Ut OMS diffunditur, plus quam 200 notae lockdown per cibum traduci possunt. Temporibus globalizationis periculum auxit et exportationes auctae et verae innovationis provocatio, post saecula conservationis traditae (fumum, salem, curatum, etc.) et lapidem, qui anno 1864 erat, inventio pasteurizationis.
Praesens praeteriit ut dies innovationis ad effectum adducatur, sicut sunt applicationes pulsus ultraviolaceus, encapsulation, radiatio ionizing, ultrasonus, etc. Usus autem frigide plasmatis, directe producto, vel per 'plasma aquae reducitur'.
Aestate hac praestantissima adiumenta applicationi pressorum altae respondet, ut Daniel Martínez Maqueda, doctor-investigator in Scientia Cibus et Technologiae Imidra, Centrum pro Innovatione Gastronomiae Communitatis Matritensis commentatur: "Fuit plusquam decennium, scientia alimentorum stabilium fundamentum facit ad curationes conservandas non-thermales novas (cum insigni capacitate conservandi sensualia et nutritionis proprietatum productorum).
Technicae, quales sunt applicatio pressurarum hydrostaticarum altarum, irradiationis, ultrasonis vel altae intensio electricum pulsus electricam illustrari debet".
CNTA una est centra in studio pressionis altae
Ut Silvia García de la Torre, caput R&D Progressionis ad CNTA Negotia, dicit: "Hae technologiae diversis gradibus cibi catenae meliores adiuvare possunt, sicut vastitas cibi administratio. Ab cultura et educatione animalium ad sumptionem cibi, ad magnam vim excrementitiam a producto non conformi et/vel quorum notae variantur ob effectum organismi, qui morbos causant vel qualitatem eorum deteriorem. malos) odores, sapores alienos, etc.). Artifex ostendit "estimatum esse circiter 88 decies centena millia talentorum ciborum vastorum annuatim in EU productos esse, damnum oeconomicum 143.000 miliones euronum in copia catenae ... quae adaequatam conservationem minui potuit".
Imprimis salutem
Haec actio salutem praestat sine labefactata qualitate et incremento vitae fasciae, praesertim in tempore, in cibis minus solidis, viscosis, 'opacis', sicut inquisitores appellant. Et cum insignibus processibus in fasciculum, sicut per centrum technologiae Ainia demonstratum est: "Pactio activa cum antimicrobialibus et bacteriophagis pluteo melioratur vita carnium productorum, fetura causa incrementi microorganismi, praesertim in superficie eius, sicut bacteria, fermentis et fermentis. fingit quod morbificae esse potest”.
Innovatio, hoc in casu, incorporationem tutelae additivorum ad packaging (pro appositione ad ipsum cibum), diversorum generum: "Ativae substantiae cum antimicrobialibus proprietatibus, ut ethanol, dioxide, argento vel antibioticis, et aliis. naturalis originis, ut essentialia olea, excerpta vel aromata quaedam ».
Ethyl Lauroyl Arginate (LAE), exempli gratia, est una stellarum partium, moleculae capax hydrolyzed per vias metabolicae communibus, quae salutem in cibo vinculo augent. Et sic fit cum alio ex bonis probatis in Ainia, salmonella bacteriophage, alia contra periculum valetudinis possibiles pugnare, sicut accidit cum investigationibus in ipsa compositione packaging, ad leniendos effectus lucis et oxygenii.
atque aemulatione
In hoc casu gravissimae pressionis hydrostaticae, ut Martínez Maqueda, "products sicut succi, "smoothies" vel gazpachos, frigus venales sine pasteurizing, cum proprietatibus organicis et valore nutritionis discerni possunt a recentibus. Eius applicatio ad escam productorum processit alia est trends ortu, maioremque salutem microbiologicam cum formulis observandis assequendis ».
Haec technologia, ut Carole Tonello, Director of Negotialis progressionis in Hiperbaricis, indicat, ante XXX annos in Iaponia inventa est (re vera Tonello scripsit suam thesim doctoralem de hoc ineunte progressu), nunc eius applicationis agri-cibus promovetur. Re vera, Hiperbaric se confirmavit ut internationalis relatio (30% applicat technologiae huius technologiae ad alimenta tractationis), cum incrementis aestimationibus 95% proximis quinque annis. Negotium exemplar quod, sicut in luce a Burgos-condita comitatu, "respondet ad quinque trends clavos perussores, qui "paratos ad comedendum" postulant, melius conservari et diuturniorem, magis sustineri et tutiorem esse.
Secundum aestimationes Hiperbaricae, industriae, quae in Hispania frigida pressione utuntur, sunt praesertim succi et potiones (25%), avocado productorum, fructuum et leguminum (25%), carnes productorum (19%), praeter inter alios. pisces et conchilia (8%), epulae paratae (6%) et lacticiniis, cibis et animalibus infantibus (3%). Tonello elucidat quomodo "utamur premendo primo liquore, non in vase cum liquore, et in magna quantitate", "caedes" pro invitis microorganismis sine necessitate caloris et cauto saporis, coloris. et securitatem.
Technologia quae fiduciam habet inceptis Europaeis sicut Bevstream et quod spectat provocationem ad aequationem sumptuum ad medium translaticium, sicut Tonellus indicat: "Imptia aequabunt, sed, in omni casu, loquimur de aliqua fundamentali; valetudinem, cum pericula tollantur, usus additivorum non est necessarius. Et non solum hominibus, sed etiam pro oblectamentis, quae magnam partem victus eorum consumunt per ultra-processum, aridam, sarcinas productas.
