ಅನುಸರಿಸಿ
ಸ್ಯಾನ್ ಜೋಸ್‌ನ ಅಲ್ಲೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನಾವು ಬೀದಿಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಮಾಸಾ ಮ್ಯಾಡ್ರೆ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾರಗಳು ತನ್ನ ಮೊದಲ ಐದು ವರ್ಷಗಳನ್ನು "ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ" ಆಚರಿಸುತ್ತಿರುವ ಈ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜೋಸ್ ಉರ್ಗುಡೊ ರೊಡ್ರಿಗಸ್ (ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್, 58 ವರ್ಷ), ಒಬ್ಬ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಬೇಕರ್, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 30 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ಯಾಕೊ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಅವರ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಕಾರ್ಮೆನ್ ಇಬ್ಬರೂ ಟೋಲೆಡಾನ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿಕಸನವು ಈ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ (ಹಿಯರ್‌ಬಾಬುನಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ) ಒಂಬತ್ತು ಜನರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕನಸಿನೊಂದಿಗೆ
ರೆಪ್ಸೊಲ್ ಗೈಡ್‌ನಿಂದ ಸೋಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಸಾ ಮ್ಯಾಡ್ರೆ ಅದರ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ "ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಭೆಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಪ್ಯಾಕೊ ಅರ್ಗುಡೊ ಹೇಳಿದರು, ಕಲಾವಿದ ಫ್ರಾನ್ ಸ್ಯಾಂಚೆಜ್-ಲಿಗ್ನಮ್ ಅವರ ಕೆಲಸವಿರುವ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. ತಮ್ಮ ಐದನೇ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಟೊಲೆಡೊದ ಇತರ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರರು ಸಹ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ವಿವಿಧ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕಲೆ ಮತ್ತು ಕರಕುಶಲತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕೆಲವೇ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಲೆಡೊಗೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತಾನೆ - H. FRAILE
ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರಹಸ್ಯಗಳು
"ಇದು ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಬದಲಾವಣೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಮೆನ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿದರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ತೆರೆದರು", "ಕನಸಿಗಾಗಿ" ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ತೊರೆದ ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರ ವ್ಯವಹಾರವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕರೋನವೈರಸ್ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಸಲು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬಹುಶಃ ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂಟು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಸಾವಯವ, ಕಲ್ಲು-ನೆಲ, ಅವರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿದ್ದರೂ "ಬ್ರೆಡ್ ಹೀಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ" , ಪೋಲಿಗೊನೊ, ಸಾಂಟಾ ತೆರೇಸಾ ಮತ್ತು ಲಾ ಲೆಗುವಾದಂತಹ ದೂರದ ನೆರೆಹೊರೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ವಾರ ಮಾಸಾ ಮಡ್ರೆಗೆ ಬರುವ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೃತಜ್ಞತೆಯನ್ನು ಪುನರುಚ್ಚರಿಸಲು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಪರಿಸರದ ಕಾಳಜಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಿನಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಮ್ ಮರಗಳು. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು: ಬಿಳಿಯ ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ, ಮೂರು ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮದರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೃದಯಗಳು. ಈಗ-ಅವರು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ- ಎನ್‌ಜಿಒಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಗರದ ಕಡಿಮೆ ಒಲವು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ಯಾಕೊ ಮಾತ್ರ ಆಶಿಸುತ್ತಾನೆ.
