第8回ワールド・ハム・コングレス組織委員会のフリオ・タピアドール会長は、今週月曜日、10月30日からXNUMX日まで開催されるこの素晴らしいイベントには、XNUMXつのテーマ別ブロックに分かれたプログラムがあり、「ニーズを満たすXNUMXの優れたプレゼンテーション」があると述べた。 » ハム部門、養豚部門、スペインの産業部門が、技術的知識、商品化、食品の安全性、マーケティング、または栄養学の分野で取り組んできたものである。
同組織は、「300月8日から10日までのハムの首都」で、XNUMX人の参加者を擁するセゴビアに変わるこのイベントの成功を確信している。 さらに、今年はハム会議を社会に公開したいと考えている。 「消費者は、業界が需要を満たすために廃棄することができた製品の受け取り手です。
この驚異的な製品の特徴には疑いの余地がありません」とタピアドール氏は語った。
初日は「原料の豚肉」「製造工程」「製品の品質」をテーマにお話します。 コクミ（豊かな風味）が長く語られてきた日本出身のタピアドール氏は、「感覚特性」に関する最も独創的なテーブルのXNUMXつから「非常に革新的なプレゼンテーション」が始まると語った。 XNUMX 番目のフレーバーを加えたものは、「効果または感覚」です。 地味と「旨み」にアプローチしたすべてに新しい概念。
ハムと過疎
次に、食料安全保障、栄養、持続可能性に特化したブロックになります。 後者には、ポルトガル地域開発担当国務長官イザベル・フェレイラとスペイン政府人口問題担当事務総長の出席のもと、「農村環境とその人口の持続可能性と評価」という冷静な円卓会議が含まれている。 、フランシス・ボヤ氏、および農業・畜産・農村開発省理事会の代表。 すでに『カルボネロ・エル・マヨール』紙にその日の一行に載っていた表、「人口減少に対抗してハムを増やせ」。
10月1.000日（金）は、「現在の消費動向」と「世界市場の発展」をテーマにした最後のXNUMXブロックが登場します。 フリオ・タピアドール氏もポスター発表の記録を破ったと主張した。 あなたは後ろから選ばれ、それぞれ XNUMX ユーロのボーナスと口頭発表の機会が与えられます。
NGOセントラル・ワールド・キッチンの創設者で代表のホセ・アンドレス氏は、「ハムがセゴビアで再発明する」をモットーとする会議の閉会日にビデオ会議を通じて出席することを約束した。 木曜日の夜に開催されるガラディナーでは、白豚とイベリコ豚に関する専門的キャリアと科学的研究、研究または出版物に対して賞が授与されます。
消費を増やす
軍事政権のヘラルド・ドゥエニャス農業・畜産・農村開発評議員は、豚部門にとってこのような重要なイベントにセゴビアのカスティーリャ・イ・レオンを選んでくれた主催者に感謝の意を表した。人口を決定づける地域社会の強力な農産物セクター。」
ドゥエニャス氏は、「我々は今後XNUMX年間、促進を続けなければならない」と述べており、したがって我々は「ハムの消費量の増加、農村地域での農場の拡大、経済発展の促進を達成するために、何が進歩し、より良いものであるか」すべてに加えなければならないと述べた。コミュニティの」。
第XNUMX回世界ハム会議は、全国食肉産業協会(ANICE)のハム生産者グループ、コンソルシオ・セラーノ、および食肉産業連合会によって主催されているとイカルは報じた。
