Еуропа құрттардың, шегірткелердің және крикеттердің Одақ азаматтарының диетасының бөлігі екенін жаңа ғана мақұлдады. Ғалымдар әртүрлі өндірушілердің өтініші бойынша бұл жәндіктердің шикізат ретінде қауіпсіздігін растағаннан кейін, рұқсаттар 2022 жылдың басынан бері тұрақты болды.
Жарияланған қаулыларда айтылғандай, оларды мұздатылған, кептірілген немесе ұнтақ күйінде адам тұтынуы үшін сатуға болады. Сіз өзіңізді крикеттерді құбыр сияқты жеп жатқаныңызды көрмейсіз бе? Мысалы, Нидерландыда түрлі-түсті сөмкелерде ұсынылған қателердің осы үш түрін кәмпит сияқты тістеу жиі кездеседі. Дәл еуропалық беделге қол жеткізген компания
сол елде өзінің штаб-пәтері бар және оларды басқа форматтармен қатар осылай сатады.
Қалай болғанда да, бұл жәндіктерді жеуге болатындай емес. Қалыпты нәрсе - ол печенье, нан және басқа да осыған ұқсас өнеркәсіптік өнімдерді дайындауға қосуға болатын ұн түрінде сауда себетіне жетеді.
«Бұл пайдалануды ешқандай жолмен жасауға болмайды. Еуропалық азық-түлік органы әрбір жағдай үшін максималды мөлшерді реттейді және өндірушілер таңбалауға қатысты заңнаманы сақтауы керек, мұнда бұл ингредиент өнімде бар екенін нақты көрсетуі және оның дамыған адамдарда аллергия тудыруы мүмкін екендігі туралы ескертуді қамтуы керек. шаянтәрізділер мен шаң кенелеріне реакциялар», - деп түсіндірді Хосе Мария Феррер, AINIA, Азық-түлік өнімдерінің технологиялық институтының азық-түлік құқығы кафедрасының меңгерушісі.
Аллергия шаян тәрізділер тудыратындарға ұқсас, өйткені бұл жәндіктердің экзоскелетінің құрамы ұқсас. Омар мен шегірткенің (ғылыми терминологиясында омар деп те аталады) арасында мәдени және неге олай емес, ақыл-ой айырмашылығы жоқ екенін отырғызу керек шығар.
Стейкке қарағанда ақуыз көп
Бірақ чипті өзгерту қажет пе? Дәстүрлі түрде бізді ренжітуден басқа ештеңе тудырмайтын нәрсені тәбетті нәрсе ретінде көру керек пе? Тағы да жауап қазіргі модельдің планетарлық масштабтағы тұрақтылығында жатыр. Ал бұл, тіпті, бұл сізді дірілдетсе де, иә.
Жануарлардың етінен алынбайтын белоктарды іздеу Еуропалық азық-түлік агенттігінің диетаға жәндіктерді қосудың дұрыс емес екенін жақсы нәтижелермен тексергенін түсіндіреді.
«Халықаралық ұйымдар қазіргі азық-түлік жүйесіне дұрыс тамақтану мен денсаулық үшін осы маңызды қоректік заттардың балама көздері қажет екенін жылдар бойы атап келеді. Ал жәндіктер олардың керемет көзі», - деп толықтырды Феррер.
Дәнді бұршақ дақылдарынан көбірек өсімдік протеинін тұтынуды талап етудің күшеюіне байланысты жәндіктер ақуызы жақын арада экологиялық балама ретінде қолайлы болады.
Крикеттерді бұзаулармен салыстыру таң қалдырады, бірақ біріншісі жеңеді. Жетуге болатын ақуыздың пайызы 65% (ұн құртына келетін болсақ, 60%), бұл сиыр етіндегіден әлдеқайда жоғары, бұл 33%. Тауық етімен (23%), лососьпен (22%) немесе жұмыртқамен (12%) салыстырғанда оның әлі де айқын артықшылығы бар.
Бірақ қазіргі уақытта ең құнды қоректік қасиет болып табылатын ақуыздың көзі болумен қатар, бұл жәндіктер құрамында Омега-3 және Омега-6 сияқты пайдалы олеин қышқылдары, сондай-ақ талшықтар мен темір, магний, кальций, мырыш және минералдар бар. В12 дәрумені.
Жәндіктер фермалары, аз тұтыну
Бұл қоректік сипаттамаларға фермаларда осы жәндіктерді өсіру құнының шошқа немесе сиыр фермасымен ешқандай байланысы жоқ екенін қосыңыз. Ресурстар мен шығарындыларды үнемдеу өте маңызды. Климаттық климатты тежеу үшін бұл жаңа тағамға деген қызығушылық осында.
Егер сіз екі өнімді, сиыр мен крикеттің салыстыруын көрсеңіз, соңғысының пайдасына айырмашылық та таң қалдырады. Үнемдеу үшін: 1 келі сиыр протеинін өндіру үшін 250 метр жер қажет және 7.500 литр су жұмсалады; 1 кило крикет протеинін алу үшін 4 литр су мен 15 м2 кеңістікті пайдалану жеткілікті. Ірі қара малға 8 кг бордақылау үшін 1 кг жем қажет болса, қышқылға 2 кг жем әрең қажет.
Планеталық денсаулыққа ұмтылу үшін осы уақытқа дейін әдеттерімізді өзгерте аламыз ба? Бұл туралы көп білетіндер - Триллиондардың негізін қалаушылар, Альберто Мас және Габриэль Виседо, Испаниядағы крикет және ұн құртының ұны бар өнімдерді маркетингтегі пионерлер мен көшбасшылар.
Ұнтақты крикет - олардың энергетикалық барларына қарағанда бір артық ингредиент. Қазір компания нарыққа жаңаларын шығару үшін өнімдерін қайта құруда, сонымен қатар олар құрт ұны бар спортшыларға арналған ақуыз ұнтағын сатады.
Әрбір протеин барында ұнтаққа айналған 70 крикет болуы мүмкін. Және ол осы брендпен оларды нарыққа шығара алғандықтан, олар өз жұртшылығының диетасына 50.000 XNUMX-ға жуық «өзін күтетін және қоршаған ортадан хабардар жастардың көпшілігін» енгізді.
Испания нарығындағы өнімдер
Альберто Мас, маркетинг маманы, егер мақсат хикаялар сияқты крикеттерді сату болса, «жирену факторы» еңсерілмейтінін мойындайды. «Бірақ олардың мүлкі сатылса, нарық жауап бере алады», - деп бәс тігеді ол. Олар оны өнімнің тағамдық жапсырмасында қою әріптермен ерекшелегенімен, олар тұтынушыға шынымен жеткізгісі келетін нәрсе - «қоректік және тұрақтылық артықшылықтарына байланысты қазіргі уақытта бар ең жақсы ақуыз».
Бұл жаңа тренд испандықтардың көңілінен шыға ма? Финляндия сияқты елдерде Испанияда ұлттық стандартпен айырмашылық бар, ал құрт ұнымен байытылған нан толығымен біріктірілген. Нидерландыда осы кептірілген және өңделген жәндіктерден жасалған тағамдар, сондай-ақ осы жаңа ақуыздан жасалған печенье, орамдар, тефтели және фалафель нарықта оңай қол жетімді.
Испанияда оны таратуға болады, бірақ нормативтік база болмағандықтан өндірілмеді. Қазір осы тапаста өз бақытын сынап көргісі келетін барлық елдер үшін қолшатыр ретінде қызмет ететін еуропалық бір болғандықтан, жәндіктердің негізгі тағам ретінде кеңеюі ықтимал. AINIA-дан келген Хосе Мария Феррер «секторға қызығушылық көп» екенін мойындайды.
Шоколад және ванильді протеин ұнтағы испандық Trillions брендімен таратылады.
Өз кезегінде, осы нарыққа берілгендер өндірісті жеңілдететін жаңа нормативтік базаны атап өтуде, өйткені бұрын олар азиялық елдердің шаруашылықтарынан ұн импорттауға мәжбүр болды, оның тұтынуы мүлдем қалыпты.
Осы тұрғыда адам тұтынуға арналған жәндіктердің алғашқы фермалары жақын арада құйылады. Қорқынышты ма? Сіз жасай аласыз, бірақ жәндіктер біздің рационымызда көптеген жылдар бойы болғанын есте ұстаған жөн, бірақ бұл туралы онша хабардар болмасаңыз.
Бұл саланы жақсы білетін Trillions компаниясының негізін қалаушы бұл туралы анық: «Жәндіктер ауылдан алынатын шикізатты өңдейтін өнеркәсіп өнімдері арқылы біздің рационымызда қазірдің өзінде бар. Қызанақ, кофе, ұн... бәрі жәндіктерден таза ма, жоқ па, бәрі-бәрі ұсақталады. Бір еуропалықтар жылына 800 грамм жәндіктерді тұтынады екен. Ал вегетариандықтарда бір килограмға дейін», - деп қорытындылайды ол қойманың есігін шегірткелерге, крикеттерге және құрттарға паналау керек пе деген шешім қабылдағанда парасаттылыққа жүгінеді.
