何人かのシェフが、第 XNUMX 回全国トルティーヤ デ パタタス会議で基本的なテクニックを公開しました。 霧の温度レベル; 卵の数; ジャガイモの種類; タマネギとその調理方法を追加する可能性; 油の種類; 与えられたターンと、最も象徴的なトルティーヤを作るための秘密とヒントの長いリスト。
この機会は、スペインのトルティーヤ デ ポタタス チャンピオンシップの 5 のエディションの 5 番目の勝者を集めたアリカンテ ガストロノミック フェアによって提供されました。 テスコマトロフィー。 この新しいイニシアチブは、「XNUMX つの勝利の方程式」という名前で、美食評論家であり、lomejordelagastronomia.com のディレクターでもあるラファエル ガルシア サントスによって推進されました。これは、スペイン料理の最も特徴的な料理への「真の革命」を表しています。
「La Casa de las 5 Puertas」のビビアナ カルドーナ、ポンテベドラは 2004 年のこのチャンピオンシップの優勝者です。 サンタンデールとマドリッドの「カニャディオ」のペドロ・ホセ・ロマンとニコ・レジェスが2021年の優勝者。 アルベルト・ガルシア・ポンテとアナ・マリア・スアレス「メソン・オ・ポテ」、ベタンソス（ア・コルーニャ）、2011年。 2000 年、2002 年、2008 年、2021 年に優勝したパレンシアの「La Encina」の Ciri González と、「El Manjar y Tira do Playa」の José Manuel Crespo は、1999 年の優勝者である A Coruña であり、ポテトオムレツを作る最も長い伝統を持つレストランの専門家、および競技者、スピーカー、ブロガー、ジャーナリスト。 このイベントには、有名なシェフのカルメン・ルス・ナメダも参加し、国内の美食シーンを象徴する人物も含まれていました。
Rafael García Santos は次のように断言しています。これらの目的を持つ日ベース »。
このコンテストの最新版では、かつてスペイン全土からシェフを迎えました。
ベタンソスのホセ・マヌエル「クリスピ」の帰郷
チャンピオンシップの第 XNUMX 回版の勝者であるエル マンハル (ラ コルーニャ) のガリシア人シェフ、ホセ マヌエル クレスポ 'クリスピ' は、ポテト オムレツの認識に「質的な飛躍をもたらした革新的なレシピ」で貢献したことを称えられました。いわゆるベタンゾスの高校を作成します。
ガルシア・サントスは、このスペシャリストには「9 年から 10 年の間に lomejordelagastronomia.com で 2000/2015 を獲得した」というメリットがあることを強調しています。 さらに、ベタンソス出身のクリスピは、この料理を聞く方法において超越的な物語の継続であり、町全体が彼の家族のフォーミュラとレストラン、ラ・カシージャの旗を立てました ».
認定を受けた後、Crespo は次のように述べています。 このムーブメントを生み出してくれたラファ・ガルシア・サントスに感謝します。」
