Dani García បានឃើញប្រភពដើម។ មេចុងភៅមកពី Marbella នឹងធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះ Tragabuches ដោយថតភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់ឱ្យគាត់នូវបញ្ជាផ្ទះបាយជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1998 ។ អាហារពេលល្ងាចចំនួន 200 នៅក្នុងបរិយាកាសគ្រួសារដែលក្នុងនោះមានសូម្បីតែបណ្ណាល័យក្មេងលេងសម្រាប់កុមារ។ គឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយដែលគាត់ចង់ស្ដារខ្លឹមសាររបស់គាត់ឡើងវិញ។ ម្ហូប Andalusian ប្រពៃណីបំផុត។ “ខ្ញុំចាំបានល្អណាស់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2005 មានអ្វីដែលមិនល្អ។ អាវ Manzanilla គឺនៅទីនោះដើម្បីកុំឱ្យរឿងអាក្រក់ត្រូវបានបំភ្លេចចោល” គាត់បានរំលឹកពីសិក្ខាសាលា។
នៅ Tragabuches គាត់បានទទួលផ្កាយ Michelin ដំបូងរបស់គាត់នៅអាយុ 24 ឆ្នាំ។
វាជាចង្ក្រានដែលគាត់ចងចាំយ៉ាងពេញចិត្ត បន្ទាប់ពីក្លាយជាចុងភៅអន្តរជាតិ។ ឥឡូវនេះគំនិតនៃក្រពះនឹងត្រូវបានរកឃើញឡើងវិញ។ គំនិតគឺថាវាចេញមកនៅខែកក្កដា។ Dani García និយាយថា "វានឹងត្រលប់ទៅចម្អិនអាហារ ត្រី សាច់ បន្លែ និងផលិតផលពីតំបន់ជាមួយក្រុមហ៊ុនពីទីនេះ"។ មុខម្ហូបដែលមានចំហុយ Ronda, ស្រូវសាលីចំហុយជាមួយសត្វព្រាប, សាច់ជ្រូក Iberian jowls ជាមួយ carabinero... មុខម្ហូបដែលបានលើកកំពស់ផ្ទះញ៉ាំនៅ Ronda ។ "ភោជនីយដ្ឋាន Andalusian ប្រពៃណីល្អបំផុត។ Tragabuches ដូចដែលវាត្រូវបានគេគិតនៅពេលនោះ” មេចុងភៅនិយាយ។
Dani García បង្ហាញព័ត៌មានរបស់ក្រុម។ - MDD
ហើយគាត់បន្ថែមទម្ងន់ទាំងអស់នៃឆ្នាំរបស់គាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ឥឡូវនេះ Babette បើកហើយ។ វាជាភោជនីយដ្ឋានអង់គ្លេសមួយដែលមានខ្លឹមសារ Andalusian ដែលការច្នៃប្រឌិតមួយចំនួនដែលខ្ញុំបានធ្វើនៅពេលខ្ញុំកំពុងសិក្សានៅ La Consula ត្រូវបានរកឃើញ។ “អតីតកាលគឺជាអនាគតថ្មី។ វាគឺជាការវិវត្តន៍របស់ប៊ីបូ។ មានកន្លែងរាប់លានរួចហើយដែលធ្វើម្ហូបបែបនោះ ហើយយើងចង់បានអ្វីផ្សេងទៀត” គាត់បានពន្យល់មុនពេលនិយាយថា “ភោជនីយដ្ឋានថ្មីកំពុង 'ក្លឹប' ។ គាត់បន្ថែមថា "ជំនួសឱ្យស្រាសំប៉ាញ និងផ្កាភ្លើង ឌី យ៉ាឃ្យូម លើអយស្ទ័រមួយចំនួន" គាត់បន្ថែម។
វានឹងត្រឡប់ទៅដើមវិញទៅមុខម្ហូបដែលមិនសូវខ្វល់។ ទៅរូបមន្តដែលកំពុងបាត់បង់។ “ក្រលៀនខ្លះមានសារី ឬថ្លើមខ្លះមានខ្ទឹមបារាំង ជារបស់ដែលអ្នករាល់គ្នាចងចាំ ប៉ុន្តែវាបានបាត់បង់ហើយ។ Wellington, hake ជាមួយស្រាសំប៉ាញ ឬ artichokes មួយចំនួនជាមួយ Ham… វាជាប្រពៃណី ប៉ុន្តែការរួមចំណែកដល់ការមើលឃើញរបស់យើង” ចង្អុលបង្ហាញ Dani García។
Tragabuches គឺជាការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អនាគត - JJ MADUEÑO
ភោជនីយដ្ឋានពីរដែលនឹងមាន Marbella ជាចំណុចចាប់ផ្តើម ដើម្បីពង្រីកនៅពេលក្រោយ។ ចុងភៅពន្យល់ថា "Tragabuches នឹងទៅ Madrid" ។ Dani García Group កំពុងផ្លាស់ប្តូរជានិច្ច។ ការវិវត្តដែលអ្នកឃើញ និងពីវីដេអូបទបង្ហាញ ឥឡូវនេះជាភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់អ្នកវិនិយោគអន្តរជាតិរបស់អ្នក។ លោកទទួលស្គាល់ថា៖ «យើងចង់ក្លាយជាក្រុមអាហារអន្តរជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល។ នៅក្នុងបទពិសោធន៍នេះ Marbella គឺជាកន្លែងសាកល្បងដ៏សំខាន់។ មេចុងភៅដែលធានាថាការវិនិយោគប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានគឺរាប់លានអឺរ៉ូបាននិយាយថា "វាគឺជាអ្នកបើកយន្តហោះសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែបន្ទប់ផ្សែងដែលប្រសិនបើវាមកមួយឆ្នាំក្រោយមកវាក៏នៅទីនេះផងដែរ" ។
ជាមួយនឹង Tragabuches និង Babette មានគោលគំនិតចំនួនបួនដែលយើងនឹងទៅជ្រកកោននៅ Marbella ។ នៅក្នុងម្ហូប Andalusian Essence មានភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីក្រោមឈ្មោះ Alelí ។ វាជាគម្រោងដែលបានកើតក្នុងឆ្នាំ 2016 ប៉ុន្តែនឹងឃើញពន្លឺនៅក្នុងខែមិថុនានៅក្នុង Puente Romano ។ “ក្រុមមិនមែនជា Dani García ទេ។ សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី យើងជួលអ្នកជំនាញអ៊ីតាលី។ ពួកគេគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យយើងក្លាយជាផ្ទះបាយដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ខ្ញុំមិនចង់ឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ខ្ញុំ។ មនុស្ស 1.400 នាក់ធ្វើការនៅទីនេះ» García ដែលនិយាយថាគាត់រត់ចេញពី egos ដើម្បីផ្តល់នូវគុណភាពកាន់តែច្រើន។ លោកបន្ថែមថា៖ «យើងចង់ឲ្យភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីបម្រើនិងចម្អិនម្ហូបជនជាតិអ៊ីតាលី។
នៅក្នុងទីតាំងដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាភោជនីយដ្ឋានដាច់ដោយឡែក នឹងមាន Kemuri ដែលជាភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនដែលមានស៊ូស៊ី។ “ខ្ញុំមិនអាចធ្វើម្ហូបជប៉ុនដោយគ្មានត្រីឆៅបានទេ។ វាជាផ្ទះបាយដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកទាំងមូលដោយសារតែភាពល្អឥតខ្ចោះរបស់វា។ វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការនាំយកមេចុងភៅជនជាតិជប៉ុន ប៉ុន្តែគំនិតនេះគឺដូចគ្នានឹង Alelí” García ដែលកំណត់វាជាបន្ទប់ផ្សែង ដែលជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយពីរនៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ ប៉ុន្តែជាជនជាតិជប៉ុន។ "វាមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹង Nobu ទេ។ វាជាអ្វីមួយរបស់យើង” គាត់អះអាងខណៈពេលដែលនិយាយថាគំនិតគឺថា Bibo នឹងបើកឡើងវិញនៅ Puente Romano ក្នុងខែវិច្ឆិកា។
Marbella គឺជាគ្រែសាកល្បងសម្រាប់គំនិតនៃក្រពះពោះវៀនរបស់ក្រុម។ - ក្រុម DG
ហើយពី Marbella ទៅកាន់ពិភពលោកដូចផ្ទាំងរូបភាពដែលក្រុមនេះមាននៅ Puerto Banús និយាយ។ គោលដៅគឺសម្រាប់ឆ្នាំ 2022 ដើម្បីបញ្ចប់ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានជាង 20 ជុំវិញពិភពលោក។ “គាត់គិតថាម្ហូបអាហារមានសារៈសំខាន់ជាងការផ្តោតលើម្ហូបហាត។ ខ្ញុំមិនប្រឆាំងនឹងម្ហូបហាតទេ ប៉ុន្តែមានច្រើនទៀត” លោក García បានពន្យល់ថា ដើម្បី “ភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយមហាជន” មានគម្រោងមហិច្ឆតាមួយដែលរួមមានការបើកភោជនីយដ្ឋាន Leña នៅទីក្រុង Dubai និង Miami ជាកន្លែងដែល Bibo ត្រូវបានគេរំពឹងទុក។ មិនត្រូវបានរារាំង។ និង Lobito de Mar ។ អត្ថប្រយោជន៍នៅពេលនេះគឺថាពួកគេអាចនាំយកផលិតផលស្រស់ៗទៅកាន់កន្លែងដែលពួកគេមានភោជនីយដ្ឋានមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ នេះជួយសម្រួលដល់ការបូកសរុបនៃគំនិត។
លើសពីនេះទៅទៀតវាជាបន្ទប់ខៀវដែលនឹងឈប់កន្លែងនៅអឺរ៉ុប។ ទីមួយនៅទីក្រុងប៉ារីស ដែលជាកន្លែងដែលវាមានបំណងបើកនៅក្នុងខែតុលា។ បន្ទាប់មកនៅទីក្រុង Amsterdam ដោយសារតែដៃគូមកពីប៉ារីសមានសណ្ឋាគារនៅទីនោះហើយចង់អនុវត្តគំនិតដូចគ្នា។ ងក់ក្បាលដល់ Picasso ទៅចុះចតនៅប្រទេសបារាំងជាមួយនឹងម្ហូបអេស្ប៉ាញជាមួយនឹងខ្លឹមសារ Andalusian ដ៏បរិសុទ្ធបំផុត។ “អារម្មណ៍ដែលមនុស្សមាននៅក្រៅម្ហូបអាហារអេស្ប៉ាញផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវភាពក្លាហាន។ អនុញ្ញាតឱ្យគាត់គិតថាវាជារបស់ថោកហើយថាមានតែ gazpacho ឬ paella ប៉ុណ្ណោះ។ កាសែត The New York Times បានដាក់ Casa Dani ជាសារមន្ទីរត្រីធូណា ហើយមានមនុស្សដែលមិនធ្លាប់ដឹងថាប្រទេសអេស្ប៉ាញមានត្រីធូណាខៀវល្អ។ យើងចង់បង្រៀនវា” ចុងភៅនិយាយ។
Garcia សង្ឃឹមថានឹងបញ្ចប់ឆ្នាំ 2022 ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានជាង 20 ជុំវិញពិភពលោក។ - ក្រុម DG
អាណាចក្រដែលចេញពីកាតាទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ដោយឆ្លងកាត់ប្រទេសអារ៉ាប៊ីសាអូឌីត ឌូបៃ ទីក្រុងឡុងដ៍ ប៉ារីស ទីក្រុង Amsterdam Marbella ទីក្រុង Ibiza ក្រុងម៉ាឌ្រីដ តារីហ្វា និងឥឡូវនេះទីក្រុង Budapest ជាកន្លែងដែលការចុះចតត្រូវបានបញ្ឈប់ជាមួយនឹងផលប័ត្រទាំងមូលដែលក្រុមមាន។ ដូច្នេះចំណូលនឹងមានចំនួន 47 លានអឺរ៉ូនៅឆ្នាំនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយខ្លួនឯង។ មិនរាប់បញ្ចូល La Gran Familia Mediterránea ដែលមានផ្ទះបាយជាងម្ភៃរួចហើយ និងមុខងារជាក្រុមហ៊ុនបច្ចេកវិទ្យា។
