پنج فرمول برنده برای طبخ املت سیب زمینی

چندین سرآشپز در اولین کنگره ملی Tortilla de Patatas تکنیک های اساسی خود را با مردم به اشتراک گذاشته اند: چگونه می توان خامه ای را که مدت ها انتظارش را می کشید به دست آورد. سطح دمای مه؛ تعداد تخم مرغ؛ نوع سیب زمینی؛ امکان اضافه کردن پیاز و حالت پخت آن؛ نوع روغن؛ نوبت هایی که داده می شود و لیستی طولانی از اسرار و نکات برای ساخت نمادین ترین تورتیلاها.

این مناسبت توسط نمایشگاه غذای آلیکانته ارائه شده است، که پنجمین برنده چهارده دوره مسابقات قهرمانی تورتیلا د پوتاتاس اسپانیا را گرد هم آورده است. تروفی تسکوما. این ابتکار جدید تحت نام "5 فرمول برنده" توسط منتقد معده و مدیر lomejordelagastronomía.com، رافائل گارسیا سانتوس، تبلیغ شده است که به نوبه خود نشان دهنده یک "انقلاب واقعی" به بارزترین غذای غذای اسپانیایی است.

بیبیانا کاردونا، از "La Casa de las 5 Puertas"، پونتودرا، برنده این قهرمانی در سال 2004. پدرو خوزه رومان و نیکو ریس از "Cañadío"، Santander و مادرید، برنده سال 2021؛ آلبرتو گارسیا پونته و آنا ماریا سوارز از "Mesón O Pote"، Betanzos (A Coruña)، در 2011; سیری گونزالس از "La Encina"، Palencia، برنده سال های 2000، 2002، 2008 و 2021 و خوزه مانوئل کرسپو از "El Manjar y Tira do Playa"، A Coruña، برنده در سال 1999، شرح های خود را در برابر عموم مردمی با دقت بیان کردند. متخصصان رستوران هایی با طولانی ترین سنت در تهیه املت سیب زمینی، و همچنین شرکت کنندگان، سخنرانان، وبلاگ نویسان و روزنامه نگاران. در این مراسم سرآشپز سرشناس کارمن روس نامدا نیز در میان دیگر چهره های نمادین صحنه ملی غذا حضور داشت.

رافائل گارسیا سانتوس تأیید کرده است که "هدف ایجاد جنبشی است، همانطور که در این روز ما از غذاهای عالی استفاده می کنیم، برای به اشتراک گذاشتن دانش و نظرات به منظور بهبود و تنوع، ترویج کسانی که در روز متعهد هستند. روز با این اهداف».

در این آخرین نسخه از مسابقه، آنها یک بار سرآشپزهایی را از سراسر اسپانیا پذیرفته اند.

بازگشت به خانه خوزه مانوئل "کریسپی" از بتانزوس

سرآشپز گالیسیایی خوزه مانوئل کرسپو 'کریسپی' از المانجار (لاکرونیا)، برنده اولین دوره مسابقات قهرمانی، به دلیل مشارکت در شناسایی املت سیب زمینی با "دستور العملی تکاملی که منجر به یک جهش کیفی شد" تجلیل شد. ایجاد به اصطلاح دبیرستان بتانزوس».

گارسیا سانتوس تاکید کرده است که این متخصص شایستگی "به دست آوردن امتیاز 9/10 در lomejordelagastronomia.com بین سال‌های 2000 تا 2015 است، رتبه‌ای که تاکنون فقط تورتیلای او شایسته آن بوده است." علاوه بر این، کریسپی، بومی بتانزوس، ادامه حماسه ای ماورایی در شنیدن این غذا بوده است که کل شهر پرچم فرمول و رستوران خانواده اش La Casilla را ساخته است.

پس از دریافت این تقدیرنامه، کرسپو اظهار داشت که «با یک خط مستقیم بسیار ساده: سیب زمینی، تخم مرغ، نمک و روغن می توانید چیزی فوق العاده و بسیار غنی درست کنید. با تشکر از رافا گارسیا سانتوس برای ایجاد این جنبش."