FOLLOW
Сан-Хосе аллеясына кирүү үчүн көчөнү буруп, Маса-Мадре наабайканасындагы жаңы жасалган нандын жыттары жана эссенциялары өзүнүн биринчи беш жылдыгын "ден соолукта" белгилеп жаткан бул мекемеге кирүү үчүн стимул болууда. , - деп жооп берет Франсиско Хосе. Ургудо Родригес (Мадрид, 58 жашта), нан жасоодо 30 жылдан ашык тажрыйба топтогон уста наабайчы.
Пако, сиз күн сайын устаканаңызга келип турган кардарларыңыз менен тил табышып жатканыңыздан улам, ал да, анын жубайы Кармен да Толедо элинин жооп беришин күтпөгөнүн моюнга алат. Бирок эволюция ушундай болду, бул мекемеде (Herbabuena рестораны жок болгон) тогуз адам кардарды жылмаюу менен тосуп алып, алгачкы сааттардан бери даярдаган деликатестерин түнү чаташкан жерде жеткиришет. кыял менен
Репсол гидинин Солетасы менен өзгөчөлөнүп, Маса Мадре ачылгандан бери "адатта семинарлар болуп келгендей жолугушуу пунктуна айланды" деди Пако Аргудо, бул күндөрү сүрөтчү Френдин эмгеги илинип турган дубалдарды көрсөткөн. Алар беш жылдык мааракесин белгилеп жаткан Санчес-Лигнум, бирок башка Толедо сүрөтчүлөрү да көргөзмөгө чыгышкан.
Ошо сыяктуу эле, алар бир нече жылдын ичинде Толедо эли үчүн маданий жана гастрономиялык шилтемеге айланган бул чакан мекеменин ар түрдүү кардарларына өздөрүнүн искусство жана кол өнөрчүлүк буюмдарын көрсөтүүнү каалаган бардык адамдарга эшигин ачышты.
Paco нанды ташуу үчүн колдонгон арабанын бирине салат – H. FRAILE
Нан жана анын сырлары
«Бул биз жасашыбыз керек болгон өзгөртүү идеясы болчу. Кармен Тарыхый борборду сүйүп калып, жай издеп, цех ачты», - деп эскерет Мадридден «кыял» үчүн кеткен жана анын бизнеси иштегенине жана анын бардык күтүүлөрүнөн ашып кеткенине ыраазы болгон бул киши. Мындан тышкары, ал коронавирустун пандемиясынан улам нан жасоону үйрөтүү боюнча семинарларды уюштурууну улантышкан жок деп ырастайт.
Балким, бир күнү кайра жанданат, бирок азыр алардын наабайканасынан ар кандай ун аралашмалары бар сегиз түрдөгү нанды тапса болот: органикалык, таштан жасалган, бирок алар тазаланган унга тийбейт, анткени «нан мүмкүн болушунча аш болумдуу болушу керек деп эсептейбиз. ." , ал Полигоно, Санта Тереза жана Ла Легуа сыяктуу алыскы райондордон жума сайын Маса Мадреге келген чоң кардарларга ыраазычылыгын кайталап түшүндүрөт.
Наабайкана айлана-чөйрөгө кам көрүүнү улантууда жана туруктуулук жергиликтүү өндүрүүчүлөрдүн шоколад, бал жана жумуртка баштыктарында, шоколад торттору, сабиз торттору, мини круассандар жана шоколад пальмаларында чагылдырылган. Ал эми нандар: мацерацияланган дан кошулган ак, органикалык, үч ун кошулган нан жана ашкабак жана ачытылган камырдан жасалган жүрөктөр. Эми, - деп кайталайт ал - Пако бейөкмөт уюмдар жана шаардагы эң аз жактырылган топтор менен кызматташууга жардам берүү үчүн нормалдуу көрүнүштү көрүүгө үмүттөнөт.
