იმ დღეს, როდესაც ანჯელ ლეონმა ტირონ ლანისტერს ვახშამი მისცა და ის "გიჟად" დატოვა

ანხელ ლეონი დაიბადა ხერესში; თუმცა, ის არის ერთ-ერთი შეფ-მზარეული, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს ზღვის პროდუქტებით, ჰყავს მიშლენის ვარსკვლავი და სამი Repsol Suns. 43 წლის ასაკში ის ესპანეთში სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ოსტატია. გარემოზე დაბალი ზემოქმედების მქონე ინგრედიენტების გამოყენება, დიეტის შექმნა, რომელიც პატივს სცემს ბიომრავალფეროვნებას. გარდა ამისა, მან მოახდინა რევოლუცია მთელ მსოფლიოში სამზარეულოში, აღმოაჩინა ახალი ინგრედიენტები და სუპერ საკვები, როგორიცაა პლანქტონი, ნახშირი ზეთისხილის ორმოებიდან და ზღვის ძეხვეული.

ფიგურა, რომელიც იშვიათად აჩენს კაცს შეფის უკან მედიაში.

მას მოუწია 7.000 კილომეტრის გავლა დუბაიში, რათა გამოეჩინა თავისი ყველაზე ინტიმური მხარე და იუმორის გრძნობა. ანჯელ ლეონი არის "Planeta Calleja"-ს ახალი სტუმარი, მოგზაურობა, რომელიც შეფ-მზარეულისთვის მოულოდნელი კონტრაქტით იყო მოწყობილი: როდესაც საქმე ეხება მსოფლიოში ყველაზე გრძელ ურბანულ ზიპლაინზე გადახტომას, სანახაობრივი დუბაის მარინას რაიონის ცათამბჯენებს შორის. , მას შეექმნა პრობლემა: ჭარბი წონის გამო ვერ შეძლო, ამიტომ კალეხას მარტო გაშვება მოუწია. "ჩემს ცხოვრებაში პირველად მიხარია, რომ ცოტა ჭუჭყიანი ვარ", - აღიარა მან თავისი კადიზის "ხუმრობით".

ანხელ ლეონი საუბრობს იმაზე, თუ როგორ შეიცვალა მისი ცხოვრება: "როდესაც ამდენ ვმოგზაურობდი, უფრო ცივი ვიყავი ჩემი ხალხის მიმართ"

🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3U pic.twitter.com/4xBHMMA9sN

— Planeta Calleja (@Planeta_Calleja) 7 წლის 2022 თებერვალი

ასე რომ, სათავგადასავლო შეცდომის კომპენსაციისა და დასაკმაყოფილებლად, წამყვანმა შესთავაზა ექსპედიციის მოწვევა მრავალი სპორტული აქტივობით. ტური ალ-კუდრას ველოსიპედის მარშრუტზე; გაშვება დუბაის უდაბნოს დიუნებსა და პლაჟებზე; ორიგინალური ჩაყვინთვა ზვიგენებითა და მანტას სხივებით სასტუმრო ატლანტისის აკვარიუმში; ჯიპისა და აქლემის მარშრუტი ალ მარმუნის უდაბნოში, სადაც მას საშუალება ჰქონდა მწვადის იმპროვიზირება; და მთის ველოსიპედით აღმართი, ტბაში ცურვით, ჰატას მთებში, ზოგიერთი მათგანი იყო.

სუპერ საკვები, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს სამყარო

მანამდე მოგზაურებმა დადეს შეთანხმება: ერთი ასწავლის მას თავისი პროფესიის საიდუმლოებებს, ხოლო მეორე ემსახურება როგორც პირადი მწვრთნელი, რათა დაეხმაროს მას კილოგრამების დაკლებაში. მიზანი, რომელშიც შეფს არც ისე დიდი მოლოდინი აქვს. „უკვე გაფუჭებული ვარ. "ეს იქნება სექტემბრამდე." ინოვაციაში, რა არის მნიშვნელოვანი, თუ მას ენიჭება გამორჩეული ნიშნები. ლეონმა აღმოაჩინა სუპერ საკვები, რომელიც იზრდება ზღვის ფსკერზე, რომელიც მოიცავს მსოფლიოს საცხოვრებელთან ერთად ჭამის შესაძლებლობას. ”ჯერ კიდევ ბევრი სამუშაოა გასაკეთებელი, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ფანჯარა, რომელიც იხსნება საკუთარი თავის კვების სხვა გზებისთვის”, - დასძინა მან.

გზაზე ალტში დახატულია ვიეტნამის მოგონებები, ჩაღრმავება მის ბავშვობაში. „მე ვიყავი ჰიპერაქტიური და ვარ დღემდე. მაგრამ გამიმართლა, რომ შემიყვარდა სამზარეულო, მამაჩემთან თევზის კეთება. ”დედაჩემს არ უყვარდა მათი გაწმენდა, ამიტომ მე ვიყავი ის ვინც ასუფთავებდა მათ და ვუყურებდი რას ჭამდა თითოეული.” დიახ, „ის, რაც ჩვეულებრივ ზიზღს აყენებს ადამიანებს, რომელიც ეხება Animaux-ს შიგნიდან, მაბრაზებს“, თქვენ გესმით, რომ პროდუქტის მთელი არომატი და მთელი სიმართლეა.

მოგზაურები დუბაის უდაბნოში

ახალგაზრდობაში მას გაუმართლა, რომ საფრანგეთში წავიდა სასწავლებლად ბორდოში, მიშლენის სამ ვარსკვლავიან რესტორანში. „იქ დამაყენეს ჭურჭლის გასარეცხად და უკვე მზარეული მეგონა. მე მახსოვს ის პერიოდი, როდესაც მათ მასწავლეს ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ ჩემს ცხოვრებაში: მე არ ვისწავლე კულინარია, ვისწავლე დისციპლინა“, - იხსენებს ის. იმ რესტორანში სამი წელი გაძლო. ”როდესაც დავბრუნდი, უკვე მეგონა, რომ შეფ-მზარეული ვიყავი, ამიტომ მშობლებმა ადგილი დაიკავეს. მან თქვა, რომ აპონიენტეს დავურეკავო. მუშაობა იწყება, მაგრამ უცებ ერთ დღეს ვხედავ, რომ გაჩერდა. სახლში მამაჩემმა მაგიდაზე წერილი დამიხატა. 92.000 პესეტა ტელეფონის გადასახადი. "ბავშვი ხარ და არ ხარ მზად რესტორნის გასამართად", მითხრა მან.

ამის შემდეგ ის ტოლედოში აწარმოებდა რესტორანს, რომელიც აერთიანებდა სამ კულტურას. „სურეალისტურია, რომ იქ პირველად მიმიწვიეს მადრიდში, რადგან გიჟმა მიიპყრო ჩემი ყურადღება, რომელმაც გამოიყენა თევზის ყველა სასწორი, რომელიც არავის სურდა და დაიწყო ზღვასთან საუბარი. ეს მე ვიყავი".

აპონიენტეს იღბალი

საბოლოოდ ის საბოლოოდ დაბრუნდა პუერტო დე სანტა მარიაში და გახსნა Aponiente საკუთარი ფულით. მაგრამ, მან აღიარა, რომ ეს ცუდად დაიწყო. „როდესაც რესტორნის გახსნა გადავწყვიტე, მინდოდა მომემზადებინა ყველაფერი, რასაც ადამიანები ზღვიდან ვერ ხედავენ. "ბევრი ფული მქონდა." მისი იღბალი მას შემდეგ მოვიდა, რაც დაფიქრდა: „ადამიანებს ეშინიათ ზღვის, ამიტომ მათი მითითება მიწაა“. ამგვარად, მას გონს აეღება ზღვიდან ცილები, რომლებიც არავის სურს და გადააქცევს ხმელეთად, რაც ადამიანმა იცის. „ყველაფერს, რასაც ადამიანები აკეთებენ ღორებთან, მე გავაკეთე თევზებთან. ეს ჩემი ბედია, იქ ყველაფერი იცვლება“.

იმდენად, რომ მიშლენის მაქსიმალური ვარსკვლავები მოიპოვა. ”ჩემთვის ყველაზე სასტიკი ვარსკვლავი პირველი იყო. ვერასდროს წარმოვიდგენდი, რომ სამზარეულო, რომელსაც მე ვამზადებდი, ამ აღიარებისკენ მიისწრაფოდა, კონცეფციის მიხედვით. მიშლენის გზამკვლევი ეძებს ჰედონიზმს და პროდუქტს და უცებ ჩნდება ბიჭი, რომელიც აძლევს არაპროდუქტს. პროდუქტი, რომელიც მეზღვაურებს არ უნდათ, სუფრაზე დადება“, - ამბობს შეფ.

ჩვენი სტუმარი არის CRACK 👨‍🍳 ბრავო, @chefdelmar!

🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3Upic.twitter.com/cJ9J4SB08y

— Planeta Calleja (@Planeta_Calleja) 7 წლის 2022 თებერვალი

ის ასევე ამტკიცებდა, რომ მისი წარმატების საიდუმლო უპირველეს ყოვლისა რესტორნის ეკიპაჟშია. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი, რაც ბრწყინავს, ოქრო არ არის. ”ჩვენ ვაძლევთ მაქსიმუმ 30 საფარს თითო კვებაზე, მე კი ხელფასზე 70 ადამიანი მყავს.” ამიტომ, ანგარიშები არ მუშაობს. „ცხოვრებაში მხოლოდ ერთი წელი ვიშოვე ამით ფული. ამიტომ ვტოვებ აპონიენტეს საარსებო წყაროს საშოვნელად. ბევრი ბოულინგია, ტელევიზორში არიან, ზევით, ქვევით...

ჩვენ ვიქნებით მომგებიანი, მაგრამ პრესტიჟული მოლაპარაკება საერთაშორისო დონეზეც კი. მის სასადილოებს შორის არის არც მეტი და არც ნაკლები "სამეფო კარის თამაშების" მთელი გუნდი, რომელსაც მან ვახშამი მიართვა. „ტირიონმა (პიტერ დინკლეიჯმა) თქვა, რომ გაგიჟდა, რადგან ის კაცი ცოტა აგნოსტიკოსი იყო, მან თქვა, რომ თევზი არ უყვარს. ისე, იმ ადამიანებთან ერთად მე უფრო მეტად ვიმარჯვებ, ვიდრე სხვებთან, რომლებიც თვლიან, რომ მოსწონთ ზღვა. და ბედი ის არის, რომ ლანისტერები ყოველთვის იხდიან თავიანთ ვალებს, ”- თქვა კადიცელმა კაცმა.

მან ასევე დეტალურად აღწერა თავისი ძალიან პირადი სამზარეულოს საიდუმლო. „კონცეფცია წარმოსახვითია, რომ მიწა არ გვაქვს და მხოლოდ ზღვის წყალია მომხმარებლების შესანახი. რესტორნის შუაში არის ხორცი, მაგრამ ის მარინირებულია. ანალოგიურად, ბოსტნეული არის ჰალოფილური მცენარეები. გაგვიმართლა, რომ აღმოვაჩინეთ ერთი, რომელსაც რუპი ჰქვია და ამით ზღვის სიტკბოც გამოვხატეთ“.

სამყაროში, სადაც დედამიწის სამი მეოთხედი წყალია, აზრი ჰქონდა მისი შემოქმედების წყალზე დაფუძნებას. ასეც რომ იყოს, „თავიდან ყველა ელოდა, რომ დავხრჩობდი“.

არაფერია შორს სიმართლისგან, რადგან, მიუხედავად მისი პრესტიჟისა, როგორც შეფ-მზარეულის, მან წარმოუდგენელი პროგრესი განიცადა ინოვაციების თვალსაზრისით. მაგალითად, კადიზის უნივერსიტეტთან ერთად, აპონიენტეს რესტორნის სამეცნიერო კვლევითმა ჯგუფმა შეძლო, მსოფლიოში პირველად, როგორც FAO-ს (გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია) სერთიფიკატის მიხედვით, საზღვაო საზღვაო ჯიშის კულტივირება. მცენარე, რომელიც აწარმოებს მარცვლეულის თესლს ხმელეთის მარცვლეულისგან, მაგრამ კიდევ უფრო დიდი კვების პოტენციალით. „ჩემთვის ჭეშმარიტი რევოლუცია არის მიწის დარგვა და მორწყვა ზღვის წყლით, რადგან საბოლოოდ თუ ზღვის მარცვლეულის მდელოებს გავაშენებთ, ადამიანებს გარემოზე ზრუნვას ვაქცევთ, რადგან ეს გამოიმუშავებს ეკონომიკას. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გვაქვს ზღვასთან მოსმენისა და დიალოგის გზა სხვაგვარად“.

მიუხედავად მისი მიღწევებისა, ანხელ ლეონს ფეხი აქვს დადებული და აღიარებს მაღალი სამზარეულოს გარკვეულ გაღმერთებას. „მე ლოგიკურად ვერ ვხედავ პრესაში მუდმივად ყოფნას, მაშინ როცა მამაჩემს, ექიმს, რომელიც ათასობით ოჯახს დაეხმარა და სიცოცხლე გადაარჩინა, არც კი გამომშვიდობება იმ დღეს, როცა 40 წელი დაუთმო ავადმყოფებს. ძალიან სუსტი საზოგადოება გვაქვს. არსებობენ ბევრად უფრო ტრანსცენდენტული ადამიანები, ვიდრე მზარეული“.

თავისებურად, დიახ, ის ასევე დაეხმარა მათ, ვისაც ეს სჭირდებოდა. სინამდვილეში, მისი ცხოვრების ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი გამოცდილება იყო პანდემიის დროს უფასო საკვების მიცემა. „ისინი ყველა მოხალისეები იყვნენ, რომლებიც სამსახურში მოდიოდნენ გამთენიიდან დაღამებამდე, შიშის დროს არაფრის თხოვნის გარეშე. ისეთი ლამაზი იყო, რომ ჩემი პრობლემები დამავიწყდა“, - ამბობს შეფ-მზარეული, რომელიც ამბობს, რომ ბიზნესი ექვსი თვით დაკეტილი ჰქონდა. ”ის თვეში თითქმის 60.000 ევროს კარგავდა”, - თქვა მან.

მიუხედავად ამისა, ის ძალიან დადებითად იყო მომავლის მიმართ. "რა თქმა უნდა, ჩვენ გამოვჯანმრთელდებით. მე, კაფეტერიიდან, პლაჟის ბარიდან... ყველა სასტუმრო ამ ქვეყანაში. იმიტომ, რომ ესპანეთს სჭირდება სიხარული და ჩვენ ვახარებთ ხალხს“.