Swiv
Konpare ak imaj tradisyonèl la, sektè agrikòl Panyòl la montre yon vokasyon inovatè enteresan poukont li. Ak enpilsyon sa a ki pran anpil avantaj de teknoloji se pa etranje nan youn nan karakteristik yo nan mak la Espay: Iberian Kam. Soti nan manje sou glan nan patiraj la (li rele 'montanera') nan sistèm trasabilite ak yon aplikasyon mobil pou pa pèdi tras nan nenpòt echantiyon.
Nan dis dènye ane yo, ekspòtasyon janbon Ibèrik te disparèt pa 120%
Tout sa, nan yon sektè ki vin entènasyonalize nan dizan ki sot pase yo. An tèm konkrè, ekspòtasyon yo te disparèt a 120% nan peryòd sa a, rive nan 525,88 milyon ero, an tèm de valè, ak 53.663,18 tòn nan volim.
Ane pase a sèlman li te vann 15% plis aletranje. Espesyalman nan Inyon Ewopeyen an (Lafrans ak Almay, pi wo a tout), Amerik (Etazini, 31,61 milyon dola nan 2021, ak Meksik, 17,84 milyon dola) ak Azi (Lachin, 27,15 milyon dola ero).
Aplikasyon mobil 'Ibérico' a te gen plis pase 42.000 telechajman ak yon demi milyon lekti sele - ASICI
Nan paralèl ak sektè ibèrik la, li te fòje yon alyans solid ak teknoloji, atravè ITACA, sistèm idantifikasyon, trasabilite ak kalite ki te ankouraje pa Asosyasyon entèpwofesyonèl nan kochon ibèrik la (Asici), ke gen yon lòt zouti nan travay la chak jou nan. elve yo. Mèsi a baz done sa a, pou egzanp, ou konnen ak presizyon ke nan 2021 abataj la nan kochon Iberyen te tonbe nan 4.5% nan yon ane kote fok yo te tou redwi, yon ti kras depase 7 milyon jambon Ibèrik, byenke sa yo se figi ki depase pre- dosye pandemi.
Planifye ak optimize
Epitou, kòm yon inisyativ asosyasyon sa a, yo te kreye aplikasyon mobil 'App Ibérico' ki pèmèt konsomatè yo konsilte tout istwa a – kalite manje, orijin, ane kanpay oswa montanera, elatriye… – nan yon sèl pyès epi konsa verifye ke konfòm ak tout règleman yo. Nan mwa mas, gen anviwon 42.000 telechajman ak plis pase mwatye milyon lekti sele yo te deja anrejistre. Lòt pwojè yo se angajman an nan ekonomi an sikilè, sous enèji renouvlab, automatisation a ak robotizasyon nan kèk pwosesis, pami lòt pwojè. Anplis de itilizasyon gwo done pou optimize pwosesis pwodiksyon an.
Genyen tou pa gen okenn mank de sant inovasyon ki pwen nan direksyon pou lavni an nan Kam Iberian. Sou 11 me, premye kanpis Kam la te inogire nan vil la nan Carbonero el Mayor (Segovia), ankouraje pa konpayi an Monte Nevado. Direktè jeneral li a, Juan Vicente Olmos, te deklare ABC ke li pouswiv "yon diferansyasyon ak rès endistri yo nan sektè a" ak inisyativ sa a. Lè sa a, pami aktivite yo nan nouvo sant sa a, pral gen fòmasyon, etid la nan baz tèmodinamik yo nan siye janbon, fenomèn yo fizikochimik nan geri ak analiz la nan inovasyon yo teknik prezante nan kav yo. Konsènan pwofesyonèl restoran ak delicatessen, Olmos deklare ke "si nou vle yo gen konesans ki nesesè pou evalye yon pwodwi bon jan kalite, li esansyèl ke yo resevwa fòmasyon."
Nouvo kanpis la gen yon kwizin ak laboratwa, pami lòt enstalasyon - MONTE NEVADO
Oke, nouvo kanpis la gen plis pase 1.200 mèt kare ki gen ladan yon sal fòmasyon, kwit manje/showcooking ak laboratwa sansoryèl/sal degustasyon. Yo tout ka akomode jiska 350 moun epi yo te enplike yon envestisman total de plis pase 2 milyon dola. "Malerezman, nan janbon nou gen yon retounen enpòtan konpare ak pwodwi nou yo tankou diven," di direktè a nan Monte Nevado, ki moun ki rekonèt pwogrè nan jaden sa a, tankou lekòl yo kouto, byenke li regrèt ke lekòl yo gastronomik "poko gen. te kapab dedye ase atansyon pou ale pi fon nan pwodwi sa a."
Sou plizyè fwon
Nan nenpòt ka, MonteNevado te parye sou inovasyon depi plizyè ane epi, dapre Olmos, yo te travay sou "diferan fwon, soti nan rediksyon nan sèl ak eliminasyon aditif yo, nan gwo pwojè done yo predi fen nan geri moso yo. epi, kidonk, tou de disponiblite pwodwi." Anplis de sa nan patisipe nan Anice (Asosyasyon Nasyonal nan Endistri Vyann nan Espay) nan prezantasyon an nan pwojè pou lavni Pèt Agroalimentario ki gen baz yo dwe pibliye pandan premye mwatye ane sa a.
Joselito te lanse inisyativ tankou 'Pig Data Joselito'
Yon lòt mak remakab ak yon eleman fò inovatè se Joselito. Avèk plis pase 150 ane nan lavi, konpayi an te lanse inisyativ tankou 'Pig Data Joselito', ki nan pawòl José Gómez - ki soti nan sizyèm jenerasyon Joselito - "pèmèt ou dekouvri menm bon sant savann lan" atravè analiz. done gwo echèl pou detekte modèl konpòtman "epi gen yon radyografi ki egzak yon milimèt sou sa k ap pase nan patiraj la chak minit."
Kòm yon rezilta, yo te ankouraje elèv pyonye yo rejenere Dehesa a pou jesyon dirab ak réutilisation nan resous natirèl ansanm ak inivèsite tankou Complutense, University of Extremadura (UEX) ak Parma (Itali), pami lòt sant. "Nou goumen aktivman kont maladi ki menase lavi pye bwadchenn ak pye lyèj," mete aksan sou José Gómez. Inisyativ yo ki mete ajou yon sektè tradisyonèl ak rasin pwofon nan gastronomi Panyòl, ak de pli zan pli entènasyonal.
