1. Oysters 'Cadoret' agus 'champagne'
Oysters 'Cadoret' ann an Estado Puro, taigh-bìdh neo-fhoirmeil Paco Roncero ann am Madrid
Is e Estado Puro am bun-bheachd neo-fhoirmeil de Paco Roncero, dà rionnag Michelin. An-diugh bidh an taigh-bìdh seo a’ pàigheadh òd dha eisirean Cadoret, ris an canar ‘neamhnaid dhubh’ eisirean agus clasaig de bhiadh-bìdh cruinne. Anns a 'chlàr Roncero leis an urrainn dhaibhsan a tha ag iarraidh Latha Valentine seo a chomharrachadh, tha dreachan eadar-dhealaichte air. Mar eisimpleir, an eisirean nàdarra leis a 'cho-chòrdadh glainne' champagne 'Delamotte' airson 10 iùro; an eisirean le sabhs ponzu agus caviar soy còmhla ri Terras Gauda airson 9 iùro. Far a bheil cuideachd roghainn eisirean le uisge tomato agus ola basil le glainne de chamomile bho Bodegas Lustau, aig an aon phrìs. Nas annasaiche tha an oyster acevichado le leche de tigre agus piobar buidhe, ri òl le glainne de Joseph Drouhin Chardonnay, cuideachd aig 9 iùro.
Chaidh an eisirean seo a thoirt a-mach bho dheireadh an 5mh linn ann an abhainn Le Belon, ann an ceann a deas na Breatainne Bige, ann an sgìre le mòran fjords sònraichte a tha a’ sìneadh a-mach don Chuan Atlantaig. Tha an teaghlach Cadoret air a bhith ag obair air na tuathanasan eisirean aca airson XNUMX ginealaichean, a’ gabhail brath air na buannachdan uile a tha an lùib a bhith a’ measgachadh fìor-uisge agus uisge saillte. Is e an toradh seo eisirean le blas eireachdail, gu math fìnealta agus inneach a tha gu math tlachdmhor don phaileid.
Plaza Cánovas del Castillo, 4. Madrid
2. Dinnear romansach aig an taigh, gun chòcaireachd
Gruaidh fhealgair uachdar le sabhs barbecue agus chili 'milis' agus yuzu bho Delizielou
Ma tha thu airson Latha Valentine a chomharrachadh le biadh no dìnnear romansach aig an taigh, ach gun a bhith a 'còcaireachd, nì na taighean-bìdh sin an obair dhut - cha mhòr a h-uile càil. Mar eisimpleir, tha Delizielou, an cuibhreann ùr de thaigh-bìdh Zielou, a’ tabhann clàr blasad le sreath de reasabaidhean air an dealbhadh airson crìochnachadh aig an taigh. Tha am beachd seo bhon chòcaire Kiko Solis a’ feuchainn ri dèanamh cinnteach gu bheil na soithichean aige deiseil às ùr, aig an teòthachd cheart agus foirfe airson tlachd fhaighinn san t-seòmar suidhe. A’ toirt a-steach suquet carabineros agus greim-bìdh shrimp pìoba; cuid de phasgan choy dumplings; heura le sabhs mojo dearg le tartare Cantonese agus balgan-buachair wok-glazed le foie, truffle agus sabhs fige agus ugh 65-ceum, mar thoiseach tòiseachaidh. Airson taghadh, bidh e a’ frithealadh magaidh fhealgair uachdar le sabhs barbecue agus chili ‘milis’ agus yuzu no bradan marinated le Pedro Ximénez agus air a sheulachadh le josper le salad feamainn ‘hijiki’ agus celeri uachdarach. An ath rud, dreach de ‘cheesecake’ le càise gobhar, silidh mheasan dearg, aol agus praline crunchy.
Is e dìreach moladh Horches agus an t-seirbheis aige aig an taigh. Tha sgioba Elisabeth Horcher air trì roghainnean gastronomic a thaghadh gus Latha Valentine a chomharrachadh ann an comhfhurtachd neach-seilbh na dachaigh. Is e Madrid, Berlin agus Paris an t-sreath de chlàran-bìdh sònraichte airson Latha Valentine, a chaidh aontachadh leis na bailtean-mòra a tha nam prìomh charactaran ann an eachdraidh an taighe seo a chaidh a stèidheachadh faisg air 80 bliadhna air ais. Anns na bogsaichean tha dà chiad chùrsa, dà phrìomh chùrsa (aon fheòil agus aon iasg), milseag agus am paidhir a chaidh a thaghadh airson gach fear dhiubh.
Tha a’ chiad fhear de na molaidhean, Clàr-bìdh Madrid, a’ tabhann terrine grùthan gèadh le spìosraidhean àrd agus salad muasgain-chaola is asparagus. Mar phrìomh phìob, tha muasgain-chaola curaidh agus cearc gràin a la bonne femme le buntàta pronn dubh truffle air a’ chlàr. Tha am blas milis air a riochdachadh leis a’ chèiceag chees ainmeil Horcher. Tha prìs a’ chlàr seo aig 150 iùro airson dithis, còmhla ri fìon dearg Emilio Moro. Tha clò-bhualadh na Gearmailt an-còmhnaidh air a bhith gu math an làthair ann an clàr Horcher, agus tha reasabaidhean clasaigeach aig Clàr-bìdh Berlin (180 iùro, dithis) leithid bradan marinated ann an stoidhle Ruiseanach agus stew glasraich ann am buntàta velouté. Lean e air le ragout aona agus shrimp agus goulash ann an stoidhle Ungair mar phrìomh chùrsa. Ann an ùine ghoirid, 'baumkuchen' suaicheanta Horcher le sabhs seoclaid agus uachdar brùite. Taittinger Brut a dhol leis. Bidh Clàr-bìdh Paris (360 iùro, dithis) a’ tabhann caviar 000 à Ioran trì-fhillte agus salad artichoke le truffle dubh mar chiad chùrsaichean. Ragout ghiomach agus Pommery mustard stroganoff, bho Principales. Agus, airson milseag, an cèic seoclaid. Tha am pòsadh le Perrier Jouët Grand Brut.
Ann an dNorte, àite taigh-bìdh Villoldo, a’ tabhann soithichean blasta airson blasad aig an taigh a tha a’ toirt a-steach trio de thomata air a ràitheadh le ventsca agus oinniún milis, flùraichean artichoke le majada agus glasraich grilled le ugh saor-raon agus càise pecorino. Tha cuideachd an triùir air a dhèanamh suas de squid pàisde le cluais crispy de chilies, bàlaichean feòil feòil ann an sabhs boletus agus sgiathan cearc ann an sauce hoisin. Is e cuid eile de na paidhir sin am patatas bravas, an salad agus an hama dachaigh agus croquettes parmesan. Bhon phost: 'tiramisu-co'. Faodaidh tu òrdachadh a dhèanamh aig an taigh tron làrach-lìn aice.
3. Turas gu Meicsiceo agus toast àrd
Avocado teth is leaghan, chilaquiles agus stew tomatillo uaine le buidheagan uibhe, earb agus rindean muicean mairt air a smocadh
Is e Mexico City an clàr capsail a tha an còcaire Aurelio Morales a’ tabhann aig taigh-bìdh CEBO ann am Madrid. Turas tro bhlasan agus dòighean-obrach Mexico a dh’fhaodar a bhlasadh aig meadhan-latha agus air an oidhche ann an taigh-bìdh an taigh-òsta Urban ann am Madrid. Bidh an còcaire a’ toirt a-steach anns na ciad cheumannan ‘antojitos’ agus ‘botanas’ – am biadh mòr-chòrdte à Mexico – no an cnàimh avocado teth is lionn, stew de chilaquiles agus tomatillo uaine le buidheagan, earb agus rindean mairt air a smocadh. Tha e a’ leantainn le soithichean mar mango aguachile, pineapple grilled agus nopal, le moileasgan, maorach, iasg agus feamainn bhon oirthir. Mar as trice, tha e a' moladh turbait fhiadhaich, a chraiceann crispy coriander agus a mhuc dheoch gelatinous le avocado ròsta agus sabhs macha; mullach an fhealla-dhà le tortilla ann an sabhs pozole agus an calman fala ann an dà chòcaireachd. Gus crìoch a chur air 'cocoa Aztec, cnapan arbhair agus òir'. Còmhla ris an sgioba CEBO, tha an sommelier Jacinto Domenech a’ moladh co-sheirm stèidhichte air taghadh de tequilas dachaigh agus cairt mezcal, a bharrachd air iomraidhean eile air an dealbhadh airson gach mias. Tron turas seo timcheall dùthaich Aztec, chuir Aurelio Morales air bhog sreath de chlàran-bìdh sònraichte a thig air adhart thar ùine, ris an canar ‘Cápsula Cebo’, airson 130 iùro – banais mhòr, 75 iùro, agus 7 deochan, 59 iùro –.
Às deidh na fèise, tha an siathamh làr den taigh-òsta - le seallaidhean de nàbachd na h-Ostair, prìomh artairí Madrid leithid Calle Alcalá, Gran Via agus an Retiro air a’ chùl - a’ tabhann a bharraid geamhraidh bailteil. Tha an clàr-bìdh cocktail na làithean seo a’ taisbeanadh a’ mholaidh ùr a chruthaich Óscar Durán, ceannard cocktails an taigh-òsta. Gu ruige 14 Gearran, tha e a’ tabhann ‘Pasión Mezcal’, cocktail exotic stèidhichte air mezcal, lychee, measan dìoghras, blueberries agus champagne.
4. Sòghalachd an ear
Tha biadh dearbhte an làthair ann an taighean-bìdh mar El Bund - Matías Nieto
Bidh comharrachadh Bliadhna Ùr an Tìgear Uisge a’ leantainn air feadh mìos a’ Ghearrain ann an taighean-bìdh Sìneach. Ma tha thu dìoghrasach mun bhiadh seo no ma tha thu airson brath a ghabhail air a’ bhaile-mòr seo gus faighinn a-mach e, aig ABC tha sinn air taghadh de dh’ àiteachan a dhèanamh far am faigh thu a-mach fìor bhiadh Sìneach. Taighean-bìdh mar an Kököchin ùr, The Bund, China Crown, Don Lay no Royal Mandarin.
Faigh a-mach na molaidhean agus na seòlaidhean sin san liosta seo a chaidh fhoillseachadh air ABC.es
5. Bàraichean cocktail airson gràdh a chomharrachadh
LOVO cocktail, àite Frank Lola ann an nàbaidheachd Las Letras - Guillermo Navarro
Tha am bàr cocktail a’ faighinn eòlas air àm inntinneach ann am Madrid, le fosglaidhean agus clasaichean ionadail a chuir measgachadh-eòlas air mapa cur-seachad a ’bhaile. Tha Latha Valentine na chothrom barrachd fhaighinn a-mach ann an ceàrnagan suaicheantas ionadail leithid Chicote no am Bar Cock, a tha air crìoch a chuir air ceud bliadhna ann am beatha muinntir Madrid. Cuideachd airson àiteachan pearsanta a lorg leithid ISA, aig na Four Seasons, no molaidhean bartenders leithid Diego Cabrera - neach-cruthachaidh àiteachan leithid Salmón Gurú - agus Frank Lola, a tha dìreach air tighinn air tìr ann an nàbaidheachd Las Letras le LOVO .
Anns an liosta seo de bhàraichean cocktail a chaidh fhoillseachadh o chionn ghoirid gheibh thu barrachd àiteachan agus na seòlaidhean aca.
