Ova dva dragulja iz voćnjaka srednje doline Ebro bit će na jelovnicima ova 24 restorana u Madridu do 25. svibnja
Tanjur bijelih šparoga iz Navarre u Alabásteru, jednom od restorana u Madridu koji je sudjelovao u Ruti bijelih šparoga iz Navarre
Upravo smo u najboljem trenutku za uživanje u bijelim šparogama. Jedan od fetiš proizvoda proljeća koji, zajedno s artičokom, puni jelovnike restorana koji gledaju na sezonu i vode računa o proizvodu. Navarra i hortikulturni grad Tudela ovih dana slave i u Madrid donose dva dragulja iz svojih vrtova.
To čine u novom izdanju Puta šparoga i artičoka iz Navarre. Gastronomski itinerer u kojem sudjeluje više od 20 restorana u Madridu, pokazujući vrijednost svojih proizvoda.
Bijele šparoge iz Navare rastu samo u travnju i svibnju. Općine kao što su San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas ili Tudela žive od kolekcije pravih luksuznih komada zakopanih na terasama u srednjoj dolini Ebro i njezinom podnožju.
-
A´Barra. Borova šuma, 15.
-
Alabaster. Montalban, 9.
-
Ručno. Plaza Matute, 4.
-
Getaria Grill. C. del Aviador Zorita, 8.
-
bobica. Trg neovisnosti, 6.
-
betelú Florencio Llorente, 27.
-
Bistronomika. Ibiza, 44.
-
CasaAlberto. Voćnjaci, 18.
-
Kuća Ciriaco. Gradonačelnik, 84.
-
Kuća Julian. Don Ramon de la Cruz, 12.
-
mamac Carrera de San Jerónimo, 34.
-
Staklenik Rodriga de la Callea. pozano, 35.
-
Joselito's. Velazquez, 30.
-
Djedova kuća. Viktorija, 12 godina.
-
Prednja kuhinja. Ibiza, 40.
-
Granica Tudele. Livada, 15.
-
Azagrina manduka. Sagasta, 14.
-
Ostatak. Ibiza, 38.
-
Stoka. Orfila, 3.
-
Piantão. Paseo de la Chopera, 69.
-
Konoba Verdejo. General Diaz Porlier, 59.
-
Tricikl. Santa Maria, 28.
-
Proždrljiv. Sveti Ferdinand, 25.
Artičoke u Casa Julián de Tolosa, u Madridu
Kada je na optimalnoj točki sakupljanja, stručne ruke skupljaju ga slijedeći stroge protokole koji definiraju njegovu zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (PGI). Tudela artičoka također se sakupljala u to vrijeme i smatrana je jednom od najzelenijih, ali cjelovitih zbog svog okusa i nutritivnih svojstava.
Artičoka također zbog svoje svestranosti u kuhinji. Ima dvije sezone berbe: od listopada do prosinca i tijekom proljeća. Jedan je od najbogatijih biljnih izvora kalcija, željeza, magnezija i kalija.
Prijavi grešku
