູ້ສຶກຂອບໃຈເພາະວ່າທຸລະກິດຂອງລາວໄດ້ເຮັດວຽກແລະເກີນຄວາມຄາດຫວັງຂອງລາວທັງຫມົດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລາວຍັງຢືນຢັນວ່າຍ້ອນການແຜ່ລະບາດຂອງໂຣກ coronavirus ເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ສືບຕໍ່ຈັດກອງປະຊຸມເພື່ອສອນວິທີການກະກຽມເຂົ້າຈີ່.
ບາງທີມື້ຫນຶ່ງມັນຈະກັບຄືນມາ, ແຕ່ສໍາລັບໃນປັດຈຸບັນຢູ່ໃນຮ້ານອົບຂອງພວກເຂົາ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາເຂົ້າຈີ່ແປດຊະນິດທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ອິນຊີ, ດິນຫີນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນຈະບໍ່ແຕະຕ້ອງແປ້ງທີ່ຫລອມໂລຫະເພາະວ່າ "ພວກເຮົາພິຈາລະນາວ່າເຂົ້າຈີ່ຄວນຈະມີທາດບໍາລຸງເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ” , ລາວໄດ້ອະທິບາຍຄືນຄວາມກະຕັນຍູຂອງລາວຕໍ່ລູກຄ້າໃຫຍ່ທີ່ເຂົ້າມາຫາ Masa Madre ທຸກໆອາທິດຈາກເຂດໄກ້ຄຽງທີ່ຫ່າງໄກເຊັ່ນ Polígono, Santa Teresa ແລະ La Legua.
ຮ້ານເບເກີຣີຍັງສືບຕໍ່ມຸ່ງຫມັ້ນໃນການດູແລສະພາບແວດລ້ອມແລະຄວາມຍືນຍົງແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢູ່ໃນຖົງຊັອກໂກແລັດ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະໄຂ່ຈາກຜູ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນ, ກໍລະນີທີ່ເຂົ້າຫນົມໂກເລດ, ເຄ້ກແຄດ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ mini ແລະຕົ້ນປາມຊັອກໂກແລັດ. ແລະເຂົ້າຈີ່: ສີຂາວສະກົດດ້ວຍເມັດພືດ macerated, ອິນຊີ, ເຂົ້າຈີ່ສາມແປ້ງແລະເມັດທີ່ມີຫົວໃຈຜັກແລະສົ້ມ. ດຽວນີ້, ລາວເວົ້າອີກວ່າ, Paco ພຽງແຕ່ຫວັງວ່າຄວາມເປັນປົກກະຕິສາມາດເຫັນໄດ້ເພື່ອຊ່ວຍຮ່ວມມືກັບ NGOs ແລະກຸ່ມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນເມືອງ.
