طلوع طلوع در پولوس (والادولید)، در وسط فلات کاستیلیا طلوع می کند. مه در استخوان فرو می‌رود و اگرچه امشب یخ نکرده است، اما سرد است. گاوهای مزرعه آدولفو گالوان در حالی که کشاورز غذا را نزدیک‌تر می‌کند بخار از پوزه‌هایشان بیرون می‌زند. در این نقطه از ماه نوامبر و با آن ماه که در حال سقوط است، تقریباً هیچ کس تغییرات آب و هوا و حتی کمتر از آن گرم شدن زمین را به یاد نمی آورد. Aemet می گوید که در ماه اکتبر 3,6 درجه بالاتر از حد نرمال است و تابستان گذشته دمای هوا در کشور جدید 2,2 درجه بالاتر از حد معمول بود، اما اکنون به نظر می رسد هیچ کس آن را به خاطر نمی آورد. در واقع، چه کسی بیشتر یا کمتر، دعا می کند تا پاییز سبک شود و در نتیجه چند یورو در گرمایش صرفه جویی کند، گازوئیل از پشت بام عبور کرده است. 250 ماده به ترتیب در مزرعه آدولفو به نظر نمی رسد متوجه گرمتر یا سردتر بودن هوا شوند، اما ردپایی محو نشدنی در کارنامه کامیونی که شیر دریافت می کند ظاهر می شود: تولید پس از چند ماه کاهش دوباره بهبود می یابد. هر تابستان با گرما، یک گاو تولید خود را کاهش می دهد و غیر معمول نیست که روزانه تا 5 لیتر برای هر حیوان قطره می شود. در طرف دیگر تلفن، دامپزشک پابلو یورنته با شور و شوق توضیح می دهد: "گاوها برای گرما طراحی نشده اند." این حیوانات بومی اروپای شمالی هستند و مکانیسمی برای تنظیم دمای خود در هنگام تابش خورشید ندارند. دامپزشکان مرکز تعالی لبنیات ایالات متحده آمریکا با Llorente موافق هستند و خاطرنشان می کنند که "اثرات منفی استرس گرمایی حداقل تا دو ماه پس از کاهش دما باقی می ماند." کارشناسان به تولید شیر و همچنین به مشکلات بارداری ضروری ماده ها اشاره می کنند تا بتوانند تولید کنند. تأیید همه اینها توسط آدولفو از مزرعه خود ارائه می شود: "تابستان هایی وجود دارد که در آنها تلقیح انجام نمی شود زیرا کار نمی کند و امسال حتی بیشتر از آن، ما آن را در نظر نگرفته ایم." پابلو یورنته در تماس تلفنی با توضیح اثرات گرما بر تولید شیر ادامه داد: در ایالات متحده، تولید در فلوریدا برای هر حیوان 90 دلار گرانتر از ویسکانسین است، صرفاً به دلیل تأثیر گرما. یورنته نیمی از راه را در سراسر جهان طی کرده و این واقعیت را تجزیه و تحلیل کرده است و، گویی ما آنچه را که در اینجا اتفاق می‌افتد، نداریم، هشدار می‌دهد: «در ایالات متحده، تولید در فلوریدا برای هر حیوان 90 دلار به اندازه کافی گرانتر از ویسکانسین است. اثرات گرما". تهویه هوای طبیعی گاوها عرق نمی کنند و به طور طبیعی برای کاهش دمای بدن خود هوای بیش از حد را بالا می برند، مانند زمانی که سگ ها پس از دویدن به دنبال توپ مورد علاقه خود نفس نفس می زنند. گاوها دفعات دم و بازدم هوا را چند برابر می کنند تا دمای خود را تنظیم کنند، اما این باعث آلکالوز تنفسی می شود که منجر به تکامل Ph آنها می شود. در اینجا چیزی است که کشاورزان و دامپزشکان به خوبی می دانند، استرس گرمایی. ارگانیسم این حیوان از تمام وسایلی استفاده می کند که توانسته تعادل خود را حفظ کند تا از جبران حرارتی جلوگیری کند و پنج کیلو بی کربناتی که در بدن گاو وجود دارد و معمولاً برای هضم استفاده می شود، برای جبران تغییرات در نظر گرفته شده است. وقتی شب می‌رسد و دما پایین می‌آید، همه ما می‌توانیم فکر کنیم که وضعیت در حال بهبود است، اما آنچه در آن زمان رخ می‌دهد یک اثر بازگشتی در بدن است. پس از مبارزه با گرما در تمام طول روز، نگرانی اکنون به شکل اسیدوز رومیک و ظاهری جدید در بدن او ظاهر می شود. سفر شلوغ یک گاو برای جبران دمایش چیزی است که هر تابستان در سرتاسر جهان اتفاق می افتد. امسال موج گرمایی که در اخبار دیدیم و در بارهای ساحلی متحمل شدیم در سراسر جهان از جمله شمال اروپا که تولیدکنندگان سخت کوش شیر ما منشا ژنتیکی دارند، گسترش یافته است. در حالی که ما به پنکه و تهویه مطبوع متوسل می شدیم، گاوها مجبور بودند مدت بیشتری بیدار بمانند تا بتوانند هوای بیشتری داشته باشند و کشاورزان مجبور بودند برای تعدیل دما در اصطبل هزینه بیشتری بپردازند. متخصصان دام به خوبی خطرات و مهمتر از همه، اثرات این استرس گرمایی را می دانند. هنگام ایستادن، سیاهرگ پستانی بدتر از حالت دراز کشیدن عمل می کند و علاوه بر این، انرژی مصرفی آن بیشتر است. همه اینها باعث می شود تولید شیر مقاومت کند. دشواری های دستیابی به تلقیح صحیح و رشد موفقیت آمیز هر یک از حاملگی های 800.000 گاو شیری در کشور ما کم اهمیت نیست. کمبود شیر در یک سوپرمارکت اسپانیایی JAIME GARCÍA پیش از این، بین موج گرما و موج گرما، Animaux بهبود یافت اما تابستان سال 2022 تسلیم نشد. اثرات چهار ماهه چنین دماهای شدید اثر خود را بر جای گذاشته است و تا به امروز، میزان تولیدمثل همچنان با مشکلاتی همراه است، گاوها آنطور که باید باردار نمی شوند و لقاح های زیادی وجود دارد که به نتیجه نمی رسد. عواقب آن مشخص است، شیر کمتری تولید می شود. بخش در بحران بحران اقتصادی که بخش لبنیات را در کشور جدید تحت تأثیر قرار داد، بیش از هزار سال انفجارهایی را به همراه داشت که در سال گذشته ادامه داشت و اکنون تنها کمی بیش از 10.000 مورد باقی مانده است. تعداد گاوهای شیری به بیش از 40.000 راس کاهش یافته و سرشماری زیر 800.000 راس است. توضیح این وضعیت چشمگیر که عرضه یک محصول اساسی برای رژیم غذایی ما را در معرض خطر قرار می دهد، از دست دادن سود دهی در مزارع است. افزایش هزینه های تولید طی دو سال گذشته 40 درصد برآورد شده است. بحران انرژی ناشی از جنگ و محاصره صادرات غلات از اوکراین بر سرفصل های خبرها در توضیح افزایش این هزینه های تولید در بخش اولیه به میان می آید. با همه اینها، دمای غیرعادی تابستان امسال نقش خود را در افزایش هزینه تولید یک لیتر شیر داشته است. گرما و خشکسالی تولید علوفه ملی را که برای گاوها نیز تغذیه می شود از بین برده است و استرس گرمایی باعث کاهش تولید تقریباً یک لیتر برای هر دام در روز شده است. در گروه‌های واتس‌اپ کشاورزان تابستان امسال، صحبت از افت بین هفت تا هشت لیتر در روز در مزارع کم‌شرطی شده بود. این به معنای کاهش بین یک لیتر و یک لیتر بیشتر از حد معمول در دوره تابستان است. داده های ارائه شده توسط وزارت کشاورزی برای ماه های جولای، آگوست و سپتامبر نشان می دهد که تولید به ازای هر حیوان که بهبود ژنتیکی دائمی محیط زیست را 2 درصد در سال کاهش می دهد، 0,82 لیتر در روز کاهش یافته است. این بدان معناست که در تابستان امسال در اسپانیا کاهش تولید به دلیل استرس گرمایی تقریباً 60 میلیون لیتر بوده است و این همه بدون اینکه تقریباً کسی متوجه شود. مزارع اسپانیایی سال‌ها به شدت کار می‌کنند تا این مشکل را به حداقل برسانند، مشکلی که به دور از وقت‌شناسی بودن، همچنان باقی می‌ماند. سیستم های تهویه اضافی یا دستگاه های اسپری آب برای افزایش راحتی حیوانات امروزه در مزارع رایج است. رفاه حیوانات که توسط بوم شناسان اتاق نشیمن مورد تمجید قرار می گیرد، چیزی است که کشاورزان هر روز برای چیزی به همین سادگی مبارزه می کنند که گویی گاوهایشان از تولید کمتر آن راضی نیستند. راه حل ها، با این حال، گران هستند. آب پاشی مانند تراس بارها یا نصب پنکه های عظیم، علاوه بر سرمایه گذاری اولیه، هزینه انرژی مضاعفی را به همراه دارد که باید به افزایشی که همه ما به نوعی در قبض برق متحمل می شویم، اضافه شود. احتمال دیگر مواجه نشدن با گرمتر بودن آن است و به معنای کاهش تولید است که بدون شک سوددهی مزارع را کاهش می‌دهد و در این صورت قیمت شیر در قفسه‌ها متضرر می‌شود. افزایش قیمت تا 44 درصد در یک سال قیمت شیر در اسپانیا طی دوازده ماه گذشته 44 درصد افزایش یافته است یا همان قیمت از 58 سنت به 84 برای مرجع اصلی برچسب سفید رسیده است. در سوپرمارکت ها در همان دوره، افزایش تجربه شده در مزارع تنها به 14 سنت در هر لیتر تحویل رسید که میانگین دریافتی کشاورزان در همان دوره 0,47 یورو در لیتر بود. در همین حال، مصرف‌کنندگان از اتفاقاتی که در بلیط خریدشان می‌افتد متحیر شده‌اند و این افزایش را منحصراً به جنگ، بحران انرژی و حتی سیاست‌های اقتصادی نسبت می‌دهند. دارند، اما نمی توان نادیده گرفت که آن 2.2 درجه بیشتر که به گفته ائمت متحمل شدیم به این معناست که شیر بسیار کمتری تولید شده و علاوه بر این، باید گران شود زیرا هزینه تولید آن نیز گران شده است. آدولفو تأیید کرد که وضعیت در حال بازگشت به حالت عادی است زیرا او همچنان به آوردن غذا به انیموکس خود ادامه می دهد و به این فکر می کند که صرف نظر از اینکه قیمت ها چقدر افزایش یافته است، تولید شیر چقدر هزینه بیشتری دارد. پابلو به نوبه خود به بازدید از مزارع ادامه می دهد تا مشکلات باروری حیوانات را حل کند و راه حل هایی برای استرس گرمایی بیابد. در همین حال، مصرف‌کنندگان بدون شنیدن اینکه چرا شیر در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها وجود ندارد و حتی کمتر، چرا نسبت به گذشته گرانتر است، ادامه می‌دهند.
